Якщо ви ще не зробили перемикання, зараз саме час почати думати про все, що стосується осені. Перед божевіллям свят осінь — це можливість насолодитися простими, прекрасними моментами — тими, які святкують зміну пір року. Фізично (і духовно) осінь представляє сезон збору врожаю в році. Зрештою, з кінця вересня до початку грудня фермери пожинають плоди вегетаційного періоду (літо). Не дивно, що осінь є синонімом достатку та вдячності. А особливо ми вдячні за овочі та фрукти осені.
З огляду на зростання та розширення, осінні місяці є природним продовженням існування. Як природа змінює рік, так і ми. Проте все це актуально та лаконічно ми це розуміємо чи ні.
Найкращі сезонні осінні овочі для приготування протягом усієї осені
Протягом року ми переживаємо періоди зростання, відродження тощо, а падіння – це лише рефлексія. Це також стосується обізнаності та обізнаності. Зміна пір року – чудовий привід почати це щоденна звичка. Комфорт—як hygge— сильно символізує падіння. Привіт, свічки та гарбузові спеції.
Цей сезон – найкращий час для пошуку всіх затишних засобів у зниженні температури. Створення спокійного та комфортного простору є однією з найкращих переваг осені, як і створення найкращий осінній список.
Тому що їсти з урахуванням сезонів корисно
Один із найпростіших способів відчути дух осені? У продуктовому магазині. Замість того, щоб шукати однакові фрукти та овочі, подивіться на це путівник по сезонній їжі. Це зручний (і смачний) спосіб дізнатися найкращі сезонні осінні овочі та фрукти.
Харчування в залежності від сезону має багато переваг, але головне – це краще для вашого тіла, вашого гаманця, вашої громади та світу навколо вас.
З точки зору здоров’я, продукти, споживані у відповідний сезон, є більш поживними. Візьмемо, наприклад, брокколі. У дослідженні, яке оцінювало вміст вітамінів у брокколі, було виявлено, що брокколі, вирощена восени (їй пік сезону), містить більше вітаміну С, ніж брокколі, вирощена навесні.
Неминуче фрукти та овочі, вирощені в їх природний період вегетації, мають набагато більш інтенсивний смак і стиглість. Соковиті помідори в розпал сезону – чудовий тому приклад. З фінансової точки зору економніше харчуватися по сезонах. Коли продуктів у сезон, їх удосталь, у свою чергу, ціна на них нижча. Крім того, продукція, вирощена поблизу дому, коштує менше грошей на транспортування, підтримує вашу місцеву фермерську спільноту та є кращою для навколишнього середовища.
Які продукти варто їсти восени?
Відповідно до традиційна китайська медицинаМетою є сезонне та місцеве харчування. Маючи це на увазі, ось мікронутрієнти та макроелементи, на яких слід зосередитися протягом осені:
- Фрукти: журавлина, яблука, гранати, цитрусові і груші
- Зелені овочі: рукола, брокколі, шпинат, капуста, селера та артишоки
- Коренеплоди: цибуля, морква, кабачок, гарбуз, ріпа та батат
- Цільні зерна: коричневий рис, кіноа, овес і пшоно
- Бобові: квасоля, нут, сочевиця, соя.
- Риба: морський окунь, тріска, морський язик і тріска
- Трави: імбир, куркума, кориця, розмарин, чебрець, базилік і кріп.
На щастя, осінній урожай містить різноманітні корисні, багаті на поживні речовини продукти. Крім коренеплодів і хрустких фруктів, зігріваючі трави, такі як імбир і кориця, багаті антиоксиданти для зміцнення вашої імунної системи (важливо під час зниження температури). Нежирні білки, такі як біла риба та грудка індички, вони є основними продуктами, особливо для поживних супів і добре збалансованих обідів.
Крім алергії та непереносимості, дієта, що складається з сезонних овочів і фруктів, високоякісних білків, зернових, горіхів, насіння та бобових, є важливою для загального здоров’я.
Сезон Вата
Відповідно до Аюрведичні практикиосінь – пора Вати (одна з трьох доші). По суті, Вата править осінню з прохолодними, сухими вітрами та раптовою легкістю в повітрі. Відомі властивості Вати: швидка, холодна, легка, суха, шорстка, тонка, крихка і делікатна. Восени ви можете помітити тріск у суглобах, запор, суху сверблячу шкіру або ламке волосся — усе це ознаки Вати. Аюрведа заохочує гарячу, жирну, варену їжу, щоб допомогти боротися з цими ознаками та симптомами. Крім того, вони легше засвоюються організмом, ніж більшість сирих продуктів. Вони і заземлюють, і задовольняють.
Подрібнювач овочів
Говорячи про заземлення, певна сезонна їжа може допомогти вам почуватися більш зосередженим і приземленим протягом усієї осені. Коренеплоди, зокрема, чудово підходять для заземлення, оскільки вони (буквально) ростуть під землею. Як випливає з назви, коренеплоди мають коріння, що простягаються глибоко в землю. Ці корені закріплюють рослину на місці, створюючи міцну основу для її росту.
