Ця історія є частиною другої думки CBC Health, щотижневого аналізу медичних та медичних наук електронною поштою перед підписникам у суботу вранці. Якщо ви ще не зареєструвались, ви можете це зробити натиснувши тут.
Будь то кошерна, гімалайська рожева або морська сіль, канадці мають широкий вибір варіантів, коли мова йде про солі.
Але те, що з них не має – чи не багато – це йод. Мінерали є важливими для тіла для виготовлення гормонів щитовидної залози, але це може бути рідкісним у багатьох частинах світу. І дослідники кажуть, що настав час канадцям звернути увагу на те, скільки йоду вони отримують.
Сільська сіль є важливим джерелом йоду в Канаді. У 1949 році уряд зробив це обов’язковою добавкою. У той час як канадці також можуть приймати йод, їсти морепродукти (вода з морепродуктів -це рясне джерело йоду) та молочні продукти (фермери часто використовують антисептики на основі йоду).
Недостатня йода може призвести до різноманітних станів здоров’я, таких як Goitres – великий, зазвичай доброякісний набряк щитовидної залози – які були досить поширеними в частинах Канади. Зазвичай це спостерігається у внутрішніх країнах та Африці Азії, які не додають йод до їжі.
Іншим, більш серйозним, незворотним станом, як правило, спричиненим дефіцитом йоду, є синдром вродженого йоду дефіциту, також відомий як кретанство. Це відбувається, коли плід не отримує достатньо йоду, перебуваючи в утробі матері і може спричинити фізичний та психічний розвиток.
Це стало дуже рідкісним у Північній Америці та в розвиненому світі. Але доктор Анна Банерці, педіатр у Єдності Здоров’я Торонто та президент Північноамериканської конференції з охорони здоров’я біженців, каже, що нещодавно побачив 17 -річний чоловік, який переїхав до Канади з країни з бідним йодом.
“Це було для цього високого”, – сказав Банерджі, жестикулюючи про три ноги, – він мав класичне обличчя кретанства та затримки подумки – серйозно, серйозний духовний дефіцит “.
Він говорить, що канадцям легко забути важливість йоду, адже серйозні недоліки такі рідкісні, завдяки заходам охорони здоров’я – наприклад, солі, що додається до йоду. Вони все ще в нашій солі, але канадські дієтичні стандарти змінилися, каже він, створюючи занепокоєння щодо повернення.
“Ми усунули дефіцит йоду, кретанство, гойт і все в багатьох куточках світу взагалі і більше його не бачить, це поза радаром”, – сказав він.
“Я думаю, що це [victim] про його власний успіх “, – сказав Банерджі. У Канаді, за його словами, проблема може повернутися, як змінилися звички до їжі
Йодинез у більшості оброблених продуктів
Дефіцит йоду, здається, зростає по всій Північній Америці, кажуть дослідники.
Дослідження 2022 З університету Макмастера в Гамільтоні встановив, що 11,9 % канадців, які відвідували, мали помірний та важкий дефіцит.
Автори, які досліджували рівень йоду, зібрані 800 учасниками чотирьох клінічних майданчиків по всій Канаді, кажуть, що нещодавня політика охорони здоров’я, яка вимагає від людей зменшити їх натрію та молочні продукти, також може бути зменшено неправильним споживанням йодом.
Канадці також їдять Менше морепродуктів Чим ви думаєте – майже на два кілограми менше, ніж США на душу населення в 2021 році, повідомляє Організація Об’єднаних Націй.
“Зараз у нас є освіження, принаймні легкий до помірного дефіциту”,-каже Філіп Брітц-Маккіббін, професор хімії в університеті Макмастер та один з авторів дослідження.
Легкий та помірний дефіцит йоду може не спричинити видимі симптоми, схожі на те, що все ще впливає на здоров’я,-каже Бріц-Маккіббін.
“Існує історичні докази того, як дефіцит йоду може мати наслідки для знань та розвитку”, – сказав він.
Ці затримки росту є більш критичними для маленьких дітей, а також для літніх матерів, сказав Брітц-Маккіббін.
