Рецепт Smashburger – чудовий безлад

Хоча Smashburger є популярним рестораном швидкого харчування, це домашня версія! Я люблю готувати смашбургери вдома, тому що це надзвичайно швидкий спосіб приготування, який дозволяє отримати тонку котлету з хрусткою скоринкою. Якщо хочете, можете бути тоншими, що більше нагадує мені стейк-н-шейк, але я роблю мої імітаційні смашбургери трохи густішими. Цей спосіб приготування також простий і веселий. Тож давайте розіб’ємо гамбургери!

Справжня гамбургерна котлетка досить проста з кількома інгредієнтами, але наповнена смаком. Це легка вечеря, яку можна зібрати приблизно за 30 хвилин. Крім того, ви можете налаштувати цей рецепт гамбургерів на будь-який смак – я зазвичай готую чізбургери з достатньою кількістю салату, майонезу та соусу барбекю. Ви можете, але обов’язково спробуйте їх на наступний вечір бургеру.

пов’язані: Приготуйте свій власний соус «Біг Мак» або соус «Чик-філь» до цього рецепту гамбургера.

Інгредієнти

• Яловичий фарш – 80/20*
• Соєвий соус
• Вустерширський соус
• Часниковий порошок
• Цибулевий порошок
• Сіль і чорний перець
• Олія – рапсова або рослинна або вершкове

Вам також знадобляться інгредієнти для приготування гамбургерів: булочки для гамбургерів, листя салату, помідори, цибуля, солоні огірки, скибочки американського сиру та будь-які приправи, які вам подобаються, як-от кетчуп, гірчиця чи соус для барбекю.

*Це співвідношення або мелена частина дуже добре підходить у цьому рецепті. Якщо ви хочете використовувати більш нежирний тип гамбургера АБО спробувати інше м’ясо, як-от фарш з індички чи курки, цей рецепт все одно підійде, але котлети можуть бути трохи сухішими. З більшим вмістом жиру бургер виходить соковитішим.

Як приготувати Smashburgers

У мисці змішайте яловичий фарш, соєвий соус, вустерширський соус, часниковий порошок і цибульний порошок. Перемішайте чистими руками до однорідності. Вам не потрібно перемішувати його.

Сформуйте чотири-п’ять кульок з яловичого фаршу для гамбургерів і викладіть їх на блюдо. Поставте в холодильник на 15-30 хвилин.

Я люблю використовувати велику чавунну сковороду для приготування гамбургерів. Розігрійте чавунну сковороду, щоб вона майже диміла, і додайте олію. Приправляємо гамбургери сіллю і перцем з обох сторін. Потім викладаємо їх на розпечену сковорідку. Зачекайте 30 секунд, потім притисніть гамбургери пресом для бургерів або металевою лопаткою. Продовжуйте готувати ще 1 хвилину 30 секунд (загалом приблизно 2 хвилини), потім переверніть котлети. Натисніть ще раз і продовжуйте випікати ще 2 хвилини.

Підсмажте булочки для гамбургерів і приготуйте інші начинки. Покладіть готовий гамбургер на підсмажену булочку, а зверху покладіть улюблені овочі та соуси.

Поради для будівництва

• Прес для гамбургерів – це цікавий інструмент! Але це не є абсолютно обов’язковим, оскільки міцний шпатель буде працювати чудово.
• Я прагну приблизно 1/4 фунта гамбургера на котлету. Вийде котлет середньої товщини. Якщо вам потрібен більш тонкий гамбургер, більше схожий на Steak ‘n Shake, тоді ви захочете використовувати менше м’яса на гамбургер.
• Якщо ви готуєте чізбургери, я зазвичай додаю чеддер на верхню частину котлет відразу після того, як вони будуть готові, щоб сир мав трохи часу, щоб розплавитися.
• Щоб уникнути розбризкування гарячої олії на руки під час готування, використовуйте прес для гамбургерів або лопатку з довгими рукавами та рукавицями. Не всі вважають це за потрібне, але я майже завжди роблю це, коли готую бургери чи бекон на плиті.
• Якщо ви хочете перевірити пиріжки перед тим, як виймати їх із сковороди, ви можете розрізати одну, щоб перевірити, чи немає всередині рожевого (недовареного) м’яса, або скористатися термометром для м’яса. Внутрішня температура повинна сягати 160°F, але майте на увазі, що вона може бути трохи нижчою, оскільки температура, швидше за все, продовжить зростати після того, як ви знімете їх із сковороди.

Що подати до бургерів