Ці курячі стегенця, глазуровані сидром, втілюють усе те осіннє тепло й затишок, яких я так хочу зараз. Завдяки хрусткій золотистій скоринці та липкій солодкій сидровій глазурі, яка насичена сезонними смаками, ця страва — це все, що ви хочете під час вечірньої трапези — проста у приготуванні, неймовірно смачна та ідеальна для вечорів, коли вам хочеться по-справжньому смачного без зусиль. Я додав ці інгредієнти до свого списку покупок на вихідні, і це так добре мати під рукою, коли вам потрібна швидка, але ситна вечеря під час напруженого тижня.
Я справді приготував цю страву на нещодавній День друзів нашої групи, і вона також виявилася чудовою альтернативою індичці, якщо у вас немає настрою смажити цілого птаха. Тож, незалежно від того, чи готуєте ви це для інтимної зустрічі на День подяки, чи простої сімейної вечері, це легка страва, у якій будь-хто почуватиметься як удома.
Деякі поради для успіху
Виберіть правильну курку: Вибирайте курячі стегенця без шкіри без кісток. Кістки додають смаку, а шкірка стає чудово хрусткою під бройлером.
Правильно нанесіть глазур: Зменшення кількості сидру (або яблучного соку) підсилює смак, а додавання вершкового масла наприкінці надає оксамитової текстури – не пропускайте його. Уважно стежте, поки воно закипає, тому що ви не хочете спалити масло.
Порада професіоналу бройлерів: Я точно спалив свою долю їжі, поклавши її під бройлерів і пішов геть, тож стежте за цим. Ви захочете вийняти курку, коли шкіра досягне золотисто-коричневого кольору.
Використовуйте свіжий шавлія: Шавлія наповнює курку та глазур тонкою землистістю, яка є ключовою для цієї страви. Ніщо так не кричить «пади», як мудрець! Розсип свіжого листя шавлії також робить гарну презентацію.
Transcend
Якщо ви готуєте ці курячі стегенця в глазурі з сидром для зустрічі, ось кілька кроків, які ви можете зробити, щоб підготувати їх заздалегідь, щоб не кидати все разом, коли прийдуть гості.
Приготуйте глазур заздалегідь: Глазур для сидру можна приготувати за день або два заздалегідь. Просто зберігайте його в герметичному контейнері в холодильнику. Коли будете готові до вживання, обережно розігрійте на плиті та збийте до однорідності.
Курку заздалегідь посолити і поперчити: Якщо приправити курячі ніжки за кілька годин (або навіть протягом ночі) до приготування, це дозволить ароматам глибше проникнути в м’ясо. Просто накрийте кришкою та поставте в холодильник до готовності.
Збирайте безпосередньо перед подачею: Приготуйте, приправте та навіть глазуруйте курку заздалегідь — потім покладіть її під бройлер безпосередньо перед подачею, щоб шкірка залишалася хрусткою, а курка соковитою.
Попереду затишна атмосфера
Особисто я люблю подавати цю страву в сімейному стилі прямо зі сковороди, в оточенні теплих гарнірів, таких як смажені овочі, картопляне пюре або яскравий, хрусткий салат. І якщо ви влаштовуєте невеликий День подяки, ця страва ідеально підійде. Це менше стресу, ніж індичка, з усіма осінніми смаками, які роблять сезон особливим. Перейдіть до рецепта, і якщо ви його приготуєте, обов’язково оцініть, перегляньте та позначте мене в Instagram.
Вихідні дані
опис
Ще ніколи не було такої основної страви, яку простіше готувати для зустрічей. Подавайте ці глазуровані курячі стегенця прямо зі сковороди та насолоджуйтесь!
- 8 курячі стегна без кісток і шкіри
- Оливкова олія
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 1 стакан яблучний сік або сидр
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 10 гілочок свіжого шавлії
- 1 чайна ложка Діжон
- 2 ст.л несолоного вершкового масла
- Розігрійте бройлерів і встановіть решітку духовки на 6–8 дюймів від вогню.
- Змастіть дно великої антипригарної сковороди оливковою олією. Викладіть курячі ніжки рівним шаром, потім добре посоліть і поперчіть з обох сторін.
- Випікайте шкірою вниз 10 хвилин.
- Тим часом приготуйте глазур для сидру. У невелику каструлю додайте яблучний сік, подрібнений часник, 2 гілочки шавлії та діжонську гірчицю. Перемішайте та доведіть до кипіння, не накриваючи кришкою, на середньому сильному вогні. Варіть, поки об’єм не зменшиться до 1/4 склянки, приблизно 15 хвилин. Збийте масло, поки воно не розтане, а потім зніміть з вогню.
- Через 10 хвилин переверніть курку шкіркою вгору. Випікайте ще 5 хвилин, потім вийміть з духовки, змастіть глазур’ю та розкладіть навколо курки яблука та шавлію. Випікайте ще кілька хвилин, поки курка не підрум’яниться і не приготується.
- Подавайте по-сімейному прямо зі сковороди.
