Як найпахливіший фрукт у світі робить каву дорожчою

Скільки занадто багато для виправлення кофеїну?

Такі ціни, як 5 фунтів стерлінгів у Лондоні або 7 доларів у Нью-Йорку за чашку кави, можуть бути для когось неймовірними, але незабаром вони стануть реальністю завдяки «ідеальному шторму» економічних і екологічних факторів у регіонах, які найбільше виробляють каву.

Вартість несмаженої квасолі, що продається на світових ринках, зараз досягла «історичного максимуму», каже аналітик Джуді Гейнз.

Експерти звинувачують у цьому поєднання проблемних урожаїв, ринкових сил, виснажених запасів – і найсмердючіших фруктів у світі.

Отже, як ми сюди потрапили і наскільки це вплине на ваше ранкове латте?

У 2021 році сильний мороз знищив посіви кави в Бразилії, найбільшому у світі виробнику зерен арабіки, які зазвичай використовуються для приготування кави бариста.

Цей дефіцит бобів означав, що покупці звернулися до таких країн, як В’єтнам, головного виробника бобів робусти, які зазвичай використовуються в сумішах швидкого приготування.

Але тамтешні фермери зіткнулися з найгіршою посухою в регіоні майже за десятиліття.

Зміна клімату вплинула на ріст кавових рослин, за словами Вілла Ферта, кавового консультанта з Хошиміна, що, у свою чергу, вплинуло на врожайність зерен.

І тоді в’єтнамські фермери звернулися до смердючого жовтого фрукта – дуріана.

Плід – де він є заборонено в громадському транспорті у Таїланді, Японії, Сінгапурі та Гонконзі через свій запах – він стає популярним у Китаї.

І в’єтнамські фермери замінюють свої врожаї кави дуріаном, щоб заробити на цьому ринку, що розвивається.

Частка ринку дуріану В’єтнаму в Китаї зросла майже вдвічі між 2023 і 2024 роками, і за деякими оцінками цей урожай був у п’ять разів більш прибутковим, ніж кава.

«Існує історія виробників у В’єтнамі, які були мінливими у відповідь на коливання ринкових цін, брали надмірні зобов’язання, а потім наповнювали ринок великою кількістю свого нового врожаю», – каже пан Ферт.

Коли Китай наповнили дуріаном, експорт кави Робуста впав на 50% у червні порівняно з попереднім червнем, а запаси були «майже вичерпані». за даними Міжнародної організації кави.

Експортери до Колумбії, Ефіопії, Перу та Уганди зросли, але виробили недостатньо, щоб полегшити напруженість ринку.

«Правильно [the] Час, коли попит на робусту почав підвищуватися, був саме тоді, коли світ боровся за збільшення пропозиції», – пояснює пані Ганес.

Це означає, що зерна робусти та арабіки зараз торгуються майже на рекордно високих рівнях на товарних ринках.

Чи зміна світової економіки кави справді впливає на ціну вашої кави на вулиці? Коротка відповідь: потенційно.

Оптовик Пол Армстронг вважає, що любителі кави незабаром можуть зіткнутися з «божевільною» перспективою платити понад 5 фунтів стерлінгів у Великій Британії за кофеїн.

«Зараз ідеальний шторм».

Пан Армстронг, який керує компанією Carrara Coffee Roasters у Східному Мідлендсі, імпортує зерна з Південної Америки та Азії, які потім обсмажують і відправляють у кафе по всій Великобританії.

Він розповідає BBC, що нещодавно підняв свої ціни, сподіваючись, що це буде вищою ціною, але каже, що відтоді витрати «тільки зросли».

Він додає, що через те, що деякі з його контрактів закінчуються в найближчі місяці, кафе, які він обслуговує, незабаром повинні будуть вирішити, чи перекладати вищі витрати на своїх клієнтів.

Проте пан Ферт каже, що деякі частини галузі будуть більш вразливими, ніж інші.

«Насправді комерційний обсяг кави зіткнеться з найбільшими перебоями. Розчинна кава, кава в супермаркетах, товари на АЗС — усе це зростає».

Дані галузі попереджають, що висока ринкова ціна на каву не обов’язково може призвести до вищих роздрібних цін.

Феліпе Барретто Кроче, генеральний директор FAFCoffees у Бразилії, погоджується, що споживачі «відчувають неприємності» через зростання споживчих цін.

Але він стверджує, що це «здебільшого через інфляційні витрати в цілому», такі як орендна плата та праця, а не через вартість бобів. Консультаційна компанія Allegra Strategies оцінює, що зерна становлять менше 10% ціни чашки кави.

«Кава все ще дуже дешева як предмет розкоші, якщо готувати її вдома».

Він також каже, що зростання вартості зерен нижчої якості означає, що кава преміум-класу тепер може вважатися кращою.

«Якщо ви йдете в спеціалізовану кав’ярню в Лондоні та купуєте каву, а не в Costa Coffee, різниця [in price] між цією чашкою та спеціальною кавою набагато менше, ніж було раніше».

Але є надія на зниження цін на горизонті.

За словами пана Кроче, майбутній весняний урожай у Бразилії, яка виробляє третину кави у світі, зараз є «критичним».

«Усі дивляться, коли повернуться дощі», — каже він.

«Якщо вони повернуться рано, рослини мають бути досить здоровими і добре цвісти».

Але якщо до жовтня підуть дощі, додає він, прогнози врожайності наступного року впадуть, а тривога на ринку триватиме.

У довгостроковій перспективі зміна клімату створює серйозні проблеми для світової кавової промисловості.

А вивчення з 2022 року дійшли висновку, що навіть якщо ми різко скоротимо викиди парникових газів, площа, найбільш придатна для вирощування кави, може бути скорочена на 50% до 2050 року.

Одним із заходів захисту майбутнього галузі, який підтримує пан Кроче, є «зелена премія» — невеликий податок, що стягується з кави, який надається фермерам для інвестування у практику відновлюваного землеробства, яка допомагає захистити та зберегти життєздатність сільськогосподарських угідь.

Отже, хоча ароматні фрукти частково винні у зростанні цін зараз, зміна клімату може зрештою вплинути на доступність кави в найближчі роки.