Важкі метали містяться в темному шоколаді. Це привід для занепокоєння? – Перший пост

Любителі шоколаду, зверніть увагу: ваші улюблені ласощі можуть бути забруднені свинцем та іншими небезпечними важкими металами, що з часом може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.

Нове дослідження, опубліковане в середу в Кордони в харчуваннівиявили, що багато популярних шоколадних цукерок як у США, так і в Європі містять рівні важких металів, які перевищують обмеження, встановлені Пропозицією 65 Каліфорнії, одним із найсуворіших хімічних правил у країні.

Дослідники з Університету Джорджа Вашингтона протягом восьми років з 2014 по 2022 роки вивчили понад 70 продуктів з темного шоколаду від великих роздрібних торговців, таких як Whole Foods Market, Amazon і GNC. Їхні висновки показали, що 43 відсотки продуктів містять свинець вище допустимої норми. ліміт, тоді як 35 відсотків перевищили безпечні рівні для кадмію.

Тепер ви думаєте перейти на органічний шоколад і какао, щоб захистити себе?

Ну, подумайте ще раз, чому Вашингтонська група виявила, що продукти, помічені як органічні, мають більший вміст свинцю та кадмію порівняно з неорганічними продуктами.

Отже, настав час попрощатися з улюбленим темним шоколадом? Ось що кажуть дослідники

**
Як важкі метали потрапляють у ваш шоколад?**

Даніель Фугере, президент і головний радник некомерційної організації As You Sow, яка підготувала звіт про дослідження важких металів у шоколаді у 2022 році, пояснила США сьогодні що ці мінерали надходять до шоколаду через какао-боби. Кадмій, наприклад, поглинається з ґрунту рослинами какао і потрапляє в їхні боби.

«Це природний метал», — зазначила Ана М. Рул, доцент і директор лабораторій оцінки впливу Школи громадської охорони здоров’я імені Джона Хопкінса Блумберга, яка не брала участі в дослідженні. «Але те, що вони відбуваються природним шляхом, не означає, що вони безпечні».

Однак свинець може бути введений на різних етапах виробництва шоколаду, включаючи збір, сушку та ферментацію какао-бобів, які є життєво важливими для виготовлення чорного шоколаду.

Рекомендації Каліфорнії встановлюють максимально допустиму норму вмісту важких металів у їжі на рівні 0,5 мікрограма на день. Дослідження розрахувало добову концентрацію на основі рекомендованих розмірів порцій на етикетках шоколадних продуктів і виявило, що зразки шоколаду варіюються від 0 до 3,316 мікрограмів на порцію. Рівень кадмію коливався від 0,29 до 14,12 мікрограма, а безпечна межа була встановлена ​​на рівні 4,1 мікрограма на день.

А як щодо молочного та органічного шоколаду?

Молочний шоколад, як правило, містить менше важких металів, ніж темний шоколад, головним чином тому, що в ньому міститься менше какао. Проте автори дослідження були здивовані, виявивши, що органічні шоколадні цукерки мають більш високий рівень важких металів у порівнянні з більш обробленими сортами.

«Органічна їжа не обов’язково означає, що вона пройшла перевірку на вміст токсичних металів, таких як свинець, кадмій і миш’як», — сказав Маніш Арора, заступник голови відділу медицини навколишнього середовища та кліматології Школи медицини Ікана на горі Синай. Новини NBC. «Для більшості людей «органічний» означає чистіший, але в цьому випадку все навпаки».

Лі Фрейм, співавтор дослідження та директор відділу інтегративної медицини в Університеті Джорджа Вашингтона, припустив, що вищий вміст мінеральних речовин в органічних шоколадних цукерках може бути пов’язаний зі зниженою обробкою, залученою до їх виробництва. Крім того, виробники органічного шоколаду часто отримують какао з окремих регіонів і, швидше за все, мають більш високий рівень мінеральних речовин, ніж вироблені з какао-бобів, зібраних у різних місцях по всьому світу.

Ризики для здоров’я

Експерти Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) попереджають, що вплив важких металів, таких як свинець і кадмій, становить значний ризик серйозних психічних розладів і фізичних захворювань.

Свинець, зокрема, шкідливо впливає майже на всі системи організму і є серйозною загрозою для здоров’я дітей. При високому рівні гострого впливу свинець може серйозно пошкодити центральну нервову систему, що призводить до таких симптомів, як втрата свідомості, конвульсії та навіть смерть. Крім того, свинець пов’язаний з дислексією, порушенням навчання, яке впливає на навички читання та письма.

За оцінками ВООЗ, свинець сприяє приблизно 600 000 нових випадків інтелектуальної недостатності у дітей щороку, що призводить до приблизно 143 000 смертей або 0,6 відсотка глобального тягаря захворювань. Немає безпечного рівня свинцю, особливо для дітей.

Кадмій, з іншого боку, класифікується як канцероген Центрами з контролю та профілактики захворювань (CDC) і може викликати серйозні шлунково-кишкові проблеми, включаючи блювоту та діарею, якщо споживати його у великих кількостях.

Хронічний вплив кадмію також може пошкодити легені та призвести до летальних наслідків. З часом навіть невелика кількість кадмію з їжі, напоїв, повітря та сигаретного диму може накопичуватися в організмі, спричиняючи захворювання нирок і ослаблення кісток.

Отже, чи варто нам споживати чорний шоколад?

Незважаючи на те, що високий вміст мінералів у шоколаді викликає занепокоєння, споживачам не потрібно виключати цей смачний продукт зі свого раціону, сказав Фрейм. США сьогодні.

“Ви не можете уникнути впливу важких металів у своєму раціоні”, – сказав Фрейм Новини NBC. «Мова не йде про те, щоб їх уникати. це те, щоб переконатися, що ви не берете занадто багато».

Теводрос Годебо, доцент кафедри геохімії навколишнього середовища Школи громадського здоров’я та тропічної медицини Університету Тулейна в Новому Орлеані, автор подібного дослідження, сказав, що з’їсти 28 грамів темного шоколаду не є проблемою для здорових дорослих. які не вагітні). Важливо дотримуватися помірності та уникати контакту з продуктами з високим вмістом свинцю.

«Я б не хотів, щоб хтось боявся шоколаду. Це було б найгірше, що могло б вийти з мого дослідження», — сказав Фрейм The Washington Post. «Чесно кажучи, це невеликий внесок у наш раціон».

За сприяння агентств