Піца Біррія – чудовий безлад

Я люблю піцу. Смію сказати, що це одна з моїх улюблених страв! І хоча я ніколи не відмовлюся від класичної піци з сиром або пепероні, інколи я в настрої щось трохи інше. Цей рецепт піци з бірією дуже натхненний моїми тако з бірією. Насправді ви, ймовірно, можете використовувати м’ясо біррі за цим рецептом для обох цих страв. І я ЛЮБЛЮ простий рецепт мультиварки, за яким можна легко приготувати дві смачні страви — подвійна перемога!

Біррія, яку також називають Біррія де рес, — це традиційне мексиканське рагу, яке готується з такого м’яса, як яловичина, баранина та козлятина, а також спецій і сушеного перцю чилі. Ця піца натхненна цією тушкованою стравою, оскільки вона містить ніжну, ароматну яловичину, і ми використовуємо тушковане рагу як для соусу до піци, так і для гарніру чи консоме. І я використовую мій класичний рецепт тіста для піци, який готує велику піцу, яка кидається вручну.

пов’язані: Якщо вам подобається цей смак, то спробуйте соус моле, соус чіпотле або піко де галло.

Інгредієнти для піци Birria

• Універсальне борошно
• вода
• Сухі дріжджі швидкого приготування
• Білий цукор-пісок
• сіль
• Оливкова олія
• Чак печеня
• цибуля
• часник
• Перець чіпотле в соусі адобо
• Нарізані кубиками помідори
• Кмин
• паприка
• чорний перець
• сіль
• Коричневий цукор
• Орегано
• гвоздики
• Червоний перець
• Вапно
• яловичий бульйон
• Лавровий лист
• паличка кориці
• Сир моцарелла
• кінза

Як приготувати піцу Birria

Спочатку приступаємо до м’яса біррі. Обсушіть м’ясо і щедро посоліть і поперчіть. Обсмажте м’ясо з двох сторін. Потім додайте його в мультиварку.

У блендер або великий кухонний комбайн додайте половину цибулі, часник, перець чіпотле та соус адабо, нарізані кубиками помідори, кмин, паприку, паприку, коричневий цукор, орегано, гвоздику, кайенський перець, сік лайма та 1 склянку яловичого бульйону. Змішайте в густий соус. Цим соусом полийте м’ясо в мультиварці. Додайте ще одну чашку яловичого бульйону, щоб покрити м’ясо. Додати лавровий лист і паличку кориці. Варіть на слабкому вогні 8 годин.

Видалити лавровий лист і паличку кориці. Залиште рагу, але вийміть м’ясо на обробну дошку та подрібніть двома виделками. Так, він повинен бути таким ніжним, щоб ви могли легко подрібнити його виделками.

Для тіста для піци відміряйте теплу воду та розмішайте в ній цукор, якщо він є. Залийте дріжджі водою і дайте їм активуватися протягом декількох хвилин. Це має виглядати пухирчастим.

У середню або велику миску додайте борошно, сіль і оливкову олію. Додайте дріжджову воду і перемішуйте, поки не утвориться пухка куля тіста. Злегка посипте борошном поверхню та свої (чисті) руки та вимішуйте тісто кілька хвилин, поки воно не стане майже еластичним у ваших руках.

Додайте ще трохи олії в миску, покриваючи стінки, і помістіть кульку тіста назад у миску. Накрити кухонним рушником. Дайте піднятися майже вдвічі, приблизно від 45 хвилин до години.

На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в коло. Якщо ви хочете спробувати підірвати його, як це роблять у фільмах, не соромтеся, але зазвичай я використовую просто качалку. Викласти на злегка посипану борошном сковороду.

Змастіть тушонкою з мультиварки, потім додайте яловичий фарш і сир. Випікайте при 400°F (204°C) 15-16 хвилин. Зверху викласти нарізану цибулю і коріандр.

Поради для успіху

• Якщо ви знайдете сушений перець чилі, наприклад, перець анчо чи гуахільо, це чудові доповнення, які покращать і зроблять цей рецепт більш автентичним. Але я не міг знайти жодного в продуктовому магазині, де я зазвичай купую покупки, тому я не включив їх сюди.
• Якщо є можливість, використовуйте мексиканський орегано та палички кориці.
• У той час як я використовував печеню з чака, ви можете використовувати інші шматки яловичини або навіть баранини для цього рецепту.
• Мені подобається біла цибуля для цього рецепту, але жовта або червона цибуля також підійде.
• Я люблю готувати його 8 годин на слабкому вогні, але якщо потрібно, ви можете готувати м’ясо біррі 4 години на високому. Також найкраще використовувати термометр для м’яса, щоб перевірити внутрішню температуру, якщо ви не впевнені.

Більше чудових рецептів піци

Як я вже згадував, за цим рецептом м’яса, ймовірно, вистачить на кілька піц, або ви можете спочатку приготувати тако з бірії, а наступного дня піцу з залишками їжі. Інші варіанти – використовувати будь-які залишки м’яса поверх рису, для мисок з рисом біррія або в бутербродах – як смажений сир біррія. Просто зберігайте залишки яловичого фаршу в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів і використовуйте за бажанням!