Те, що ви їсте без глютену, не означає, що ви не можете насолоджуватися макаронами. Так, настав час трохи насолодитися легке, безглютенове пенне аля горілка!
Цей насичений і смачний томатний соус готується з подрібнених помідорів, свіжого часнику, пасерованої цибулі та панчетти. Потім гаситься з домішкою вершків і, звичайно, горілки. Це дуже смачно, і якщо ви ніколи його не пробували, ми думаємо, що ви втрачаєте.
Найкраще те, що цей улюблений італійський ресторан легко приготувати вдома. І як тільки ви це зробите, ви захочете робити це знову і знову. Єдине, що вам потрібно, щоб зробити цю страву по-справжньому безглютеновою, це безглютенові макарони, такі як Schär Gluten-Free Penne.
Які інгредієнти для безглютенової горілки Penne Alla?
Напевно, у вас зараз є більшість інгредієнтів для цього соусу!
Ось що вам знадобиться!
Безглютенові ручки Schär: Для чудової пасти без глютену Schär Penne виготовляється в Італії та має також смак. Без ГМО, без консервантів і з низьким вмістом жиру, не вимагає спеціальної підготовки, і ви можете готувати його так само, як і пшеничну пасту. Просто дотримуйтеся вказівок на упаковці та готуйте до готовності.
Щоб знайти безглютенові шар пенне в продуктовому магазині, їх може не бути в ряду з пшеничними макаронами. Замість цього шукайте його в розділі натуральних продуктів разом з іншими безглютеновими продуктами, включаючи хліб, вафлі, круасани, крекери, печиво тощо. Ми купуємо їх у ShopRite. КОНТРОЛЬ тут для магазину поблизу вас.
Подрібнені помідори (банка 28 унцій): Помідори з маркуванням San Marzano часто мають найкращий смак. Якщо у вас є тільки консервовані цілі помідори, їх можна використовувати. Просто покладіть їх у блендер або кухонний комбайн і обробіть до однорідності. Якщо ви хочете, щоб ваш соус мав текстуру, зробіть його майже однорідним, залишивши невеликі шматочки помідорів.
Панчетта: Панчетта — це італійська свиняча шлунка, яка додає цьому соусу пікантний м’ясний присмак. Ви часто можете знайти його в розділі гастрономів уже нарізаним кубиками, що ми і хочемо для цього рецепту. Якщо ви не можете знайти панчетту, бекон стане чудовою заміною, як і копчене прошутто. Ви також можете використовувати шинку, але тримайтеся подалі від солодких сортів, таких як глазуровані медом.
Жирні вершки: Вершки – це те, що надає горілчаному соусу натуральність. Якщо ви шукаєте безмолочний варіант, щоб зберегти трохи жиру, спробуйте замінити його несолодким або вівсяним молоком. Тільки майте на увазі, що смак буде не таким самим.
Тертий пармезан: Це додає соусу солоний сирний смак умамі та допомагає йому загуснути. Не забудьте посипати зверху перед подачею.
цибуля: Все, що вам знадобиться, дрібно нарізана середня жовта цибулина.
часник: Свіжоподрібнений часник надає цьому соусу чудового смаку. Ми рекомендуємо 3 зубчики, але ви можете додати більше, якщо любите свій часник.
Червоний мелений перець: Це надає нашому соусу трохи смаку. Якщо вам зовсім не подобається спека, просто залиште її.
Вершкове і оливкова олія: Ці жири додають насиченості соусу та допомагають нам готувати цибулю та часник. Ви можете використовувати все вершкове або оливкову олію.
Свіжий базилік: Базилік додає нотку свіжості, яка прорізає насиченість цього соусу. Свіжий — єдиний спосіб.
Горілка: Використовуйте будь-яку якісну горілку, яку ви любите пити. Вам знадобиться лише ¼ склянки, але ви можете збільшити до чашки для більш концентрованого смаку. Якщо ви не вживаєте алкоголь, горілку можна не вживати зовсім. Соус все одно буде смачним.
Як приготувати безглютенову горілку Пенне Алла
Почніть з приготування пасти відповідно до інструкцій на коробці. Обов’язково посоліть воду перед тим, як додати макарони в окріп. Основне правило: 1 столова ложка солі на кожні 4 літри води для пасти.
Поки вода для пасти кипить, приступайте до приготування соусу.
