Аль Пастор – прекрасний безлад

Аль Пастор означає “університетський стиль” і традиційно відноситься до свинини, яка повільно готується на косі або вертикальну ротіссерію, наприклад, Shawarma. М’ясо маринують перед приготуванням їжі, а частину з яких додавали ананас до суміші вздовж дороги. Для мене Tacos Al Pastor схожий на карнітів, але з солодким і гострим смаком чилі та ананаса.

Поки традиційний пастор виготовлений на косі, більшість кухарів вдома (включаючи мене) не мають простий спосіб досягти цього. Ось як ми виймаємо повільну кухню! Рецепт цього пастора може бути не традиційним, але його легко зробити і принести ніжну смачну свинину, яку можна використовувати в тако, чаші рису, кесаділлів та багато іншого.

Пов’язаний: Якщо вам подобається цей рецепт, вам слід спробувати рецепт Carnitas тоді!

Інгредієнти

• Плече
• Соляна
• Орегано
• Кмин
• Порошок
• Цибульний порошок
• Червоний перець
• Курка
• Перець Chipotle в Adobo
• Вапно
• Біла цибуля
• Ананас

Як зробити тако пастором

З’єднайте сухі спеції, щоб втирати: сіль, орегано, кмин, часниковий порошок, цибульний порошок, кайен. Натріть плече свинини сумішшю і покладіть на повільну кухню.

Додайте курячий запас, перець Chipotle в адбо, сік лайма, цибуля в кубиках і 1/3 ананаса, нарізаного на невеликі шматочки. Я також розміщую зовнішню шкіру ананаса над вершиною м’яса під час приготування їжі.

Покрийте і готуйте високо протягом 5 годин або низько протягом 10 годин.

Вийміть м’ясо з повільної кухні і зрізання, це повинно бути легко зробити з двома виделками. Наповніть оболонки тако м’ясом і зверху цибулею в кубиках, ананасі та подрібненій коріандрі.

Поради та нотатки

• Плече свинини також називається Бостонським прикладом, плечем для пікніка та смаженим пікніком. Якщо ви не можете знайти цього або хочете, щоб свинина замінила хорошу альтернативу – смажена смажена яловичина.
• Я не порізаю жир перед повільним приготуванням. Я вважаю, що дозволяє йому додати ніжність до остаточної страви. Я також вважаю, що під час процесу різання легше видалити будь -які великі зрізи жиру.
• Ви можете використовувати воду замість курки. Якщо ви це зробите, мені довелося додати трохи більше солі, можливо, 1/2 чайної ложки або більше.
• Я люблю цього пастора з повільної кухні, як тільки її вирізають. Але якщо ви хочете додати трохи текстури або хрустких країв, ви можете швидко обсмажити її в невеликому олії, як мій рецепт Carnitas.
• М’ясо пастора Al робить великі залишки! Зберігайте в герметичній ємності в холодильнику принаймні 3 дні. Ви можете легко переосмислити його в посуді або в мікрохвильовій печі.

Більше рецептів мексиканського та текс-мексику