Солодка картопля, морква, ріпа, цибуля, пастернак, часник, редис і бруква — все це коренеплоди. Усе це можна готувати в теплі страви протягом осені та зими, що збалансує ваші страви.
Осінні сезонні овочі
Завдяки чудовому набору кольорів, смаків і текстур восени є різноманітність фруктів і овочів, які можна додати до свого продуктового кошика.
- Кабачок дубовий
- яблука
- Брюссельська капуста
- Масляний кабачок
- Делікатний кабачок
- Баклажани
- інжир
- виноград
- груші
- гарбуз
- Спагетті Сквош
- Солодка картопля
Кабачок дубовий
Стиглий кабачок з жолудів важкий для свого розміру. Він має гладку, тьмяну шкіру і без м’яких плям. Як правило, кабачок має збалансоване поєднання зеленого та оранжевого кольорів. Уникайте гарбузів із блискучою шкіркою, яка вказує на те, що вони були зібрані до повного дозрівання.
рецепт: Кабачок із смаженого жолудя з розмарином з коричневим маслом і лісовими горіхами
яблука
Шукайте тверді яблука без дірок або синців. Стиглі яблука хрусткі і тверді на дотик. Тому що яблука є його частиною Брудна дюжинапрагнути купувати органічні яблука (без блискучої, воскової плівки).
рецепт: Прості запечені яблука з корицею
Брюссельська капуста
Шукайте яскраво-зелені головки, тверді та важкі для свого розміру. Листя повинні бути щільно укладені. Уникайте брюссельської капусти з пожовклим листям, ознаками віку або чорними плямами, які можуть свідчити про грибок. Менша брюссельська капуста зазвичай солодша і ніжніша, ніж велика.
рецепт: Cacio E Pepe брюссельська капуста
Масляний кабачок
Шукайте гарбуз, важкий для свого розміру — гарбуз із великою шийкою та маленькою цибулиною (вони матимуть найменшу насіннєву порожнину, що дасть найбільше м’яса). Масляний кабачок повинен мати тверду шкірку без синців і цвілі.
рецепт: Пиріг Тостада з цукіні, чорною квасолею та авокадо
Делікатний кабачок
Подібно до жолудів і кабачків, шукайте кабачки Delicata, важкі для свого розміру. Стигла гарбуз Деліката жовтого кольору з зеленими смужками по боках. Він повинен бути стабільним. Уникайте блідо-зеленого (недозрілого) кабачка Деліката, який має м’які плями чи отвори.
рецепт: Смажені кабачки Деліката
Баклажани
На піку свого розвитку до кінця жовтня шукайте баклажани, які дають невелику врожайність і не надто тверді. Натисніть на нього пальцем, і якщо ви зможете практично проткнути шкірку, значить, він перезрілий. Ідеально стиглий баклажан не буде таким м’яким, як стиглий помідор або персик.
рецепт: Смокі з баклажанів
інжир
Коли справа доходить до вибору стиглого інжиру, ви бажаєте, щоб він був м’яким – щоб трохи віддавався при найменшому натиску – але не м’яким чи твердим. Уникайте пошкоджень інжиру та перевіряйте, чи міцно тримаються стебла. Божевільний, пухкий стебло – це мертва піддача для м’ясистого інжиру.
рецепт: Придбайте смузі Figgy With It
виноград
Виноград має бути твердим, пухким і щільно прилягати до плодоніжки. Слід уникати мокрого, запліснявілого або зморщеного винограду в місці прикріплення стебла. Якщо виноград свіжіший, стебла будуть зеленими і гнучкими.
рецепт: Осінній пасовищний стіл
груші
Обережно натисніть пальцем на верхівку груші саме там, де ніжка з’єднується з плодом. Якщо він там тільки починає давати, плід дозрів. Ніде не купуйте м’які груші, оскільки це свідчить про те, що вони перезрілі, а м’якоть буде м’якою та борошнистою.
рецепт: Рікотта з грушами та медовим арахісом
гарбуз
Найпростіше, звичайно, купити гарбузове пюре. В іншому випадку шукайте гарбузи з твердою та гладкою помаранчевою шкіркою, які здаються важкими для свого розміру. Уникайте гарбуза з тріщинами і синцями. Цілі гарбузи можна зберігати в прохолодному сухому місці кілька місяців.
рецепт: Гарбузово-бананові кекси
Спагетті Сквош
Стиглий кабачок для спагетті буде твердим, золотистого або темно-жовтого кольору і повинен відчуватися важким. Вибирайте кабачки для спагетті, які не мають м’яких плям і тріщин на зовнішній шкірці. Щоб вибрати хороші спагетті, вам також слід звернути увагу на міцну та суху ніжку.
рецепт: Спагетті з цукіні з козячим сиром, руколою та беконом
Солодка картопля
Вибирайте тверду солодку картоплю невеликого або середнього розміру з гладкою шкіркою, без синців і тріщин.
рецепт: Обсмажена солодка картопля з фініками та руколою
