Перед моєю першою поїздкою в Erewhon, відомий продуктовий магазин Лос-Анджелеса, я, очевидно, шукав у Google “які найпопулярніші товари в Erewhon?” Відповіді варіювалися від цвітної капусти Buffalo Viral до полуничного пробіотичного смузі, але той, який постійно з’являвся в кожному списку, мене здивував: салат з капусти Erewhon і білої квасолі. Це звучало досить просто, але я все одно спробував і — скажімо так, мене захопило.
Цей салат набагато більше, ніж сума його частин. Хрустка розтерта капуста в поєднанні з вершковим авокадо, хрустким насінням, насиченою білками білою квасолею, усе це в солодкій лимонній заправці, яка злегка покриває кожен лист. Звикання! Не кажучи вже про те, що він неймовірно насичений поживними речовинами та відповідає будь-яким дієтичним обмеженням: веганський, без глютену, рафінованого цукру та горіхів. Ціна салату Erewhon є єдиною річчю, яка не є близькою до «безкоштовної», тому я вирішив відтворити свою версію цього салату вдома за незначну ціну.
Поєднання вершкових і хрустких інгредієнтів забезпечує ідеальний баланс смаків і текстур. Крім того, він наповнений поживними речовинами, щоб підтримувати вас бадьорістю протягом дня. Капуста наповнена клітковиною, вітамінами та антиоксидантами, а біла квасоля додає велику кількість рослинного білка та клітковини. Конопляне, соняшникове та гарбузове насіння збільшують кількість корисних жирів, а авокадо додає ті вершкові смаки, які ми всі прагнемо в салаті.
Найкраща частина? Наряд. З лимоном, часником, медом і діжоном, він пряний, трохи солодкуватий і поєднує все це найсмачнішим чином.
- капуста
- біла квасоля
- насіння коноплі
- насіння соняшнику (мені подобаються пророщені з Thrive Market)
- гарбузове насіння (теж любов, пророщена від Thrive)
- авокадо
Для заправки:
- оливкової олії або олії авокадо
- лимон
- мед
- діжонська гірчиця
- часник
- сіль і перець
- Помасажуйте кале: Почніть з того, що видаліть жорсткі стебла капусти та наріжте листя на шматочки. Додайте їх у велику миску з дрібкою солі та помасажуйте листя руками приблизно 2-3 хвилини. Цей крок пом’якшує капусту і полегшує її перетравлення. Ви дізнаєтеся, що він готовий, коли він стане ніжним і зменшиться в розмірі.
- Додайте товари: Коли капуста стане м’якою, додайте білу квасолю, насіння коноплі, насіння соняшнику, гарбузове насіння та нарізане авокадо. Поєднання хрустких кісточок і кремового авокадо поцілунок шеф-кухаря досконалість.
- Збити заправку: У маленькій мисці або баночці змішайте разом оливкову олію, лимонний сік, мед, діжонську гірчицю та подрібнений часник. Приправити сіллю і перцем за смаком.
- Киньте їх усіх разом: Вилийте заправку на капустяну суміш і добре перемішайте, щоб переконатися, що все рівномірно покрито. Якщо хочете, посипте зверху конопляним або гарбузовим насінням для додаткового хрускоту.
- Зробіть це спереду: Цей салат ідеально підходить для приготування їжі, тому що він дуже добре зберігається в холодильнику. Капуста та квасоля просочують заправку, не розмокаючи, тому це чудовий варіант приготування. Якщо ви готуєте це на тиждень, я рекомендую не використовувати авокадо та додати його безпосередньо перед подачею, щоб зберегти свіжість.
- Збагачення харчування: цей салат насичений клітковиною, рослинним білком і корисними жирами. Насіння конопель є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот, які підтримують здоров’я серця та роботу мозку. Біла квасоля не тільки містить багато білка, але й допомагає регулювати рівень цукру в крові, що робить цей салат таким же поживним, як і смачним.
- Налаштуйте його: Хочете додати трохи білка? Курка на грилі, тофу або яйце-пашот зверху було б чудово. Ви також можете посипати фетою або козячим сиром для додаткової вершковості. А якщо вам подобається трохи хрусткіше, додайте трохи підсмажених волоських горіхів або мигдалю.
Кале – це міцна зелень, тому цей салат протримається 3-4 дні в холодильнику, не зів’янувши. Просто зберігайте його в герметичному контейнері, і, як я вже згадував, додайте авокадо безпосередньо перед подачею, щоб воно не підрум’янилося. Це ідеальний обід або гарнір для насиченого тижня.
Цей імітаційний салат з білої квасолі Erewhon Kale незабаром стане вашим новим вибором. Якщо ви готуєте його на швидкий обід, вечерю чи їжу на тиждень, це один із тих салатів, який відповідає всім вимогам: легкий, корисний і неймовірно смачний. Дайте мені знати, якщо спробуєте, і позначте мене, якщо поділитеся цим в Instagram! Я хотів би побачити вашу версію цього вірусного фавориту.
Вихідні дані
опис
Це вірусне недаремно: до масованої капусти додається кремовий авокадо, хрустке насіння, біла квасоля та солодка лимонна заправка, яка злегка вкриває кожен лист.
- 1 пучок капусти
- 1/2 консервованої білої квасолі, промити, відцідити, обсушити
- 1/4 ет насіння коноплі
- 1/4 ет насіння соняшнику (мені подобаються пророщені з Thrive Market)
- 1/4 ет гарбузове насіння (також як пророщене від Thrive)
- 1 авокадо, нарізати
для заправки:
- 1/4 ет оливкової олії або авокадо
- Сік з 1 великий лимон
- 1 столова ложка мед
- 1 столова ложка Діжон
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- Сіль і перець
- Робимо заправку, збовтуючи всі інгредієнти в банку.
- У великій мисці помасажуйте капусту руками з дрібкою солі, поки вона не почне розм’якшуватися. Додайте всі інгредієнти, а потім змішайте з заправкою.
Ключові слова: салат з капусти з білою квасолею
