Рецепт яблучного пирога – чудовий безлад

Це найкращий рецепт яблучного пирога IMO. Поки я пишу цей допис, пиріг, який ви бачите на фото, лежить недоїдений у моєму холодильнику, і потрібно докласти чимало зусиль, щоб не встати й не піти взяти ще один шматочок, тому що він ТАКИЙ ДОБРЕ. Але зараз 10:30 ранку. і я, мабуть, повинен почекати принаймні до обіду, чи не так?

Чому цей домашній яблучний пиріг такий смачний? Спочатку почнемо з скоринки. Це надзвичайно пластівча скоринка, яка містить лише вершкове масло, яке для мене є ключовим співвідношенням хвилин проти того, щоб залишити достатньо жувальних шматочків по краях, щоб ви із задоволенням з’їли весь шматочок. Начинка проста, але смачна з кислими яблуками (Granny Smith) і великою кількістю кориці та коричневого цукру. Цей пиріг не мокрий, але сміливо покладіть на нього кульку ванільного морозива, якщо хочете покращити його. Але особисто мені все це подобається саме по собі — це так добре. Це дуже класичний десерт — як бабусин яблучний пиріг. Мені це схоже на День подяки.

пов’язані: Цей рецепт поєднує мій улюблений рецепт коржів для пирога та домашню начинку для яблучного пирога.

Інгредієнти

• яблука
• Коричневий цукор
• Вершкове масло
• Екстракт ванілі
• кориця
• кукурудзяний крохмаль
• вода
• Універсальне борошно
• вода

Можливо, ви також захочете промити яйцями пиріг перед випіканням. І я люблю додавати трохи цукру турбінадо, який іноді називають цукром-сирцем. Але обидва є необов’язковими доповненнями, вони лише покращують зовнішній вигляд пирога, надаючи йому золотисто-коричневий верх.

Як зробити яблучний пиріг з нуля

Спочатку змішайте інгредієнти для тіста, щоб зробити скоринку. У велику миску додайте борошно та сіль, перемішайте. Використовуйте терку, щоб натерти холодне масло. Це секрет найкращого листкового коржа для пирога! Додайте холодне масло до борошняної суміші та перемішайте чистими руками. Суміш буде розсипчастою, схожою на дрібні камінчики.

Це займе лише кілька хвилин. Частина мети полягає в тому, щоб якомога менше торкатися/перемішувати тісто для пирога, оскільки це призведе до найлускавішої скоринки. Перевантаження тіста може зробити його липким або хрустким, як гігантський крекер.

Додайте крижану воду і знову чистими руками перемішайте, поки не утвориться куля тіста. Притисніть тісто, місити його не потрібно. Розділіть навпіл і сформуйте невеликі диски. Загорніть у пластикову плівку та поставте в холодильник до готовності до використання.

Потім робимо начинку. Яблука очистити від шкірки. Наріжте невеликими шматочками. У середню сковороду додайте цукор, масло, ванільний екстракт і корицю. Варіть на середньому вогні, поки не розтане. Додайте в сковороду шматочки яблук і варіть 5 хвилин, поки вони не почнуть розм’якшуватися.

У невеликій мисці або чашці збийте разом кукурудзяний крохмаль і воду в кашку. Вилийте в каструлю і продовжуйте готувати 1-2 хвилини. Рідина повинна почати густіти.

Злегка посипте борошном ваш стіл і качалку. Дістаньте тісто з холодильника і розгорніть його з поліетиленової плівки. Використовуйте качалку, щоб притиснути та відкрити тісто. Якщо він прилипає до шпильки або стійки, посипте більше борошна на ці поверхні.

Коли у мене буде нижня скоринка потрібного мені розміру, я обережно розгортаю її навколо моєї качалки, а потім перекладаю на підготовлену, тобто змащену маслом форму для пирога. Потім розкачайте його з шпильки.

Додати начинку, накрити верхнім коржем. Потім затисніть краї. Проткніть середину кілька разів гострим ножем, щоб пара виходила під час приготування.

Накрийте краю алюмінієвою фольгою або щитом для пирога. Випікайте при 400°F 25 хвилин. Зніміть краї фольги та зменшіть температуру духовки до 375°F. Випікати ще 30 хвилин.

Поради для успіху

• Яєчна мийка проста: одне яйце збивають з двома чайними ложками води. Потім ви змащуєте верх пирога перед випіканням, щоб надати йому золотистого відтінку. Якщо рідина з яєць накопичується на певних ділянках, це може призвести до появи темніших плям. Але особисто я не проти, тому що мені подобається сільський вигляд, який він надає домашньому пирогу.
• Зайве тісто? Використовуйте формочки для печива, щоб зробити фігури або літери. Ви можете зробити осіннє листя або написати щось на зразок «Яблучний пиріг», щоб надати своєму творінню веселого вигляду, гідного Pinterest. 🙂
• Ви можете додати більше спецій до начинки, якщо хочете, наприклад, мускатний горіх, запашний перець або імбир.
• Поставте форму для пирога на деко, перш ніж поставити її в духовку. Це допоможе вловити будь-які краплі, а також спростить виймання з духовки за допомогою рукавиць.
• Перед нарізанням охолодіть принаймні 30 хвилин. Це дозволяє начинці трохи затвердіти, щоб вона була менш рідкою.
• Ви можете зберігати будь-які залишки яблучного пирога закритими в холодильнику принаймні 3 дні.

Більше рецептів чудових пирогів