У глибокій сковороді, поставленій на середньо-повільний вогонь, почніть з пасерування панчетти та цибулі на оливковій олії, поки цибуля не стане м’якою та прозорою, а панчетта – хрусткою. (5 хвилин)
Потім додайте часник і тертий червоний перець, перемішайте і дайте смажитися разом з цибулею до появи аромату. (2 хвилини)
Тепер поставте на середній рівень і додайте подрібнені помідори, горілку, сіль і перець. Тушкуйте приблизно 5 хвилин або до тих пір, поки ви не перестанете відчувати запах горілки, що виходить із соусу. Це дозволяє всьому алкоголю випаруватися, залишивши лише смак. (5 хвилин)
Зменшіть вогонь і додайте масло і вершки, добре перемішайте і варіть ще 3 хвилини. Якщо ви використовуєте оливкову олію замість масла в цьому рецепті, вам не потрібно додавати більше на цьому кроці.
Соус майже готовий!
Вимкніть вогонь і додайте ½ склянки тертого пармезану. Змішайте зварену пасту в соусі для покриття.
Перед подачею прикрасьте кожну миску з макаронами тертим пармезаном і свіжим базиліком.
Поради та підказки для горілки Penne Alla без глютену
- Будьте обережні, щоб не додавати вершки, коли соус дуже гарячий, оскільки це може призвести до розколу або розшарування соусу, що може спричинити зернисту замість гладкої текстури.
- Ви можете заздалегідь приготувати порції горілчаного соусу та заморозити його, коли вам знадобиться швидка вечеря. Просто розморозьте свій соус і зваріть пасту, перемішайте та подавайте.
ОТРИМАТИ РЕЦЕПТ!
Горілка Penne Alla без глютену
Наступного разу, коли у вас буде настрій горілки Penne alla, забудьте замовити. Натомість спробуйте цей надзвичайно смачний рецепт безглютенової горілки Penne alla. Найкраще те, що ви можете приготувати його з безглютеновою пастою пенне Schar і ніколи не відчуватимете, що щось втрачаєте.
Інгредієнти
- 12 унція Коробка для пасти пенне без глютену Schar
- 1 столова ложка оливкова олія
- 4 унція. копчена панчетта або нарізаний кубиками бекон
- 1 середня цибулина
- 3 гвоздики часник подрібнений
- ¼ чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
- 1-28 унція помідори консервовані Сан Марцано подрібнені;
- 1/3 чашка горілка
- 1/2 чайна ложка сіль
- 1/2 чайна ложка чорний перець
- 2 столові ложки вершкове масло
- 1/2 чашка густі вершки для безмолочної версії спробуйте несолодке молоко кешью
- 1/2 чашка сир пармезан плюс ще для подачі
- Свіжий базилік для подачі необов’язковий
ІНСТРУКЦІЯ
-
Приготування пасти – доведіть велику каструлю води до кипіння. Приправити сіллю і перцем. Відваріть макарони до аль денте відповідно до інструкцій на упаковці. Резервна вода.
-
Приготування соусу – У глибоку сковороду, поставлену на середньо-слабкий вогонь, додайте панчетту та цибулю з оливковою олією. Готуйте, поки цибуля не стане м’якою і прозорою, а панчетта – хрусткою. (5-7 хвилин)
-
Додайте часник і подрібнений червоний перець. перемішайте і дайте йому смажитися з цибулею до аромату (2 хвилини).
-
Збільште вогонь до середнього. Додайте банку подрібнених помідорів, горілку, сіль + перець. Варіть, поки не зникне запах горілки, що випаровується з соусу. (5 хвилин)
-
Зменшіть вогонь і додайте масло і вершки. Добре перемішайте і дайте покипіти ще 3 хвилини.
-
Вимкніть вогонь і додайте ½ склянки сиру Пармезан. Додайте 1/4 склянки води для пасти в соус і добре перемішайте. Це допоможе соусу краще прилипнути до пасти.
-
Змішайте зварену пасту в соусі для покриття.
-
Подача – після того, як викладете тарілку, прикрасьте кожну страву з макаронами тертим пармезаном і свіжим базиліком. Насолоджуйтесь!
Примітки
Обов’язково зменшіть вогонь перед додаванням вершків, інакше соус може відокремитися.
Замість панчетти замініть бекон або копчений прошутто. Якщо ви не їсте м’ясо, просто пропустіть його.
Вам не потрібно обмежуватися лише копійками! Спробуйте Rotini без глютену від Schar.
Такі вершкові соуси зберігаються в холодильнику приблизно 5-7 днів.
Цей соус також добре заморожується! Зробіть додаткове для швидкої та легкої вечері.