Сіль і морська сіль Гімалаїв може сприяти проблемі дефіциту йоду, проблеми зі здоров’ям, яке в основному було стерта у 1950 -х роках, коли до столу додавали критичний мінерал. Дослідники кажуть, що вагітні жінки особливо вразливі.
Деякі аналізи свідчать про збільшення IQ приблизно на 15 градусів у загальній популяції, що відображається у звичайних тестах на військову здатність у розділах США, які глибше були з дефіцитом йоду, через роки після початку елемента в таблиці солі, каже доктор Елізабет Пірс, ендокринолог з Бостонського медичного центру.
Це важлива різниця, каже Пірс. Для порівняння, одне дослідження оцінює середню втрату 14 балів IQ після незначної травматичної травми мозку в автомобільній аварії.
“Те, що ми … прагнемо, насправді, було б тонким зменшенням IQ до всього населення”.
Пірс каже, що хоча більшість північноамериканців споживають більше солі, ніж це було б добре для їх серця, вони не отримують необхідного йоду.
“Більшість цієї солі знаходиться в цих комерційно оброблених продуктах та готова їжа, [and] Ця сіль, як правило, не йод, – сказав він. У Канаді, приблизно 75 % потужності упаковано або обробляється.
“Отже, це дійсно просто сіль, яку можна було б додати. Ви знаєте, до столу або додавання на кухню під час приготування їжі, що є можливим джерелом йоду”.
Турбота про жінки репродуктивного віку
Дефіцит йоду серед вагітних жінок особливо стосується того, наскільки важливим є мінерал під час розвитку плода. Але деякі, хто чекає матерів у Канаді, не отримують цього, кажуть дослідники Квебеку.
Нове дослідженняякий вивчав 500 вагітних жінок у цій провінції, встановило, що проблема особливо стосується ранньої вагітності, коли середній рівень прийому йоду впав нижче рекомендованого рівня в першому триместрі: 136 мкг на літр. Рекомендований діапазон для вагітних жінок становить від 150 до 249 мкг на літр.
Багато пренатальних вітамінів містять йод, і більшість жінок у своєму дослідженні взяли. Але два -третини почали приймати їх до того, як вони завагітніли, і одна третина їх жінок почалася лише після цього. Здається, це змінило значення. Рівень споживання йоду був нормальним у другому та третьому триместрах, дослідники виявили в дослідженні.
Пірс розповідає Канаді, жінки дітородного віку, як правило, повинні приділяти особливу увагу, навіть якщо вони незабаром не планують народити дитину, адже це населення, яке, ймовірно, не отримає достатньо йоду.
“Жінки в сезоні розмноження – це група населення, яка рідше додає сіль до їжі до столу, тому це може бути не найкращим способом дістатися до цього населення сьогодні”, – сказав він.
“Ми можемо побачити, можливо, поява легкого дефіциту йоду по всьому човні у жінок репродуктивних часів”.
Це вже сталося в США, каже Пірс, серед вагітних жінок.
“Ця група в США. Протягом останніх 15 років він проскочив у це [the World Health Organization] Він вважав би м’яким дефіцитом йоду “, – сказав він.
І залишається важливим контролювати рівень набору на рівні населення, каже він.
Веганці та вегетаріанці
Інші групи, які повинні спостерігати за своїм йодом: ті, хто має певні дієтичні обмеження
“Скажімо, вегетаріанці, вони можуть бути більше стурбовані адекватним йодом у своєму раціоні, особливо якщо вони утримаються від молока або морепродуктів, які є природними джерелами йоду”,-сказав Брітц-Маккібін.
Важливо також запам’ятати фактори, які зменшують кількість йоду, який можна обробити та використовувати ваш організм. Наприклад, куріння сигарет зменшує споживання йоду, сказав він.
Зрештою, це проблема з легким рішенням, кажуть дослідники. Люди повинні просто згадати, що це питання існує в першу чергу.
“Це буде наполягати, якщо ви живете в частині світу, де на землі недостатньо йоду, доки люди не звертають уваги на проблему”.
