Ми можемо отримати частину продажів, якщо ви придбаєте продукт за посиланням у цій статті.
Коли наприкінці 2010-х років я вперше починав писати про кухню, я чітко пам’ятаю блоги, які я читав з побожністю. Творцем, до якого я повертався знову і знову, була Сара Феннел із пекарні Broma. Перед зйомкою ми обоє помітили, що, дивлячись на наші DM, ми писали повідомлення майже десять років! У Сари є незаперечний хист, коли справа доходить до того, щоб зробити процес випічки доступним, захоплюючим і, що найголовніше, веселим. Її рецепти завжди користуються успіхом. Деякі особисті фаворити, які я готував протягом багатьох років, включають її фісташковий торт і ці брауні.
Сара Феннел з пекарні Broma ділиться своїми секретами випічки
Зі своєю першою кулінарною книгою «The New York Times Best Seller» ЛасунСара створила колекцію повсякденних улюблених страв і ласощів, які поєднують ностальгію з вишуканістю, заохочуючи всіх охопити задоволення, яке приносить випічка. Кілька тижнів тому я приготувала для друзів рецепт кремового пирога з вівсяної каші, і вони всі погодилися одержимий.
Ми прийшли до Сари, щоб пообідніше почастуватись святковими частуваннями. Сара поділилася своїми улюбленими розважальними порадами, закулісними секретами кухні та двома рецептами, які ідеально підійдуть до столу на День подяки.
Розкажіть про свою кар’єру та початок бізнесу. Як складалося життя підприємця?
Зайнятий і постійно змінюється! Але це мені також подобається. Кожен день різний: від тестування рецептів і зйомок соціальних відео на моїй кухні до сидіння на дивані цілий день, проводячи зустрічі та надсилаючи електронні листи, до походів на заходи та спілкування з людьми в кулінарії по всьому Нью-Йорку. Воно дуже різноманітне! Цікаво, однак, як підприємець я відчуваю, що я завжди «ввімкнений» і певним чином думаю про свій бізнес, незалежно від того, що я роблю.
Що ви навчилися найбільше за минулий рік?
Моя найбільша еволюція за останній рік полягала в тому, що я все більше і більше залучався до свого бізнесу. За останні роки я міг дозволити своїй їжі та рецептам сяяти самі по собі. Тепер люди, схоже, хочуть почути від мене все більше і більше — у що я одягнений, на які тренування я йду, який фільм я дивлюся.
Це цікавий зсув, який схожий на те, що ми бачимо в просторі інфлюенсерів загалом. Люди все більше цікавляться людиною, що стоїть за брендом.
Для мене це було кривою навчання, оскільки я віддаю перевагу відокремленню свого особистого життя від професійного, тому для мене є викликом плавно інтегруватись у такий спосіб, який усе ще здається природним.
Які рецепти з вашої нової кулінарної книги, Ласун ти нахиляєшся до посиденьок?
Я відчуваю, що загалом десерти призначені для спільного використання! Так багато рецептів у Sweet Tooth чудово підходять для зустрічей. Голландський яблучний пиріг із коричневим цукром і волоським горіхом неймовірний на День подяки — це справді ідеальний яблучний пиріг. Хлібний пудинг з малиновим круасаном напрочуд легко приготувати для сніданку, але він виглядає піднесеним і особливим. У теплу пору року полуничний пиріг дуже подобається глядачам. Торт «Острів Сміта» з Нутеллою — це, мабуть, рецепт, яким я найбільше пишаюся, і це такий вишуканий торт, що розсмішить будь-кого. Очевидно, я багато люблю!
Як ти навчився готувати? Що визначає ваш підхід до їжі?
Я повністю самоучка. Моя мама дуже любила солодке, тому в дитинстві в холодильнику завжди були тістечка або печиво на прилавку. Але в той же час моя мама не найтехнічніший пекар. Вона міняла розтоплене вершкове масло кімнатної температури і дивувалася, чому її печиво виходить не таким, як вона хотіла. (Професійна порада: розтоплене вершкове масло випікається дуже по-різному від кімнатної температури!).
Я навчався шляхом багатьох спроб і помилок. Коли я навчався в коледжі, я почав із приготування чужих рецептів і поступово почав розуміти науку, що стоїть за випічкою. Через деякий час це стало другою натурою.
З точки зору того, що визначає мій підхід до їжі, я завжди думаю про людину, яка, як і я, завжди любила випічку та десерти, але не обов’язково має знання, щоб приготувати ідеальне шоколадне печиво. Одна річ, яка, на мій погляд, справді особлива в цій книзі, полягає в тому, що я часто «розмовляю» з вказівками щодо рецептів, як це міг би зробити друг, що є для того, щоб підбадьорити вас і зробити вас кращим пекарем. процес.
