Не замінюйте домашні страви готовими стравами. Ось чому – Firstpost

Ви віддаєте перевагу пакетику чіпсів замість миски арахісу? Якщо так, то ви не самотні.

Оскільки життя стає більш напруженим, а графіки напруженими, готові страви та закуски стали для багатьох швидким рішенням. Ці страви обіцяють заощадити час, забезпечити комфорт і задовольнити нашу тягу в напружений день, починаючи від міксів idli і закінчуючи порошкоподібними напоями та супами.

Але за цією зручністю ховається зростаюче занепокоєння: чи ці продукти такі корисні, як про них кажуть? Нещодавнє дослідження показало, що хоча вони можуть відповідати основним харчовим вимогам, їхні інгредієнти переважають вуглеводи та жири, що викликає тривогу щодо довгострокового здоров’я.

Ось докладніше про те, що міститься у ваших улюблених стравах, і чому експерти закликають бути обережними.

Зростання кількості готових продуктів

Відповідно до аналізу ринку та галузі, попит на приготовану їжу в Індії стрімко зростає, чому сприяють нуклеарні сім’ї, довгий робочий день і потреба у швидких варіантах їжі.

Згідно з ринковими прогнозами, дохід від цього харчового сектору становитиме 58 мільярдів доларів у 2021 році, а до 2027 року очікується щорічне зростання на 9,5 відсотка.

Цитується інше ринкове агентство The Telegraph за оцінками, лише ринок екструдованих снеків у 2023 році становив 570 мільйонів доларів, а до 2032 року він може перевищити 1 мільярд доларів. Для порівняння, валовий внутрішній продукт Індії у 2023 році становив 3550 мільярдів доларів.

«Більшість продуктів потребують мінімальної підготовки, що робить їх особливо популярними», — сказав Шобана Шанмугам, дієтолог і співавтор дослідження, британській газеті, додавши, що «Існує потреба переробити матрицю напівфабрикатів».

Не так добре, як здається

Недавній огляд, опублікований у рецензованому журналі PLoS One пролив світло на проблеми харчування готових до споживання продуктів і закусок в Індії.

Дослідження, проведене дослідниками з питань харчування, проаналізувало 432 популярних упакованих харчових продукту в Індії, розділивши їх на шість груп: сухі сніданки, суміші idli, каші, суміші для супів, напої та екструдовані закуски.

Він виявив, що більшість із цих продуктів отримують понад 70 відсотків енергії з вуглеводів, винятком є ​​екструдовані закуски.

Екструдовані закуски, виготовлені за допомогою процесу екструзії, який включає тепло та тиск, отримують 47 відсотків своєї енергії з насичених жирів. Хоча всі напівфабрикати мали високий вміст вуглеводів, суміші для напоїв виявилися найвищими, коливаючись від 35,5 г до 95 г на 100 г, у той час як вони також мали високий вміст білка, за якими йшли суміші idli.

З іншого боку, було виявлено, що супові суміші містять високий рівень натрію, сліди транс-жирів і низький вміст білка. Вони також зафіксували найвищий рівень холестерину серед категорій – 49 мг на 100 г.

Доктор Р. М. Анджана, лікар із Ченнаї, який керував дослідженням, зазначив, що промисловість має зосередитися на зниженні вмісту вуглеводів і підвищенні рівня білка в цих продуктах. Він припустив, що, додаючи інгредієнти сочевиці, вміст білка можна покращити.

До тих пір, поки такі зміни не будуть запроваджені, споживачам рекомендується підходити до харчових продуктів з обережністю. «Бажано якомога більше уникати оброблених харчових продуктів», — сказала доктор Анджана Телеграф.

Дослідники також виявили розбіжності між заявами про деякі продукти та їх фактичними інгредієнтами. Наприклад, деякі продукти, які стверджують, що містять цільні зерна, не вказують їх у своїх інгредієнтах.

«Такі заяви, якщо вони помітні на упаковці, можуть ввести споживачів в оману. Ось чому споживачі повинні читати інгредієнти, а не лише заяви на упаковці», – сказала Анджана.

Продукти з низьким ГІ важко знайти

Нещодавній аналіз підкреслив, що продукти з низьким вмістом глікемії, які необхідні людям із діабетом, переддіабетом і навіть особам із непереносимістю глюкози, залишаються дефіцитними на ринку, незважаючи на зростання потреб у здоров’ї.

Глікемічний індекс визначає, як їжа впливає на рівень цукру в крові після вживання.

Аналіз показав, що повільно засвоювані вуглеводи, які класифікуються як продукти з низьким ГІ, особливо корисні, оскільки вони створюють нижчу глікемічний відповідь, вимагають менше інсуліну та підтримують кращий контроль глікемії для всіх груп населення.

Згідно з дослідженням, проведеним Індійською радою медичних досліджень (ICMR) і Madras Diabetes Research Foundation (MDRF), у 2021 році в Індії було понад 10,1 крор діабетиків, що становить 11,4 відсотка населення.

Крім того, 13,6 крор індійців – 15,3 відсотка населення – були ідентифіковані як переддіабетичні.

Оскільки рівень цукрового діабету стрімко зростає, а захворювання, пов’язані зі способом життя, стають все більш поширеними, експерти вважають, що зміна складу упакованих продуктів харчування та сприяння наявності варіантів з низьким ГІ є важливими для вирішення зростаючих проблем охорони здоров’я Індії.

Доктор Сіма Гулаті, голова дослідницької групи з харчування Національного інституту діабету, ожиріння та холестерину в Делі, назвала аналіз важливим кроком до покращення якості та впливу упакованих продуктів харчування в Індії на здоров’я.

«Результати оцінки забезпечують міцну основу для майбутніх досліджень і розробки політики», — сказав він ThePrint.

За сприяння агентств