Снікердудлі можуть домінувати на святах, але я печу їх у великій кількості з початку вересня. Щоб відзначити перехід до гостріших і солодших смаків, ми вирішили перевірити, яке печиво може бути найулюбленішим. (Хоча класичне шоколадне печиво ми дуже прихильно ставимося до нього.) Настав час з’ясувати раз і назавжди: який рецепт печива снікердудл найкращий?
Хоча пряне печиво з корицею та цукром виглядає особливо святковим завдяки своєму теплому та солодкому смаку, є кілька речей, які відрізняють рецепт печива снікердудл. Ви коли-небудь замислювалися, чому для вашого улюбленого рецепту снікердудлів потрібен винний камінь? Виявляється, це секретний інгредієнт, який надає печиву характерної текстури та смаку. Спробувавши кожен із наведених нижче рецептів печива, ми можемо підтвердити: винний камінь готує величезний різниця.
Продовжуйте читати, щоб дізнатись усі подробиці про різні рецепти печива, які ми пробували, і про те, який снікердудл виявився найкращим.
Правила дорожнього руху
Усі рецепти дотримуються точно так, як вони написані, без будь-яких поправок на особистий смак або смакові переваги.
Вказівки щодо класифікації
На відміну від шоколадного печива, де кожен має власні переваги щодо текстури, смаку та техніки, снікердудль має деякі основні аспекти, які роблять його снікердудлом.
- смак. У той час як цукор з корицею є основним смаком снікердудла, вершки винного каменю надають йому фірмової нотки, що доповнює солодкість. Оцінюючи наше печиво, ми шукали смак кориці, загальний рівень солодкості та гостроти.
- Текстура. Вершки з винного каменю створюють чудову м’яку та приємну текстуру — саме те, що ми шукали в наших рецептах. Не хрусткий, не щільний, але жувальний шматочок, який все ще танув у роті.
7. Марта Стюарт: рецепт снікердудлів
Незважаючи на те, що ми покладали великі надії на це печиво, воно виявилося нижчим за наші очікування щодо текстури. Це печиво було більш твердим і сухим, ніж усі снікердудлі, які ми пробували, і не мало смаку кориці. Були також дебати щодо того, чи ми щось не пропустили в рецепті, оскільки вони виглядали нам більше як цукрова паста, посипана корицею. (Ми заявляємо про помилку користувача, якщо ви не згодні!)
6. Hummingbird High: рецепт Snickerdoodle без тартару
Ми з любов’ю назвали це печиво «пухкі мавпочки». І якби ви дали нам це печиво в будь-який інший день і не з’їли його разом із купою печива «снікердудл», я б сказав вам, що це було абсолютно чудове печиво. Загалом нам усім сподобалося це печиво, але коли ми порівнювали його з текстурою та смаком іншого печива, ми не подумали, що воно було найгіршим.
Текстура, хоч і хороша для цукрового печива, була трохи щільною, а також надзвичайно жувальною. Смак також не був таким, оскільки, як зазначено в рецепті, у ньому не використовується винний камінь. Замість цього він переходить на здорову дозу розпушувача. Знову ж таки, нам дуже сподобалося це печиво, і ми збережемо цей рецепт на ті ночі з м’ясом, коли ви не знайдете в коморі тартар.
5. Вражена кухня: Snickerdoodles
Нам подобаються рецепти Smitten Kitchen, тому мати ці снікердудлі на пробігу було обов’язковим. Це печиво мало насичений маслянистий смак, трохи смаку та нотку кориці. Але з точки зору текстури вони вийшли трохи плоскішими, ніж інші наші печива, тож ми отримали невеликі бали за фактором подушечки, що тане у роті, який був у деяких інших рецептах. Однак, якщо ви любите більш тонке і дуже жувальне печиво, додайте його до списку обов’язкових для випічки.
4. Рік Мартінез: найкращі снікердудли бакалавра бакалаврів
Це був один із двох рецептів, у яких замість коричневого цукру в печиві використовувалося розтоплене вершкове масло замість розм’якшеного. Вони також мають додатковий етап, коли тісто залишають відпочивати протягом 30 хвилин для зволоження.
Пару думок. Ми не відчули, що відпочинок тіста полегшив його, оскільки тісто залишалося таким же м’яким і важким для роботи після відпочинку. Але, якщо не відкинути це, це було надзвичайно жувальне та маслянисте печиво, яке схилялося до найсолонішого. Нам дуже сподобалося це печиво, але деякі кроки ускладнюють примхливу відмову від печива, якщо це те, що ви віддаєте перевагу.
3. Рі Драммонд: Snickerdoodles
Якщо ви шукаєте печиво, яке нагадує гігантське, м’яке печиво з продуктового магазину, це буде те, про що ви мрієте. З більшого боку це печиво має таку внутрішню частину, що тане у роті, з невеликою кількістю жуваних країв. Наша єдина скарга полягала в тому, що ми хотіли трохи більше смаку кориці, але фірмовий смак снікердудла був ідеальним. Я б зробив це знову.
2. Джессі Шихан: Епічні снікердудли
Між нашими двома найкращими печивами була тонка межа, тож знайте, що обидва вони є чудовими прикладами снікердудла. Рецепт Джессі з її книги Закусочна випічкаs частково використовує жир і частково масло, що робить їх надзвичайно ніжними. Серединки пухнасті, пухнасті та м’які, тоді як краї приємно розжовуються та дуже тонко хрускітять. Дивно, але це був єдиний рецепт із використанням кориці в самому тісті. Це змусило багатьох дегустаторів вимагати більшого смаку кориці. З масляним, солодким досконалістю, ми будемо готувати це печиво знову і знову.
1. Пекарня Broma: м’які снікердудлі
І наш переможець у номінації «Найкращий рецепт печива снікердудл» — не хто інший, як… Пекарня Broma! Зізнаюся, я був налаштований скептично, тому що в цьому рецепті використовуються зовсім інші інгредієнти, які, як я сказав, «зовсім не змінять». Я визнаю це, але додавання столової ложки грецького йогурту до цього печива призвело до того, що випробувачі смаку назвали наймокрішим печивом у групі. Вони були пухнастими та повітряними за текстурою, маслянистими та коричними, з таким приємним укусом, м’якими краями та всіма перевагами. Правильно – у них було все.
