Ваш путівник по сезонних зимових фруктах (та овочах!).

І ось уже на порозі зима. Пора починати зосереджуватися на новому етапі харчування – сезон зимових фруктів (і овочів!). Подумайте про коренеплоди та здорову комфортну їжу, яка зігріє тіло зсередини. Післясвяткова шаленість, зима – це шанс зменшити темп, повернутися до основ і вибрати їжу, яка живить душу. У давні часи дні проводили біля вогнища, поїдаючи їжу, зібрану з природи. Замість того, щоб займатися виснажливою діяльністю, ми кілька місяців відпочивали спокійно. У духовному плані зима — це самоперевірка. Це вдалий час, щоб схилитися до позитивних змін і натхнення, а також мріяти про нові ідеї. Говорячи про нові ідеї, давайте зануримося в усі зимові фрукти та овочі в сезон. У свою чергу, ви отримаєте натхнення заглибитися в зимові рецепти, додаючи різноманітності до свого холодильника.

Аюрведична зимова дієта

У цю пору року наше тіло жадає насиченої поживними речовинами їжі. Привіт, чілі з чорної квасолі та тайський курячий суп. Через холодну та суху атмосферу наші зовнішні та внутрішні тіла стають сухими. Подумайте про те, щоб наголошувати на їжі Капха — вона гаряча та жирна. За іронією долі, культура харчування пропагує сиру їжу та смузі як засіб для детоксикації після свят, але Аюрведа заохочує навпаки. Замість салатів і холодної їжі живіть організм теплою, вареною їжею. Додайте оливкову олію першого віджиму, кокосову олію та топлене масло.

Замість того, щоб пити холодні або крижані напої, вибирайте теплі або гарячі напої (кімнатної температури також підходить). Починайте свій ранок із заспокійливого чаю, багатого на такі спеції, як імбир, кориця, насіння фенхелю, насіння кмину, тулсі, кардамон, чорний перець і гвоздика. Або один із фаворитів Камілли Стайлз: цей чай із золотим молоком, що зміцнює імунітет. Смачний і функціональний, цей латте допоможе підвищити тепло та циркуляцію у вашому тілі. Супи, далс, перець чилі та рагу – це ситна та здорова зимова їжа.

Які продукти потрібно їсти взимку?

Згідно з традиційною китайською медициною, ключовим є сезонне та місцеве харчування. Маючи це на увазі, ось мікроелементи та макроелементи, на які варто зосередитися взимку:

• Фрукти: фініки, інжир, мандарини, варені яблука, абрикоси та лимони
• Зелені овочі: варений шпинат, спаржа, брюссельська і білокачанна капуста
• Коренеплоди: цибуля, цибуля-порей, зимовий кабачок, гарбуз, ріпа, картопля та солодка картопля
• Цільні зерна: рис, гречка, жито, амарант і овес
• Здорові жири: горіхи макадамія, волоські горіхи, кешью, фісташки, насіння гарбуза, топлене масло, вершкове масло, м’які сири, сир, тепле молоко, лляне насіння та оливкова олія
• Бобові: коричнева та червона сочевиця, тофу, темпе та місо
• М’ясо: яловичина, курка, баранина і оленина
• трави: імбиру, куркуми, кориці, гвоздики та чорного перцю

Поряд з коренеплодами та цільнозерновими злаками, зігріваючі трави, такі як імбир і кориця, багаті антиоксидантами, які зміцнюють вашу імунну систему (важливо, коли температура падає). Зігріваючі білки, такі як яловичина та баранина, найкраще готувати повільно та на низькому рівні. Загалом дієта з сезонних овочів і фруктів, високоякісних білків, цільного зерна, горіхів, насіння та бобових є важливою для загального здоров’я. Прагніть споживати спочатку білок, а потім крохмалисті вуглеводи, оскільки це може допомогти контролювати рівень цукру в крові!

Заґрунтування озимих коренеплодів

Щоб допомогти вам адаптуватися до зимового сезону, подумайте про включення якомога більше коренеплодів. Коренеплоди чудово підходять для заземлення, оскільки вони (буквально) ростуть під землею. Як випливає з назви, коренеплоди мають коріння, що простягаються глибоко в землю. Ці корені закріплюють рослину на місці, створюючи міцну основу для її росту.

Солодка картопля, морква, ріпа, цибуля, пастернак, часник, редис і бруква — все це коренеплоди. Усе це можна приготувати в теплих стравах восени та взимку, додаючи ситості та енергії.

Зимові фрукти та овочі

Завдяки чудовому набору кольорів, смаків і текстур є різноманітність зимових фруктів і овочів, які можна додати до свого продуктового кошика. Нижче ви знайдете 12 фруктів і овочів взимку, а також смачні рецепти приготування з них.

