Як вживання їжі з високою обробленістю може призвести до раку – Firstpost

Їжа з високим ступенем обробки проникає майже в усі куточки нашого раціону, від сухих сніданків і готових до вживання закусок до локшини швидкого приготування та заморожених вечерь. Хоча вони можуть запропонувати зручність і неймовірний смак, їхні приховані небезпеки зараз піддаються серйозній перевірці.

Недавнє дослідження, опубліковане в журн Кишечниквстановив тривожний зв’язок між ультраобробленими харчовими продуктами (UPF) і підвищеним ризиком раку товстої кишки. Це додає все більше доказів того, що ці продукти, хоча й легкодоступні, можуть бути набагато шкідливішими, ніж ми уявляємо.

Рак схожий на «хронічну рану, яка не загоюється», і щоденний раціон, який складається з продуктів із високим ступенем обробки, може ускладнити боротьбу організму з пухлинами, пояснив доктор Тімоті Єтман, професор хірургії в Університеті Південної Флориди. і старший автор дослідження, у прес-релізі.

Але що таке високооброблені продукти і як вони можуть сприяти ризику раку? Ось подивіться ближче.

Що таке ультраоброблені продукти?

Ультраоброблені харчові продукти (UPF) — це промислові продукти, виготовлені з комбінації рафінованих інгредієнтів і добавок.

Вони створені, щоб бути надзвичайно смачними, зручними та довго зберігатися. На відміну від продуктів з мінімальною обробкою, UPF здебільшого виготовляються з речовин, отриманих із харчових продуктів, таких як жири, крохмаль, доданий цукор і нездорові жири, а не з цілої їжі.

Вони зазнають значних змін і зазвичай містять штучні речовини, такі як емульгатори, консерванти, барвники та підсолоджувачі. Як наслідок, UPF, як правило, багаті калоріями, але мають низький вміст основних поживних речовин і клітковини, що робить їх бідними з поживної точки зору, незважаючи на їхній привабливий смак.

Прикладами таких продуктів є заморожені страви, безалкогольні напої, хот-доги та сосиски, фаст-фуд, упаковане печиво, тістечка та солоні закуски.

Відповідно до дослідження, опублікованого в Британський медичний журнал, UPFs є основним джерелом (майже 58 відсотків) калорій, які споживаються в США, і складають майже 90 відсотків доданого цукру в середньому американському раціоні.

Як UPF пов’язані з раком?

Недавнє дослідження виявило тривожний зв’язок між ультраобробленими харчовими продуктами (UPF) і підвищеним ризиком раку товстої кишки.

Команда з Університету Південної Флориди та загального онкологічного госпіталю Тампи проаналізувала зразки пухлин понад 100 пацієнтів, шукаючи біоактивні ліпіди – молекули, які впливають на запалення в організмі.

Висновки показали, що пухлини містили значно більшу частку запальних ліпідів, пов’язаних із високообробленими продуктами, ніж здорові тканини.

Доктор Ганеш Халаде, співавтор дослідження, пояснив: «Якщо молекули походять із оброблених харчових продуктів, вони викликають миттєвий дисбаланс в імунній системі та викликають хронічне запалення». Цей дисбаланс може підірвати природну здатність організму усувати запалення, яке зазвичай підтримується корисними жирами з таких продуктів, як авокадо.

Крім того, дослідження також виявило, що пухлинам бракує молекул, пов’язаних із загоєнням і зменшенням запалення, таких як ті, що містяться в рибі та горіхах.

«Якщо ваше тіло живе . . . їжа з високим ступенем обробки, його здатність загоювати цю рану знижується через запалення та пригнічення імунної системи, що в кінцевому підсумку дозволяє раку рости», – сказав Єтман. The Financial Times як він каже.

Читайте також: Епідемія надмірно обробленої їжі в країнах, що розвиваються

Це дослідження додає все більше доказів зв’язку UPF з різними проблемами зі здоров’ям, включаючи рак товстої кишки, який зростає, особливо серед молодих людей у ​​США.

За даними Глобальної онкологічної обсерваторії Всесвітньої організації охорони здоров’я, колоректальний рак залишається третім за поширеністю раком у світі: у 2022 році було зареєстровано 1,9 мільйона нових випадків і 900 000 смертей. Згідно з даними Американського онкологічного товариства, з середини 1990-х років показники постійно зростають на 1-2 відсотки щорічно серед людей віком до 55 років.

Тому, можливо, настав час відмовитися від цієї пачки чіпсів і вибрати більш здорову та збалансовану їжу.

За сприяння агентств