Обсмажена капуста з кремом з кешью

Хто б міг здогадатися, що з усіх смачних страв, які я їв під час нашої подорожі на Ібіцу, найбільше виділялася… капуста? Так, уся риба на грилі на пляжі та незліченна кількість морозива ручної роботи також запам’яталися, але саме цю обвуглену капусту з кремом із кеш’ю (яку я їв у ресторані Juntos з ферми до столу), яку я мчав додому, щоб відтворити.

Давайте поговоримо про те, чим ця страва така особлива. Приготування при високій температурі створює димний, карамелізований смак капусти, перетворюючи цей скромний овоч на щось напрочуд витончене. У поєднанні з вершковим сухим соусом з кешью це неймовірне поєднання, яке змусить вас повернутися за новими. Ця обвуглена капуста стане ситним (і неймовірно доступним) гарніром для натовпу та такою ж ідеальною, як вегетаріанське основне блюдо.

Як приготувати обвуглену капусту з кремом з кешью

Крок 1: Готуємо капусту

Розігрійте духовку до 425°F. Капусту наріжте скибочками – приблизно 12 штук на одну капусту в залежності від розміру. Викладіть скибочки на деко, рясно збризніть оливковою олією першого віджиму та посипте сіллю. Випікайте в духовці, поки краї не обвуглиться, а капуста не стане м’якою, приблизно 25-30 хвилин.

Крок 2: Приготуйте крем з кешью

Поки смажиться капуста, час приготувати крем з кешью. У блендері змішайте сирі горіхи кешью, воду, тахіні, часник, мед, кмин і лимонний сік. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною та кремовою. Якщо крем занадто густий, додайте ще трохи води, поки не отримаєте бажану консистенцію.

Крок 3. З’єднайте все разом

Рівномірно розподіліть крем з кешью на дно сервірувальної тарілки. Зверху на крем викласти скибочки печеної капусти. Прикрасьте подрібненою петрушкою, тертим пармезаном і підсмаженим насінням або подрібненим кешью.

Поради для досконалості

Висока температура є ключовою

Не бійтеся високої температури духовки. Треба, щоб на капусті вийшов той гарний вугіль.

Замочування кешью

Якщо у вас є час, замочіть кешью у воді на кілька годин, перш ніж змішувати. Це зробить ваш крем з кешью ще більш гладким.

Налаштуйте свій гарнір

Не соромтеся проявити творчість до гарніру. Спробуйте додати гранатові зерна для вибуху солодкості або посипання копченої паприки для додаткової глибини смаку.

Ви першими почули це тут: капуста ось-ось стане новою брюссельською капустою (тобто наступним раніше «нудним» інгредієнтом, який раптово починає сексуально з’являтися в меню кожного ресторану!). Цей рецепт є доказом того, що інколи з найпростіших інгредієнтів виходять страви, які найбільше запам’ятовуються. Вся справа в поєднанні смаків і текстур — і трохи вугілля ніколи не завадить!

Прокрутіть далі, щоб знайти рецепт цієї обвугленої капусти з кремом з кеш’ю та обов’язково залиште коментар і оцініть його, якщо спробуєте — я хотів би почути вашу думку!

Роздрукувати