Рататуй – Прекрасний безлад

Відверто кажучи, я, мабуть, не знав би, що таке рататуй, якщо б не натхненний рецепт Ремі від Disney Pixar Рататуй фільм. Страва без м’яса, яка виглядає неймовірно яскравою і, очевидно, смачною? Зареєструйте мене! Тому незабаром після виходу фільму (у 2007 році) я почав досліджувати рецепти. Я не французький шеф-кухар, але ця домашня версія натхненна традиційним рецептом рататуя.

Що таке рататуй? Якщо ви бачили цей фільм (а ви повинні дивитися, він такий милий!), то ви знаєте, що він описується як сільське рагу з літніх овочів. Овочі справді є зіркою цієї страви, тому, якщо можливо, кінець літа, коли більшість із них у сезоні, є найкращим часом для приготування. Однак він все одно смачний цілий рік, і хоча я готую його частіше як основну страву, він також може стати чудовим вибором для більш легкого овочевого гарніру до святкової трапези. Зрештою, кольори дуже різдвяні.

пов’язані: Якщо вам подобається цей смак, то спробуйте мій фарширований перець, брускетту чи томатну буррату.

Інгредієнти

• Оливкова олія
• Жовта цибуля
• Зубки часнику
• Морква
• сіль
• чорний перець
• Томатний соус
• Баклажани
• гарбуз
• Жовтий кабачок – іноді називають літнім кабачком
• Помідори
• Петрушка

Як ви можете бачити зі списку інгредієнтів вище, цей рецепт природно не містить молочних продуктів, глютену та підходить для веганів. Однак я люблю подавати його з підсмаженим часниковим хлібом, приготованим з маслом, так що це може зіпсувати це. 🙂

Інструкції

Спочатку готуємо томатну основу. Цибулю і моркву дрібно наріжте, а часник подрібніть. Обсмажте цибулю та моркву на оливковій олії на середньому вогні, поки вони не розм’якшаться, а цибуля лише почне підрум’янюватися. Додайте часник і щедро приправте сіллю та перцем. Варити ще хвилину. Потім додати томатний соус і тушкувати. Вимкніть вогонь і відставте, поки не знадобиться.

Потім наріжте баклажани, зелені цукіні, жовтий кабачок і помідори. Мета тут полягає в тому, щоб нарізати частини у формі півмісяця або половини монети та мати всі частини відносно однакового розміру. Нічого страшного, якщо скибочки помідорів будуть трохи товщі, оскільки вони приготуються швидше, але шматочки баклажанів і цукіні залишайте тонкими.

У квадратну каструлю 8 × 8 додайте тушковані помідори. Потім зверху викладіть нарізані шматочки овочів. Ви хочете, щоб шматки були принаймні наполовину занурені в рагу.

Накрийте деко фольгою та запікайте в духовці при 375°F протягом 45 хвилин. Протягом останніх 10 хвилин запікання зніміть фольгу.

Посипте подрібненою петрушкою і подавайте гарячим.

Поради та додаткова інформація

• Ви можете нарізати овочі вручну гострим ножем або використовувати мандоліну, щоб зберегти їхню товщину.
• Оскільки овочі є зіркою цього рецепту, націлюйтеся на найсвіжіші та найбільш сезонні, які тільки можете знайти — це справді має значення.
• Якщо ви хочете додати сир пармезан поверх цього, не соромтеся!
• Деякі інші добавки, які ви можете спробувати, це свіжий базилік, свіже листя чебрецю або інші свіжі трави, пластівці червоного перцю або італійські приправи.
• Ви можете приготувати це на день вперед, дотримуючись рецепту до випікання, а замість цього накрийте деко фольгою та поставте в холодильник до готовності.
• Я не думаю, що Рататуй сильно змінює. Це лише моя думка. Але якщо у вас є залишки, рекомендую. Покладіть все в блендер і пюрируйте, можна залишити з шматочками овочів або розім’яти до однорідної маси. Ви можете зберігати його в холодильнику не менше 3 днів. Розігрійте в мікрохвильовій печі або на плиті і подавайте як суп.

Більше рецептів супів і рагу