Салат із смаженої цвітної капусти — ідеальне завершення літньої трапези

Так починаються перехідні дні, що поєднують літо й осінь. З одного боку, я насолоджуюся реліквією томатних тостів і холодних шматочків кавуна майже вдень. А з іншого боку, я святкую своє перше в сезоні латте з гарбузовими спеціями. Наступні кілька тижнів — це шквал двох сезонів, і, чесно кажучи, я не ненавиджу це. Є щось веселе в цих проміжках між сезонами переходів, які захоплюють і передбачають те, що має відбутися. Для мене це означає додати всі останні рецепти кукурудзи та помідорів, які я можу, а також написати свій осінній список кулінарних відер. А тим часом знайдіть рецепти, які подолають розрив між сезонами, як-от цей салат із смаженої цвітної капусти.

Назвіть це теплим салатом, гарніром або салатом із цвітної капусти, смаженої на грилі – як завгодно, це дуже смачно. Подумайте: димний, яскравий і солоний, але надзвичайно ситний сам по собі або поданий разом із основною стравою на ваш вибір.

Інгредієнти для цього салату з смаженої цвітної капусти

Список інгредієнтів для цього салату з цвітної капусти досить простий, але кілька спеціальних інгредієнтів підвищують його.

Цвітна капуста. Основа цього салату. Розрізати на невеликі букетики.

Кмин, коріандр і паприка. Для пікантного та димного аромату ці спеції додають тонни смаку. Якщо є можливість, використовуйте свіжі мелені спеції.

дати. Фініки, дуже дрібно нарізані та змішані з цвітною капустою в останні 15 хвилин запікання, додають трохи солодкості та карамелізованого смаку. Це неймовірно.

Капуста. Це необов’язково, але я люблю додавати нарізану капусту для додаткової зелені.

Маринована цибуля. За якийсь пікантний і яскравий смак мені подобається контраст цибулі з копченою цвітною капустою.

Зелена цибуля і кінза. Свіжі трави виводять будь-який рецепт на новий рівень. Мені подобаються обидві ці трави тут, але ви також можете додати кріп або петрушку, якщо вони є!

Тахіні. Для заправки ніщо не зрівняється з вершковим тахіні.

Мед. Щоб збалансувати смаки, трохи меду в заправці творить чудеса.

лимонного соку. Трохи кислинки все освітлює.

Як зібрати салат із смаженої цвітної капусти

Найкраща частина цього рецепту полягає в тому, що він майже повністю готується на сковороді. Кілька простих кроків поєднують, щоб кожен смак заспівав.

Для початку змішайте суцвіття цвітної капусти з оливковою олією, спеціями та сіллю. Запікати при високій температурі, поки цвітна капуста не підрум’яниться. В останні 15 хвилин випікання я люблю додавати дуже дрібно нарізані фініки на сковороду та кидати їх до цвітної капусти. Це допомагає карамелізувати фініки та підкреслити найкращий смак салату, не займаючи величезних шматків салату. Потім, коли воно закінчиться і цвітна капуста стане золотисто-коричневою, я додаю на сковороду нашатковану капусту і перемішую. Капуста зів’яне і трохи розм’якшиться від залишків тепла без необхідності варити на плиті.

Коли ви будете готові до складання, ви можете почекати, поки цвітна капуста охолоне, або подати її теплою із заправкою. У будь-якому випадку це ідеальний гарячий гарнір або охолоджений салат.

Поради щодо подачі

Я люблю цей салат, який подають окремо (так, я фактично з’їв його половину прямо зі сковороди, коли вперше його готував), але він також джазовий. Мені подобається взяти залишки цвітної капусти й використати їх у мисці з зернами наступного дня з роменом або навіть посмажити на сковороді, а потім подати як обіднє тако з авокадо та додатковими травами. Цвітна капуста робить його ситним і ситним, а всі смаки поєднуються для ідеального шматка.

Шукаєте більше рецептів салатів від літа до осені? Зараз мені подобаються такі варіанти:

Вихідні дані