Карамельний соус – прекрасний безлад

Цей простий рецепт карамельного соусу складається лише з п’яти інгредієнтів і займає лише близько 20 хвилин! Якщо ви хочете солоний карамельний соус, просто додайте трохи морської солі в кінці. хм!

Я люблю цей домашній карамельний соус у будь-яких варіантах, як поливати морозиво або поверх карамельного маккіато. Незалежно від того, використовуєте ви його для приготування десертів, напоїв або під час наступної випічки, вам сподобається цей легкий рецепт карамельного соусу.

пов’язані: Ознайомтеся з нашою публікацією про карамельні яблука, щоб дізнатися, як зробити найкращу карамель для таких речей, як яблука. Цей рецепт більше схожий на розливний соус.

Інгредієнти

• Білий цукор-пісок
• Коричневий цукор
• вода
• Несолоне вершкове масло
• Густі збиті вершки

І морська сіль, якщо хочете солоний карамельний соус.

Інструкції

У середній каструлі або каструлі змішайте цукор, коричневий цукор і воду. Варіть на середньому вогні, поки цукор не розчиниться, не почне пузиритися і не стане оранжевого кольору. Це може зайняти 5-7 хвилин, залежно від вашої температури. Краще стежити за ним, щоб не потемніло і не підгоріло.

Під час цього процесу не перемішуйте суміш. Якщо необхідно, ви можете покрутити каструлю, але не перемішуйте, оскільки розбризкування суміші на стінки (прохолодної) каструлі може призвести до кристалізації цукру.

Коли він стане насичено-бурштиновим, додайте решту інгредієнтів. Робіть це обережно, оскільки суміш пузириться.

Продовжуйте варити на середньому вогні ще 3-4 хвилини.

Перед зберіганням дайте суміші охолонути протягом 10-15 хвилин.

Чи потрібен мені термометр для цукерок?

Ні, але якщо є, це допоможе! Ви можете приготувати карамельний соус за візуальними ознаками (найглибший бурштиновий колір) і запахом (він почне пахнути гірким і горілим, коли переварить).

Тим не менш, якщо у вас уже є термометр для цукерок, використовуйте його! Карамельний соус має нагрітися приблизно від 220°F до 230°F (близько 110°C). Деякі термометри для цукерок мають цю відмітку як стадію «м’якої кульки», і вам слід уникати нагрівання цукру до стадії «твердої кульки», оскільки це призведе до отримання жувальної твердої цукерки, а не текучого соусу.

Чому мій карамельний соус став зернистим?

Якщо ваш карамельний соус зернистий, можливо, ваш цукор кристалізувався. Це трапляється, якщо ви занадто сильно перемішуєте або навіть обертаєте каструлю під час приготування, в результаті чого цукор покриває стінки каструлі, де він потім охолоджується.

Щоб це виправити, додайте кілька столових ложок води в соус і нагрійте, щоб кристали розчинилися.

Як зберігати карамельний соус

Цей рецепт соусу слід зберігати в холодильнику після приготування (містить молочні продукти). Ви можете зберігати його в герметичному контейнері в холодильнику принаймні 2 тижні або набагато довше, якщо ви вирішите його заморозити.

Карамельний соус затвердіє, коли він охолоне, тому краще зберігати його в контейнері для мікрохвильової печі, щоб ви могли легко розм’якшити/розігріти його. Ви також можете зробити це на плиті, якщо ви не хочете використовувати мікрохвильову піч.

Чому мій карамельний соус затвердів?

Можливо, ваш цукор став занадто гарячим і досяг 240°F або стадії «твердої кульки». Знову ж таки, хоча вам абсолютно не потрібно використовувати термометр для цукерок для цього рецепту, він може допомогти вам уникнути перегрівання цукру.

Більше рецептів карамелі