• авокадо
• буряк
• Брюссельська капуста
• селера
• Зелень
• грейпфрут
• Капуста
• Ківі
• цибуля-порей
• картопля
• ріпа
• Зимовий кабачок

авокадо

Стиглі, готові до вживання авокадо зазвичай піддаються легкому стисканню. Вони можуть бути темнішого кольору, але краще йти на дотик. Фрукт буде трохи м’яким, але не м’яким. Крім того, якщо плодоніжка легко відшаровується і знизу видно зелену м’якоть, авокадо стигле і готове до вживання. Завжди перевіряйте під ніжкою. Якщо він коричневий, авокадо, ймовірно, занадто стиглий.

Що приготувати з авокадо

буряк

Дрібний або середній за розміром буряк ніжніше великого. Вони повинні бути важкими для свого розміру. Якщо зелень все ще прикріпилася, вона повинна бути яскравого кольору і виглядати свіжою.

Що приготувати з буряка

Брюссельська капуста

Шукайте яскраво-зелені головки, тверді та важкі для свого розміру. Листя повинні бути щільно укладені. Уникайте брюссельської капусти з пожовклим листям, ознаками старіння або чорними плямами, які можуть свідчити про грибок. Менша брюссельська капуста зазвичай солодша і ніжніша, ніж велика.

Що приготувати з брюссельської капусти

селера

Купуючи селеру, зверніть увагу на тісні, щільно притиснуті стебла. Вони повинні мати ребра середньої товщини, які будуть досить хрусткими, щоб легко ламатися. Якщо стебла відчуваються пружними, вони вже не свіжі. Також перевірте листя та переконайтеся, що вони не зів’ялі та мають яскравий зелений колір.

Що приготувати з селери

Зелень

Хороші овочі тверді та хрусткі. Це означає, що вони відносно свіжі та правильно зберігалися. Зелень збираємо і трохи згинаємо. Він має бути твердотільним, а не дискетою.

Що приготувати з овочів

грейпфрут

Стиглий грейпфрут буде трохи червоного кольору. Чим глибший колір, тим сильніший смак. Шукайте грейпфрути, які виглядають пухкими з досить гладкою шкіркою. Він також повинен здаватися важким для свого розміру. Це свідчить про те, що він соковитий. Грейпфрут зберігається при кімнатній температурі щонайменше тиждень. Однак ви можете зберігати їх у холодильнику до двох місяців.

Що приготувати з грейпфрута

Капуста

Незважаючи на різні сорти, листя капусти має бути щільним і насиченого кольору, а стебла – вологими та міцними. Слідкуйте за тим, щоб листя не почорніло і не пожовтіло і не мали маленьких дірок.

Що приготувати з капусти

Ківі

Крім уникнення плям або зморшок на шкірі, єдиний спосіб вибрати хороший ківі – це на дотик. Акуратно натисніть на ківі великим пальцем. Якщо він піддається легкому натисканню, плід дозрів. Якщо він ще твердий, фрукт не готовий до вживання.

Що приготувати з ківі

цибуля-порей

Вибираючи цибулю-порей на базарі, вона повинна бути прямою і твердою, з білою шийкою і темно-зеленим листям. Цибулини повинні бути незайманими (без тріщин і подряпин), а цибуля-порей не повинна бути зів’ялою або жовтою. Чим товщі цибуля-порей, тим він більш волокнистий. Тож намагайтеся купувати цибулю-порей тоншу, ніж товсту.

Що приготувати з цибулі-порею

картопля

Вибирайте тверду картоплю невеликого або середнього розміру з гладкою шкіркою, без синців, тріщин або паростків. Уникайте картоплі зі зморшкуватою шкіркою, порізаними поверхнями, м’якими або темними плямами, гнилими ділянками (зазвичай на кінцях) або впалими плямами. По можливості купуйте досить чисту, але немиту картоплю.

Що приготувати з картоплі

ріпа

Вибирайте маленьку ріпу, яка буде наймолодшою, з найсолодшим смаком і найкращою текстурою. Вони повинні бути важкими для свого розміру і твердими, без надрізів. Якщо зелень кріпиться, вона повинна бути яскравого кольору і свіжою. Ріпа зберігатиметься в щільно загорнутій холодильнику до двох тижнів.

Що приготувати з ріпи

Зимовий кабачок

Як і всі кабачки, шукайте кабачки, які здаються важкими для свого розміру. Стиглий кабачок Деліката, наприклад, жовтий із зеленими смугами з боків. Він повинен бути стійким. Уникайте кабачків занадто стиглого кольору (вони незрілі) або мають м’які плями чи дірки.

Що приготувати з кабачків на зиму