Куряче масло – прекрасний безлад

Ми замовляємо, можливо, виходити з нашого дому раз на тиждень. І номер один, їжа-це індійська їжа. Однією з моїх цілей за рік є робота в домашніх версіях деяких наших улюблених страв. Цей рецепт курячого масла – один із них. Це надзвичайно смачно, здорово, легко зробити смачним!

Що таке курка з маслом? Курка з маслом – класичний індійський каррі з маринованою куркою та вершковим томатним соусом. Ми зазвичай подаємо його з пареним рисом, але Naan також є великим доповненням. Я також вважаю, що цей рецепт курячого масла робить великі залишки, як ви можете легко з’явитися в посуді, як суп, що залишився.

Пов’язаний: Потім спробуйте домашній Chai Latte або Frozen Chai Latte.

Інгредієнти

• Курка
• Пил чилі кашемір
• Соляна
• Лимонний сік
• Грецький йогурт
• Гарам Масала
• Кмин
• Масло
• Кориця
• Зелена доля
• Гвоздика
• Часниковий
• Імбир
• Цибуля – жовтий або білий
• Томатний соус
• Томатна паста
• Гранульований білий цукор
• Сушені аркуші пажитника
• Важкий крем
• Стрілка

Так, це багато інгредієнтів. Але не залякуйте! Більшість з них – висушені приправлені спеції або консерви. Крім того, це робить індійську їжу хорошою – весь смак!

Як зробити курку масла

Спочатку маринуйте курку. Почніть з розрізання курки на невеликі шматочки розміру укусу. Постарайтеся отримати всі шматки подібного розміру, щоб готувати на один і той же час. Помістіть у суміш перемішування і вилийте / перемішайте з табірним пилом чилі, сіллю, лимонним соком, грецьким йогуртом, гарамським масала та кмином. Накрийте кришкою і охолоджуйте 30 хвилин.

Поки куряча пристаня починає рис. Мені подобається користуватися рисовою кухнею.

Потім зробіть соус / каррі. Розріжте цибулю, плач часник, очистіть і вкрадіть імбир. У великій каструлі або голландській духовці масло тане. Готуйте цибулю на середньому / сильному вогні 3-4 хвилини до дуже м’яких і коричневих. Літайте на палиці кориці та лопатеному кардамоні. Потім додайте часник і імбир і варіть хвилину. Зменшіть вогонь до низького рівня і змішайте томатний соус, томатну пасту, пил чилі, гарам масала, кмин, гриль і цукор. Накрийте кришкою і дайте йому тушкувати під час приготування курки.

Додайте до великої каструлі масло, що залишилося, і варіть курку, поки вона не досягне 160 ° F (звареного). Якщо у вас немає термометра м’яса, я рекомендую його, але ви також можете вирізати більший/товстіший шматок, щоб перевірити, чи закінчиться він. Він повинен бути білим, не залишаючи рожевого.

Повернення до соусу / каррі. Видаліть стручки кориці та стручки кардамому. Додайте висушені аркуші пажитника. Використовуйте потопаючий блендер (або ви можете кинути в блендер, а потім повернутися в контейнер) пюре соус. Потім змішайте вершки і варену курку. Я також зазвичай додаю від 1/3 до 1/2 склянки води, оскільки нам більше подобається наш соус на тонкій стороні. Але це залежить від вас. Зверху подрібніть коріандр під час подачі.

Поради та заміни

• Зазвичай я використовую курячі грудки, які не містять кісток, але інші порізи курки можуть працювати так само.
• Порошок чилі Кашмірі варто шукати і його легко придбати в Інтернеті. Але якщо у вас його немає, ви можете замінити його на паприку та невелику кількість кайен.
• Зелені частки Cardamom не завжди легко зробити в продуктових магазинах, в яких я зазвичай купую, але легко перебуваю в Інтернеті. Я люблю запах цього, і я додам пару до рису під час приготування їжі. Але якщо ви не можете їх знайти, ви можете просто пропустити їх з цього рецепту.
• Висушені аркуші Fenugreek можна легко знайти в Інтернеті, якщо ви не можете їх знайти в магазинах. Якщо потрібно, ви можете замінити аркуші селери або просто пропустити їх.

Більше домашніх рецептів каррі

Якщо вам цікаво дізнатися більше про традиційну індійську кухню, я пропоную Джулі Сані Вступ до індійської кулінарії або Класична індійська кулінарія.