Спробувавши цей рецепт кексів шість разів, я нарешті можу сказати, що зламав код легкого, але надзвичайно смачного рецепту кексів з лимоном і маком. Хтось вважає, що кекси з маком недооцінені? Люди завжди говорять про чорничні кекси, бананові кекси, шоколадні кекси, але моїм улюбленим завжди був скромний мак. Якщо це добре зроблено, це ідеальне, не надто солодке частування, яке покладається на простоту більше, ніж на вигадливі крихти чи суміші, щоб зробити його особливим.
Цей рецепт простий, готується менш ніж за 30 хвилин і є ідеальним сніданком або щоденним маленьким ласощами.
Інгредієнти для лимонно-макових кексів
Спробувавши ці кекси стільки разів, я хотів, щоб список інгредієнтів був настільки простим, що єдине, що вам може знадобитися піти в магазин, це мак.
цукровий пісок. Як на мафін, так і для посипання зверху.
Цедра двох лимонів. Я спробував цей рецепт із шматочками одного мафіну та виявив, що смак не такий чудовий. Додавання другого лимона все змінило.
Яйця. Кімнатна температура, будь ласка! Їх набагато легше поєднувати.
Оливкова олія. Використовуйте якісну оливкову олію. Повірте, ви відчуєте різницю.
грецький йогурт. Я використовував нежирний грецький йогурт для цих кексів, але звичайний теж має підійти.
Екстракт лимона. Зовсім необов’язково, але якщо ви хочете освіжити лимонний смак, невеликий екстракт стане в нагоді.
Борошно. Класика для будь-якого використання.
Розпушувач і сода. І те, і інше допомагає надати цим булочкам фірмового стилю випічки.
сіль Без нього не обходиться жоден десерт.
Насіння маку. Якщо вам було цікаво, мак є в ряду спецій у більшості бакалійних магазинів!
Як максимізувати смак
Audrey of Red Currant Bakery подрібнює мак перед тим, як додати його в тісто для мафінів. геній. (Зверніть увагу, як він робить це тут.) Подрібніть насіння маку в м’ясорубці для спецій, доки вони не стануть злегка твердими. Це допомагає рівномірно розподілити їх по тісту, щоб макові зерна не прилипли до зубів. Це також підкреслює їхній злегка сухий смак. Звісно, не треба молоти свій мак, якщо не хочеш. Але чесно? Я не думаю, що коли-небудь повернуся до кидання цілих насіння.
Для максимального смаку втирайте цедру лимона в цукровий пісок перед замішуванням тіста. Пальцями вдавлюйте цедру в гранули цукру, доки цукор не стане схожим на мокрий пісок і ви не відчуєте запах лимона. Це сприяє вивільненню натуральних олій, роблячи все тісто набагато ароматнішим. Я також спробував ці кекси з екстрактом лимона та без нього, і хоча кекси без екстракту були дуже смачними, лимонний смак був набагато сильнішим з екстрактом. Зовсім необов’язковий, але безперечно має значення.
PSA: ради любові до всіх випічок обов’язково додавайте сіль. У тісто і лише дрібну щіпку цукру, посипану також на кекси. Обіцяю, завдяки цьому ваша партія стане ще кращою.
Поради щодо випічки мафінів з лимоном
Доведіть інгредієнти до кімнатної температури. Це означає ваші яйця та йогурт. Холодні інгредієнти не дають випічці піднятися. Переконавшись, що все має кімнатну температуру, ви отримаєте найкращий результат.
Не перемішуйте тісто. Тісто для кексів має бути легким і пухким, і ми не хочемо, щоб у борошні утворювався глютен. Це означає відсутність електричного міксера! Фактично, під час тестування я виявив, що було набагато легше забезпечити рівномірне змішування, коли я міг скребти чашу вручну, ніж міксер.
Не перепікайте мафіни. Я навчився цьому важким шляхом через численні тести. Навіть кілька додаткових хвилин у духовці можуть висушити ваші мафіни. Коли вони затвердіють чистою зубочисткою, вийміть їх з духовки. Через хвилину обережно вийміть мафіни з форми, щоб охолонути на решітці. Це запобігає залишковому теплу сковороди від продовження приготування мафінів.
Як зберігати залишки булочок з лимоном і маком
Ці мафіни зберігаються приблизно три дні в герметичному контейнері при кімнатній температурі або 5-6 днів у холодильнику (просто розігрійте їх у мікрохвильовій печі протягом 10 секунд перед їжею). Вони також добре заморожуються, загорнуті в пергамент і зберігаються в пакеті на блискавці. Коли ви будете готові його їсти, поставте кекс у мікрохвильову піч приблизно на 25-30 секунд, щоб він розморозився, і все готово. Насолоджуйтесь!
Вихідні дані
опис
Легкий рецепт мафінів, який готується за 30 хвилин.
-
150 грам цукру (3/4 склянки)
-
Цедра 2 лимонів
-
2 яйця кімнатної температури
-
1/3 склянки оливкової олії
-
1/2 склянки йогурту кімнатної температури
-
Екстракт лимона (за бажанням)
-
180 грамів борошна (1 1/2 склянки)
-
1 чайна ложка розпушувача
-
1/2 чайної ложки соди
-
Щіпка солі
-
2 столові ложки маку, меленого
- для начинки: 2 столові ложки цукрового піску, 1 столова ложка меленого маку і щіпка солі змішати
- Розігрійте духовку до 350F і вистеліть форму для кексів на 12 чашок формами для кексів.
- У велику миску додайте цукор і цедру лимона. Пальцями вдавіть цедру в цукор, поки вона не стане схожою на мокрий пісок і не почне пахнути.
- Додайте яйця та збийте вінчиком до однорідності та розчинення цукру. Додайте олію та збивайте, поки не з’єднається. Додайте йогурт і збийте, щоб з’єднати. Якщо додаєте екстракт лимона, додайте тут тире.
- До мокрих інгредієнтів додайте борошно, розпушувач, соду, сіль і мелений мак. Збивайте, поки тісто не стане однорідним і однорідним. Не перемішуйте.
- За допомогою ложки для печива додайте тісто у форму для кексів. Нанесіть чайну ложку начинки на тісто в кожну чашку для мафінів.
- Випікати 15-16 хвилин. Не переварюйте його. Вийміть з духовки, дайте відпочити хвилину, потім обережно вийміть мафіни, щоб вони повністю охолонули на решітці.
- Дайте охолонути, перш ніж насолоджуватися.
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 15 хвилин
- Категорія: млинець
Ключові слова: Лимонно-макові кекси
