Булочки з корицею – чудовий безлад

Чи є щось краще, ніж теплий булочок з корицею до ранкової кави? Відповідь: НІ. М’який і листковий хліб, обкачаний у кориці, цукрі та маслі та покритий заварним кремом, — це все, чим має бути декадентський сніданок (або десерт) IMO. І цей пухкий рецепт рулету з корицею є класичним. Якщо ви шукаєте особливий сніданок, будь то на свято чи без особливої ​​причини, приготуйте його швидше!

Цей рецепт домашніх булочок з корицею вимагає лише затяжки та відпочинку. Ви також можете зробити їх напередодні ввечері, якщо вам потрібні булочки з корицею на ніч.

пов’язані: Чи виходить за цим рецептом більше, ніж вам потрібно? Якщо так, спробуйте наші маленькі булочки з корицею.

Інгредієнти

• Несолоне вершкове масло
• Молоко – я зазвичай використовую цільне молоко
• екстракт ванілі
• Білий цукор-пісок
• Активні сухі дріжджі
• Універсальне борошно
• сіль
• Великі яйця
• Коричневий цукор
• кориця
• Вершковий сир
• Цукрова пудра – також називається кондитерським цукром

Я часто запікаю їх на сковороді 10,5 x 7,5 дюймів (це на фото тут), але сковорода 9 x 13 дюймів також підійде.

Як приготувати булочки з корицею

Спочатку приготуйте тісто для булочок з корицею. У середній або великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Влийте молоко та ванільний екстракт і варіть до нагрівання. Зняти з вогню і змішати з цукром. Потім посипте дріжджами поверх цієї суміші та залиште на кілька хвилин, щоб вони активувалися та пінилися.

Тепер у велику миску додайте борошно та сіль і перемішайте. Влийте дріжджову суміш, а також яйця та перемішайте, поки не утвориться куля тіста. На присипану борошном робочу поверхню викладіть тісто і вимішуйте його кілька хвилин, поки воно не з’єднається і не стане майже еластичним. Злегка посипте миску борошном і покладіть всередину кульку з тіста. Накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 1-2 години, поки об’єм не збільшиться вдвічі.

Ближче до кінця часу підйому посипте цукром з корицею. У той час як деякі люди люблять намазувати розм’якшене вершкове масло і посипати його зверху цукром з корицею для начинки для булочок з корицею, я з’єднаю розм’якшене масло, цукор і корицю в невеликій мисці та збию їх у однорідне масло.

За допомогою качалки розкачайте тісто у великий прямокутник. По всій поверхні паралелограма розкласти цукрову начинку з корицею. Згорніть його і гострим ножем наріжте рулетиками з корицею. Я починаю з того, що розрізаю рулет навпіл, а потім половину або 1/3 цих шматків. Ви також можете використовувати рулетку або лінійку, якщо хочете бути більш точним.

Викладіть тісто на качалку в змащену маслом форму. Дати відпочити 20 хвилин. Випікайте при 350°F протягом 30 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими. Дайте частково охолонути перед додаванням глазурі.

Щоб приготувати вершковий сир, змішайте в міксері розм’якшений вершковий сир, цукрову пудру та молоко. Змастіть булочки з корицею глазур’ю та подавайте.

Поради та примітки

• Якщо ваші дріжджі не піняться, можливо, вони старі, тому перевіряйте термін придатності на упаковці. Я б рекомендував почати з нуля зі свіжих дріжджів.
• Якщо в цю пору року на вашій кухні та вдома не дуже тепло, і ви боїтеся, що тісто не підніметься, увімкніть духовку на кілька хвилин. Потім вимкніть і помістіть тісто всередину, закривши дверцята, щоб зберегти тепло. Переконайтеся, що духовка не розігріта настільки, щоб тісто почало підпікатися.
• Я також бачив, як пекарі нарізають булочки з корицею зубною ниткою без ароматизаторів.
• Найкращий спосіб уникнути грудочок у начинці з вершкового сиру — переконатися, що ваш вершковий сир м’який, і спочатку збити його, перш ніж додавати інші інгредієнти. І другий найкращий спосіб — це просіяти цукрову пудру в глазур, а не черпати її з черпака чи ложки. Але кілька маленьких уламків ніколи нікого не вбивали. 🙂
• Я часто ставлю деко на деко, оскільки це полегшує переміщення в духовку та виймання з неї.
• Якщо ви хочете приготувати ці булочки з корицею ввечері перед тим, як плануєте їх спекти, дотримуйтесь рецепту, доки вони не відпочинуть. Замість цього накрийте їх поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на ніч. Залиште їх принаймні на 30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж спекти їх наступного дня.
• Зберігайте будь-які залишки в герметичному контейнері або накрийте посуд алюмінієвою фольгою в холодильнику принаймні 3 дні. Ви можете розігріти їх у мікрохвильовій печі протягом 30-45 секунд.

Більше рецептів сніданку