Корисний гарбузовий суп на швидку руку

Нарешті настав сезон усього гарбузового. У цю пору року гарбузовий пиріг, гарбузовий хліб, гарбузове латте тощо. Деякі з нас люблять це, а деякі ненавидять… але я повністю в таборі обожнювачів! Цей готовий рецепт гарбузового супу — це швидка, ситна осіння страва, наповнена овочами.

Бонус… за короткий час я зможу приготувати цей суп із інгредієнтів у своїй коморі! Гарбузовий суп має всі смаки осені в одній мисці.

Здоровий гарбузовий суп

Я не впевнений, що гарбузовий суп може бути нездоровим, оскільки гарбуз сам по собі сповнений клітковини, бета-каротину, вітаміну А, вітаміну С і калію. Додайте поживний кістковий бульйон, і ви також отримаєте всі переваги желатину для лікування кишечника.

Цей рецепт гарбузового супу містить правильний баланс солоного/солодкого з ріпчастої цибулі, яблук і шавлії. Напруженої ночі, коли у мене під рукою не було свіжих інгредієнтів, заміна чайною ложкою цибульного порошку чашкою яблучного пюре спрацювала просто чудово!

Інгредієнти та замінники

Сам по собі гарбуз не має особливого смаку, тому йому потрібно додати ще кілька спецій, щоб оживити його. Разом з фруктами і овочами вживаю часник і шавлія. Іншими популярними інгредієнтами є ароматичні речовини, такі як свіжий імбир, кмин і коріандр. Якщо ви хочете більше гострого, додайте в суп трохи кайенского перцю. Щоб додати солодощі, спробуйте крапку кленового сиропу.

Цей суп також чудово приготувати заздалегідь і розігріти. Наступного дня смак стане ще кращим, коли він розтане.

Я зазвичай використовую тут домашній курячий бульйон, але коли я поспішаю, курячий бульйон із низьким вмістом натрію в чайнику та вогні є ще одним хорошим варіантом. Вам може знадобитися додати трохи більше солі в готовий суп для найкращого смаку. А якщо у вас закінчився курячий бульйон, підійде і овочевий бульйон.

Найкращий вид гарбуза для використання

Перший раз, коли я готував цей суп, я використовував свіжий гарбуз із фермерського ринку. Незважаючи на те, що це була додаткова робота, з неї вийшов неймовірно смачний суп. Із залишками ми з дітьми приготували смажене гарбузове насіння!

Для цього рецепту не рекомендуються гарбузи Джек-о-Лантерн. Замість цього шукайте гарбузи з написом «цукровий гарбуз» або «гарбуз для пирога». Я вважаю, що гарбузи меншого розміру (приблизно 4 фунти або менше) зазвичай солодші. Якщо ви новачок у випічці зі свіжого гарбуза, ця публікація пояснює, як це зробити найпростіше.

А якщо ви поспішаєте, то консервоване гарбузове пюре підійде так само добре (хоча воно не таке ароматне). Додайте курячий бульйон, трохи спецій і кокосовий крем і вуаля… гарбузовий суп!

Рецепт крем-супу з гарбуза

Цей легкий гарбузовий суп дуже смачний, дуже простий у приготуванні та схвалений дітьми! Подавайте з салатом або залишками їжі для швидкої їжі.

• 2 столова ложка оливкова олія (або кокосове масло)
• 4 фунт свіжий гарбуз (або 3 ½ склянки консервованого гарбузового пюре)
• 1 жовта цибуля (нарізаний)
• 1 морква (нарізаний)
• 1 яблуко (очищений, очищений і нарізаний)
• 1 гл сіль
• 1 гл чорний перець
• 2 гвоздики часник (м’ясний фарш або 1 чайна ложка часникового порошку)
• 1 гл шавлія
• 4 чашки курячий бульйон
• 1 чашка густі вершки (або кокосовий крем, за бажанням)
• ¼ чашка свіжої петрушки (на гарнір, за бажанням)
• pepitas (на гарнір, за бажанням)

• Очистіть гарбуз від шкірки, насіння та наріжте кубиками розміром 1 дюйм.

• У великій каструлі розігрійте оливкову або кокосову олію на середньому вогні.

• Обсмажте свіжий кабачок, цибулю, подрібнені зубчики часнику, моркву та яблуко в голландській духовці або великому горщику протягом 5 хвилин або до м’якості. Якщо ви використовуєте консервоване гарбузове пюре, збережіть гарбуз до кроку №5, додаючи бульйон.

• Додайте сіль, шавлія і чайну ложку меленого перцю. Додайте часниковий порошок, якщо ви не використовуєте подрібнені зубчики часнику.

• Влийте бульйон або курячий бульйон і доведіть суп до кипіння.

• Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин або поки гарбуз не стане м’яким.

• Використовуйте занурювальний блендер, щоб збити до однорідності. Ви також можете використовувати звичайний блендер, працюючи порціями.

• За бажанням полийте вершками та свіжо нарізаною петрушкою та подавайте.

• Зберігайте будь-які залишки в герметичному контейнері в холодильнику та розігрівайте за потреби.

Харчова цінність

Рецепт крем-супу з гарбуза

Кількість на порцію (1 чашка)

Калорії 251
Калорії з жиру 144

% добової норми*

Жир 16 гр25%

Насичені жири 8 г50%

Поліненасичені жири 1 г

Мононенасичені жири 6 г

Холестерин 34 мг11%

натрію 353 мг15%

Калій 684 мг20%

вуглеводи 26 гр9%

Рослинні волокна 8 г33%

Цукор 12 гр13%

білок 6 гр12%

Вітамін А 37179 МО744%

Вітамін С 15 мг18%

Кальцій 97 мг10%

Залізо 4 мг22%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті на 2000 калорій.

Ви також можете використовувати повножирне консервоване кокосове молоко, якщо у вас немає кокосових вершків.

Інші заспокійливі супи та рецепти, які варто спробувати:

Ви коли-небудь їли гарбузовий суп? Ви спробуєте цей рецепт? Залиште коментар і дайте нам знати!