Крабові пиріжки – чудовий безлад

У мене є така штука з крабами. Я завжди буду їх замовляти, і мій абсолютний улюблений рецепт — це тістечка з дуже мало начинки. За цим рецептом крабові котлети моєї мрії — і їх так легко приготувати вдома. Цей рецепт призначений для крабових коржів у стилі Меріленд, і я включив швидкий рецепт соусу тартар, з яким можна їх подавати.

Пов’язані: Брускетта, Шашлик Капрезе, Коктейльний Соус, Буррата, Гриби Портобелло.

Інгредієнти

• Товсте крабове м’ясо – Справжня справа. Ви, звичайно, можете використовувати імітацію крабового м’яса, але я вважаю, що краб із шматочками справді кращий. Якщо ви любитель морепродуктів, я рекомендую вибрати справжні.
• Панько – Лише трохи панко робить цей рецепт таким смачним (і не потрібні вологі панірувальні сухарі чи крекери).
• Рослинна олія – Або будь-яке нейтральне масло для смаження.
• Яйця – Щоб створити гарний зв’язок.
• майонез – Я люблю використовувати Duke’s або Hellman’s.
• діжонська гірчиця
• Вустерширський соус
• Приправа Old Bay
• сіль
• селера – Супер нарізаний.
• Петрушка – Свіжа петрушка, нарізана
• Дольки лимона – Служити на боці

Інструкції

У великій мисці змішайте яйця, майонез, діжонську гірчицю, вустерширську гірчицю, стару гірчицю, сіль, селеру та петрушку. Добре перемішати.

Перш ніж додати краба, перевірте, чи немає в суміші твердих або гострих шматочків панцира. Я викладаю його на паперовий рушник і пальцями шукаю будь-які гострі шматочки (кусочки від нігтів), які потрібно видалити.

Додайте краба та панко до яєчної суміші та обережно вмішайте в суміш за допомогою гумової лопатки або ложки.

Сформуйте з суміші 12 невеликих коржів (1/4 склянки на корж) і поставте в холодильник на годину або більше. Це допомагає їм зв’язатися один з одним.

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і додайте тонкий шар олії. Смажте кожного краба приблизно по 4 хвилини з кожного боку (або до золотистої скоринки).

Подавайте гарячі крабові котлети з соусом тартар відразу.

Поради для будівництва

• Джамбо чи міні-крабові пиріжки? За цим рецептом виходить 12 маленьких крабових коржів (ідеального розміру для закуски). Ви також можете подвоїти розмір кожної крабової коржі для порції розміром із сніданок. Мені подобаються менші, тому що вони легше потрапляють у гарячу олію.
• Ви можете їх спекти? Так, можна. Вони не матимуть хрустких країв, але ви можете запікати їх при 400°F протягом 15 хвилин (переверніть їх наполовину випікання).
• Варіації – Ви можете додати гострий соус до суміші для крабових коржів для додаткового тепла. Якщо ви хочете змінити білок, ви також можете замінити краба нарізаними креветками або лососем, якщо хочете.

Рецепт соусу Тартар

Щоб швидко приготувати соус тартар, змішайте 1 склянку майонезу, 2 столові ложки лимонного соку, 1,5 столові ложки смаку, 1 столову ложку нарізаної червоної цибулі, 1 чайну ложку діжонської гірчиці, сіль і перець за смаком. Перемішайте ложкою та поставте в холодильник до подачі.

Більше рецептів, щоб спробувати