Коли справа доходить до заспокійливих супів, мало хто може конкурувати з яскравим смаком і вершковістю грецького лимонного курячого супу або Egglemono. Я завжди чув про цей суп, але як тільки спробував його минулого року, я миттєво захопився. Цей суп поєднує в собі ніжне куряче м’ясо, яскравий цитрусовий лимон і насичений вершковий бульйон, щоб створити поживну та ніколи не нудну миску. Це ідеальний варіант, якщо вам хочеться вишуканого курячого супу на теплі вечори.
Авголемоно, що в перекладі означає «яєчний лимон», — популярне грецьке блюдо, коріння якого сягає стародавньої середземноморської кухні. Цей оксамитовий суп традиційно готується з курки або баранини, рису або орзо та суміші яєць і лимонного соку, які надають страві характерну вершковість і яскравий смак. Ця страва є фаворитом грецької кулінарії, і сім’ї по-своєму віддають перевагу цій теплій класиці.
Магія грецького лимонного курячого супу полягає в його простоті. У цьому рецепті використовуються свіжі цільні інгредієнти для створення аромату, щоб кожен інгредієнт сяяв:
- Яскраві цитрусові: Лимонний сік не тільки покращує суп, але й збалансує насиченість яєць і курячого бульйону, в результаті чого страва виглядає ситною та легкою.
- Шовкова текстура: Суміш яєць і лимонного соку вмішується в гарячий бульйон, створюючи смачну безмолочну вершковість.
- Ніжна курка: Куряче м’ясо, яке готується прямо в бульйоні, стає ідеально ніжним і розвалюється, наповнюючи суп пікантністю.
Щоб спростити приготування вечері, ось як приготувати та зберігати грецький лимонний курячий суп:
Попереду підготовка: Ви можете нарізати овочі та подрібнити курку до двох днів заздалегідь, зберігаючи їх окремо в холодильнику. Також можна зварити рис заздалегідь. Просто додайте його в суп в кінці, щоб розігріти.
Спосіб зберігання: Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів. Щоб розігріти, обережно розігрійте суп на плиті на повільному вогні, періодично помішуючи. Не доводьте його до кипіння, оскільки яйця в бульйоні можуть згорнутися.
Незалежно від того, чи є ви прихильником Авголемоно протягом багатьох років чи пробуєте цю страву вперше, цей рецепт об’єднує всі смаки грецької класичної страви в спосіб, який просто не може бути. Будьте готові закохатися – це може стати вашим новим фірмовим супом!
Вихідні дані
опис
Небагато супів можуть конкурувати з яскравими смаками та кремовою консистенцією грецького курячого супу з лимоном або авголемоно. Це затишок, цитрусовий комфорт у мисці!
- 4 морква, нарізана кружечками
- 6 зелена цибуля, нарізана
- 4 селера, нарізана
- 5 зубчики часнику, подрібнені
- Оливкова олія
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 2 половинки курячої грудки без кісток без шкіри;
- 6 чашок курячий бульйон
- 1/2 ф рис
- 2 яйця
- 1/2 ф лимонного соку
- Подрібнена італійська петрушка для прикраси
- У голландській духовці розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім обсмажте моркву, зелену цибулю, селеру та часник приблизно 5 хвилин до м’якості. Приправте курку сіллю та перцем, а потім додайте її в каструлю.
- Залийте курку курячим бульйоном, щоб вона покрила, потім накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 25 хвилин, поки курка не звариться.
- Вийміть курку з каструлі і відкладіть, потім додайте рис. Знову накрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин, поки рис не стане м’яким.
- Тим часом подрібніть курку двома виделками (або додайте її в блендер і дайте йому подрібнити за вас!)
- У середній мисці збийте разом лимонний сік і яйця. Потім повільно влийте 2 склянки гарячого бульйону, щоб яйця розм’якшилися, щоб вони не збивалися, коли ви додаєте їх у суп.
- Додайте в каструлю курку і соус, все добре перемішайте. Приправити сіллю і перцем за смаком
- Розкладіть по мисках, прикрасьте петрушкою і їжте!
