Чи є для вас надзвичайно оброблені погані продукти? – FirstPost

Міністр охорони здоров’я та соціальних служб США Роберт Ф Кеннеді -молодший почав відкидати надзвичайно оброблені продукти.

Кеннеді -молодший розпочав процес усунення програми продовольства та лікарських послуг США під назвою GRAS або “загальновизнаний як безпечний”, що критики кажуть, що вони десятиліттями зловживають харчовою промисловістю.

Хронічні захворювання, такі як ожиріння, діабет та аутоімунні розлади, у зростанні в США протягом певного часу, в основному, були пов’язані з “надзвичайно хімічно обробленими продуктами”, заявив RFK JR.

Ці продукти “отруту”, особливо дітей, Кеннеді -молодший заявив під час слухань з підтвердженням Сенату. Він пообіцяв працювати над вилученням таких продуктів з федеральних програм, таких як програма додаткового харчування, або SNAP. “Я зроблю те, що можна повернути здоров’я американців”, – сказав він законодавцям.

Майже 99 % нових хімічних речовин, що використовуються в упаковці харчових продуктів або харчових продуктів з 2000 року, були зеленими для використання США з управління харчовими продуктами та лікарськими засобами (FDA), але харчовою та хімічною промисловістю, CNNПовідомляючи про аналіз 2022 року, зазначив він.

Це спричинило тривогу, оскільки надмірно оброблена їжа має кілька негативних наслідків на організм, включаючи серцеві захворювання, деменцію та діабет серед інших.

Згідно з недавнім дослідженням, перероблені продукти також можуть збільшити ризик ранньої смерті.

Виробники продуктів харчування стверджують, що переробка покращує безпеку, постачання та фінансовий доступ.

Однак, за допомогою перероблених продуктів, які складають понад 70 % з постачання продовольства США, практичні поради щодо харчування є важкими, навіть якщо наука була остаточною.

Ось, що мали сказати експерти з харчування про оброблені продукти.

Що ми знаємо про надзвичайно оброблені продукти?

Визнаючи, що більшість продуктів харчування підлягає переробці, або шляхом заморожування, шліфування, бродіння, пастеризації або інших методик, бразильський епідеміолог Карлос Монтейро та його дослідницька група запровадили нову систему класифікації продуктів харчування 2009 року.

Ця система класифікує продукти за рівнем переробки, яким вони піддаються, видаляючи з традиційних класифікацій на основі вмісту поживних речовин.

Продукти з добавками, кольорами та консервантами, які неможливо скопіювати на домашній кухні, створені за допомогою промислових процесів, знаходяться на вершині чотирьох рівнів, каже дослідник Національного інституту охорони здоров’я (NIH) Кевін Холл.

“Це більшість, але не всі, з упакованих продуктів, які ви бачите”, – сказав Холл.

Такі продукти часто стають дешевими і непереборними смачними, – сказала доктор Ніна Прасад, директор програми продовольчої політики Bloomberg. “Вони просто мають правильне поєднання цукру, солі та жиру, і ви просто не можете перестати їх їсти”, – сказав Прасад

Однак лише рівень лікування не визначає, чи є їжа нездоровою, відзначається кімната. Наприклад, хліб, йогурт, тофу та тип немовлят – це надзвичайно оброблені, але вони також поживні.

Чи шкідливі гіперзахисні продукти?

Хоча численні дослідження свідчать про кореляцію між дієтою, багатими цими продуктами харчування, та несприятливими результатами здоров’я, вони не можуть назавжди визначити причинно -наслідковий зв’язок, залишаючи можливість того, що інші фактори, пов’язані з споживачем, є причиною.

Перероблені продукти часто мають більше натрію, жиру та цукру та менше волокон та білків. Незрозуміло, чи спричиняють ці поживні речовини лише негативні результати. Команда Холла провела дослідження, яке порівнює надзвичайно оброблені та необроблені дієти.

Опубліковано в 2019 році, дослідження включало 20 дорослих, які протягом місяця поїхали в центр NIH. Вони отримували дієти з високим вмістом та оброблених продуктів харчування, які відповідають калорій, цукор, жир, клітковину та макроелементи протягом двох тижнів кожен і сказали їм їсти стільки, скільки їм сподобалось.

Коли учасники їли дієту з високо оброблених продуктами харчування, вони споживали близько 500 калорій на день більше, ніж коли вони були необробленими продуктами, вони виявили дослідників і виграли в середньому близько 2 кг (1 кг) під час дослідження. Коли вони лише їли необроблені продукти за один і той же час, вони втратили близько 2 кг (1 кг).

Холл зараз проводить більш детальне дослідження, але процес повільний і дорогий, і результати не очікуються до кінця наступного року. Він та інші стверджують, що таке остаточне дослідження необхідне, щоб точно визначити, як високі продукти впливають на надзвичайно оброблені продукти.

“Найкраще зрозуміти механізми, за допомогою яких вони ведуть шкідливий вплив здоров’я, якщо вони їх керують”, – сказав він.

Чи є потреба в регулюванні надзвичайно оброблених продуктів?

Деякі прихильники, такі як Прасад, стверджують, що велика кількість досліджень, які пов’язують надзвичайно оброблені продукти з поганим здоров’ям, має бути більш ніж достатньо, щоб підштовхнути уряд та промисловість до зміни політики. Він вимагає таких дій, як збільшення податків на цукристі напоїв, суворіші обмеження натрію для виробників та знищення маркетингу таких продуктів у дітей.

“Чи хочемо ми ризикувати нашими дітьми, щоб захворіти, поки ми чекаємо, коли з’явиться ці ідеальні докази?” – сказав Прасад.

Минулого року колишній комісар FDA Роберт Каліфф підняв це питання, заявивши на конференції з експертів з питань харчування, що надмірно оброблені продукти є “однією з найскладніших речей, з якими я коли-небудь стикався”. Але він зробив висновок: “Ми повинні мати наукову основу, і тоді ми повинні слідувати”.

Як керувати надзвичайно обробленими продуктами в домашніх умовах

Складність уникнення високо оброблених продуктів у таких країнах, як США, у поєднанні з відсутністю чітких вказівок, на які слід націлити, є викликом, згідно з Aviva Musicus Центру науки для суспільних інтересів.

“Діапазон перероблених продуктів настільки широкий”,-сказав він. Натомість найкраще знати про інгредієнти в їжі. Перевірте етикетки та зробіть варіанти, які узгоджуються з поточними дієтичними інструкціями, рекомендують.

“Ми дійсно маємо хороші вказівки на те, що додатковий цукор не є для нас.

Важливо не зловживати певними продуктами, додав він. Багато споживачів не мають часу чи грошей, щоб приготувати більшість їжі з нуля. “Їжа повинна бути щасливою і смачною і не повинна включати моральну кризу”, – сказав Музикус.

З входами від AP