Мума майонез! Чому Телангана заборонила майонез? – Перший пост

Уряд Телангани у відповідь на нещодавні страхи щодо здоров’я негайно заборонив виробництво та продаж майонезу, виготовленого із сирих яєць.

Цей терміновий крок був зроблений після тривожних повідомлень з Гайдарабаду, де низка харчових захворювань, включаючи одну смерть і кілька госпіталізацій, були пов’язані із зараженим майонезом, який використовується в популярній вуличній їжі.

У середу державний уповноважений з безпеки харчових продуктів видав наказ про заборону виробництва, зберігання та продажу майонезу на основі яєць протягом року.

Чому майонез пов’язаний із хворобами харчового походження? У чому особливість цієї заборони? Ось що ми знаємо на даний момент.

Збільшуються випадки харчових отруєнь

Гайдарабад нещодавно повідомив про тривожну хвилю випадків харчових отруєнь, пов’язаних із місцевими ресторанами, що спонукало владу насторожитися.

Особливо трагічний випадок пов’язаний з 31-річною Решмою Бегум та двома її дочками, віком 12 і 14 років, які серйозно захворіли після того, як з’їли момо від вуличного торговця в Банджара-Хіллз, Хайдарабад.

Відповідно до Жива м’ятау родини швидко з’явилися такі симптоми, як блювота, діарея та біль у животі. Сподіваючись одужати вдома, вони звернулися за медичною допомогою 27 жовтня, коли їхні симптоми погіршилися. На жаль, Решма померла дорогою до лікарні, а її дочки залишаються на лікуванні.

Розслідування, проведене чиновниками, показало, що принаймні ще 20 жителів сусідніх районів також були госпіталізовані з подібними симптомами після вживання їжі від того ж продавця.

У відповідь органи охорони здоров’я почали проводити рейди по всьому місту, особливо проти магазинів шаурми та манді, після того, як кілька днів тому було повідомлено про подібні випадки харчового отруєння в магазині шаурми.

Як майонез пов’язаний з харчовим отруєнням?

Майонез, який зазвичай називають «майонезом», — це густа кремова заправка, виготовлена ​​шляхом емульгування яєчного жовтка з олією та часто приправлена ​​оцтом або лимонним соком.

Він широко використовується в різноманітних стравах, таких як сендвічі, салати, момо, шаурма та курка. За словами експертів з харчових продуктів, він має короткий термін зберігання і дуже сприйнятливий до розмноження бактерій при неправильному зберіганні.

За словами доктора Сівалелі, директора Департаменту безпеки харчових продуктів у Телангані, майонез на основі яєць становить особливий ризик. В інтерв’ю с Спочатку Південьпояснив: «Домашній майонез, який іноді готують із сирих яєць, може бути заражений сальмонелою, що призводить до нудоти, блювоти та діареї, якщо його готувати або зберігати належним чином».

Сальмонела, бактерія, яка, як відомо, викликає хвороби харчового походження, може бути присутня в яєчній шкаралупі через забруднення під час виробництва яєць.

На відміну від комерційного майонезу, який використовує консерванти, такі як динатрій-кальцій ЕДТА, і пастеризовані яйця (підігріті для знищення бактерій без варіння), домашній майонез часто використовує сирі непастеризовані яйця.

Відсутність пастеризації та консервантів робить його більш вразливим до розмноження бактерій, особливо якщо залишити його при кімнатній температурі.

Читайте також: Чому в США люди хворіють від гамбургерів McDonald’s?

Телангана забороняє майонез

У середу уряд Телангани офіційно заборонив майонез із сирих яєць у всьому штаті.

«На підставі спостережень під час правоохоронних дій і скарг, отриманих від громадськості, майонез із сирих яєць є підозрою в тому, що він став причиною харчового отруєння в кількох інцидентах за останні місяці», — йдеться в наказі про заборону.

Посилаючись на Закон про безпечність харчових продуктів, який уповноважує органи влади вживати заходів «у випадках, коли є обґрунтовані підозри, що харчові продукти можуть становити ризик для здоров’я людини», Уповноважений з питань безпечності харчових продуктів наказав заборонити «виробництво, зберігання та продаж майонезу, виготовленого з сирих яєць протягом одного року з негайним набранням чинності з 30 жовтня 2024 року».

Заборона на майонез із сирих яєць

Заборона поширюється на майонез, виготовлений суб’єктами господарювання для комерційного використання з використанням сирих яєць без пастеризації.

Заборона не поширюється на майонез, виготовлений з пастеризованих яєць, з дотриманням відповідних заходів безпеки для… pic.twitter.com/dYL8igLDvu

— Комісар з безпеки харчових продуктів, Телангана (@cfs_telangana) 30 жовтня 2024 р

У повідомленні уряду також говориться, що громадськість буде проінформована про потенційні ризики для здоров’я, пов’язані з їжею, коли є обґрунтована причина для занепокоєння. Влада також заохочує заклади харчування та споживачів дотримуватися цього нового правила та розглянути альтернативні варіанти майонезу, які виключають сирі яйця.

У 2023 році Керала стала першим індійським штатом, який заборонив майонез на основі сирих яєць після того, як лабораторні тести виявили шкідливі мікроорганізми в ринкових зразках.

За сприяння агентств