Сім’я Ельмквіст вже майже 100 років славиться своєю відданістю свіжим морепродуктам і традиційним шведським стравам. Ліза була донькою рибалки й почала продавати свої товари на набережному ринку, а потім переїхала в Östermalm’s Saluhall, який був відремонтований у 2020 році та розташований на Östermalmstorg у центрі Стокгольма.
Чотири покоління потому ім’я Лізи Елмквіст тепер має значну присутність на гастрономічній сцені з кількома продуктовими кіосками, рестораном і винним баром.
Їжа
Перше, що слід зазначити, це те, що Lisa Elmqvist користується довірою короля Швеції, оскільки це єдиний магазин риби та морепродуктів у країні, який має королівський ордер. То де краще спробувати рибний ресторан у столиці?
Серед наших перших страв ми спробували скагенський тост – класичний шведський рецепт, який складається з суміші креветок, майонезу та кропу, який подають на тостах, посипають ікрою форелі та додають дольку лимона. Це популярна закуска, і легко зрозуміти, чому її готують таким чином із якісних інгредієнтів.
Якщо ви шукаєте ширший діапазон смаків, вибір кухні з п’яти делікатесів стане чудовим варіантом. До нього входять скагенські тости та інші класичні шведські делікатеси, такі як солоний лосось, маринований оселедець і копчений вугор.
Основна страва включає все, починаючи від риби та чіпсів, подається з пюре із зеленого горошку та соусом тартар…
…на мій вибір, це був палтус, приготований на пару, поданий із смаженими на вершковому маслі лисичками, квасолею та кольрабі, ікрою лосося та соусом Сандефіорд зі смаком кропу. Риба була ідеально приготовлена – така делікатна та ніжна – а соус був розкішним і чудовим доповненням.
Ще одна рекомендація — смажене на маслі філе лосося моєї дружини, яке додається з пармезаном і скоринкою трав, смаженим гарбузовим пюре та соусом із червоного вина зі смаком імбиру.
Хоча я пропустив десерт, якби ні, я б, мабуть, вибрав дитячий варіант шоколадного торта з кремом із солоною карамеллю та легкими збитими вершками, хоча тепла морошка з ванільним морозивом, легкими збитими вершками та пластівцями мигдалю також звучала досить спокусливо.
Шеф-кухар
Ліза пішла з бізнесу в 1968 році і прожила ще 10 років, але її досвід, знання та рецепти живуть і сьогодні завдяки керівництву чотирьох поколінь Elmqvists і команди талановитих шеф-кухарів, які дійсно зацікавлені в обробці та приготуванні. риба і молюски. Відкрита кухня дозволяє побачити їх майстерність у роботі.
Атмосфера
Щойно ви заходите в ресторанний зал, аромати захоплюють ваші почуття. Місця для сидіння в ресторані для Лізи Елмквіст розкидані вздовж доріжок, якими ходять покупці та відвідувачі, а також кіосків з їжею, які створюють атмосферу дуже спокійної атмосфери.
Все, що вам потрібно, щоб спланувати свою подорож у 2024 році
Вартість
Ціни на закуски варіюються від 145 шведських крон, приблизно 14 доларів США (за silltallrik — блюдо з трьох видів оселедця, яке подається з темним житнім хлібом і сиром Вестерботтен) до 1290 шведських крон (за королівську сибірську ікру Lisa Elmqvist).
Основна вартість зазвичай становить близько 300-400 шведських крон (30-40 доларів), але, очевидно, це залежить від того, що саме ви виберете. Розраховуйте заплатити більше за блюдо з молюсками, наприклад.
Остаточний вердикт
Ліза Елмквіст — це ім’я, яке стало синонімом першокласної риби та морепродуктів — і недаремно, заслуживши чудову репутацію та кулінарну спадщину протягом останнього століття. Якщо ви любите морські делікатеси, ми настійно рекомендуємо вам відвідати ресторан на обід чи вечерю, щоб скуштувати – буквально – королівські продукти.
Розкриття інформації: наш візит спонсорувала Ліза Елмквіст, а нашу поїздку люб’язно підтримала Visit Stockholm.
Пол Джонсон
Пол Джонсон є редактором A Luxury Travel Blog і працює в індустрії подорожей понад 30 років. Він є лауреатом нагороди Innovations in Travel «Кращий експерт із подорожей» від журналу WIRED. Серед інших нагород, блог також був визнаний «одним із найкращих туристичних блогів у світі» та «найкращим для розкоші» The Telegraph.
Вам сподобалася ця стаття?
Отримуйте подібний вміст прямо у свою папку “Вхідні”.
Будь ласка, увімкніть JavaScript у своєму браузері, щоб надіслати форму
&w=120&resize=120,86&ssl=1)