Розкажіть про свій будинок.
Ми знайшли свій будинок в Інтернеті через список Compass і дуже раді цьому. Власники дуже ретельно здали його в оренду орендарям, які ставилися б до нього з такою ж турботою та любов’ю, як і до цього будинку, і я думаю, що це частково робить його таким особливим. The відчуває як будинок
Ми не вносили жодних змін, оскільки ми переїхали лише кілька місяців тому, і ми не впевнені, що чекає найближче майбутнє. (Ми не хочемо йти малювати речі, якщо трапиться переїхати через рік!) Приміщення вже було таким зручним, нам не потрібно було багато робити. Кухня та їдальня – моя улюблена частина будинку. Мені подобаються вікна від підлоги до стелі та те, як вони виходять на зелень (дуже особлива річ у центрі Нью-Йорка). Мені подобається мармуровий острів і те, як він контрастує з чорними шафами. Мені подобається шевронний візерунок дерев’яної підлоги. Усе місце справді гостинне.
Як для вас виглядає чудове зібрання?
Крім того, щоб ваші гості відчували себе особливими та піклувалися, під час зустрічей слід думати про те, як зробити гостей комфортними. Комфорт дуже важливий для мене, коли люди збираються разом, тому що я хочу, щоб вони відчували, що вони можуть розслабитися і не відчувати себе скутим і правим, що іноді трапляється під час вечерь. Мені подобається зустрічати людей із напоями та їжею, але я також люблю музику, щоб порушити початкову тишу. Ми з чоловіком також ЛЮБИМ грати в ігри і виявили, що грати в гру під час закусок — це чудовий спосіб змусити людей почати розслаблятися та отримувати задоволення.
Розкажіть нам про свій типовий день.
Зазвичай я прокидаюся о 7:30 і йду прямо на тренування вдома. Я вважаю, що якщо я все ще сонний, я можу спіткнутися об це, замість того, щоб відмовлятися від цього пізніше вдень, LOL! Звідти я міг би взяти собаку в собачий парк за кілька кварталів або підійти безпосередньо до свого комп’ютера. Мені подобається спочатку розглядати електронні листи, а потім йти на ранкові зустрічі. Я люблю обідати близько 12 вечора. а потім знімати відео на день. Зазвичай я знімаю з 12:30 приблизно до 4:30 і дотримуюся трьох рецептів. Тоді я знову перевірю свою електронну пошту і, якщо мені пощастить, я вийду о 6 або 7 вечора.
Які продукти ви любите до столу?
Найсмачніший варіант класики.
Будьте готові випікати їх знову і знову.
Який кулінарний інструмент повинен бути у вас?
Настільний міксер Kitchenaid, тому що він настільки універсальний і зручний. Кожен пекар повинен мати такий!
Які ваші улюблені кулінарні книги?
Мені подобаються книжки, у яких є повний набір страв, які можна перетворити на повноцінну їжу. Мій улюблений автор кулінарних книг усіх часів – Оттоленгі. Це так креативно і так смачно. Останнім часом я готую з Передайте тарілку і Серйозно, так добре. І Кароліна, і Карісса чудово вміють готувати винахідливі страви з відносно невеликою кількістю інгредієнтів!
Скажіть нам кілька речей, які ми завжди знайдемо у вашому холодильнику.
Вершкове масло. Буквально стільки масла. А також молоко та яйця… знаєте, найнеобхідніше для випічки. Крім того, довільні скибочки торта, квадратики брауні. Тоді, як хумус? Я одержимий хумусом.
Вас щось лякає в розвагах?
Настільні пейзажі можуть відчувати сильний тиск. Отримати милі серветки та тарілки, які ідеально підходять для сезону чи події… дуже важливо! Але я думаю, що зрештою людям не так важливо, як виглядає стіл, скільки смачна їжа.
Які ваші фірмові страви для частування?
Я жартівник для програми Cheeseboard. Це така закоханість і чудовий час для вибору пригод. На вечерю я люблю гарне різотто або орзо разом із простим білком, таким як курка на грилі або стейк на грилі з хорошим маринадом. І я завжди віддаю перевагу суперпростому салату, наприклад, руколі з пармезаном і лимонним вінегретом.
Улюблена розмова?
Мені дуже подобається розкладати за обіднім столом картки для початку розмови.
За яким правилом вечірки без стресу слід жити?
Випийте, поки готуєтеся, лол.
Заповніть пропуск:
Ідеальна страва повинна: залиште все набитим.
Без обіду не обійтися: хороша розмова
Кожен кухар повинен знати, як: приготувати десерт😉
