Однією з моїх улюблених святкових традицій є щорічна вечеря, яку ми влаштовуємо для однієї групи друзів за тиждень до Різдва. Є в тому часі щось чарівне. Оскільки я більше зацікавлений у тому, щоб поділитися з друзями, ніж стояти всю ніч біля плити, я почав покладатися на кілька резервних рецептів, які є достатньо особливими для свят, але їх можна повністю приготувати заздалегідь. Це рецепти, які підходять для приготування великої кількості страв. З різноманітних страв, які я готував протягом багатьох років, цей солодкий і гострий рецепт тушкованих ребер став майже постійною частиною мого меню.
Кінець сезону відпусток, незадовго до того, як він досягне повного сімейного часу, надає великі святкування. Щороку ми всі приносимо нашу гру A-game і з’являємося, готові розпустити волосся та розбити пляшку шампанського. Який кращий спосіб додати святу, ніж приготувати вишукану страву, яка пригостить всю вашу юрбу?
Тому що я люблю цей рецепт тушкованих ребер
Для початку короткі ребра — це ситний шматок м’яса зробив обслуговувати натовп. Вони дозволяють пропустити великий шматок печені за столом. Натомість вони вже поділені на окремі порції, які можна легко покласти на тарілку, готові до споживання. Вони також розкішно ніжні, з багатством, яке ідеально підходить для свят. Мені подобається подавати ці легкі короткі ребра з чимось вершковим збоку. Гарний вибір включає пюре з солодкої картоплі, поленту або пюре з цвітної капусти. Кожен з них просочується оксамитовим соусом з коротких ребер. Кінцевим результатом є вишуканий смак червоного вина в кожному шматку.
Поради щодо виготовлення коротких ребер завчасно
Мабуть, найкраще в цьому рецепті солодких і гострих тушкованих реберець полягає в тому, що його можна приготувати майже повністю заздалегідь. Це найкраще, коли зроблено напередодні! Смак посилюється протягом кількох годин. Коли прийде час їсти, все, що залишиться зробити, це обережно розігріти їх на плиті.
Ідеальна стрижка для почервоніння коротких боків
Мій м’ясник нарізав короткі яловичі ребра з кісткою на шматки по два дюйми. Таким чином, я не маю зайвої рубки вдома перед приправами та пасеруванням. Зазвичай я поділяю по дві частини на людину залежно від її апетиту. Вам сподобається цей простий рецепт тушкованих ребер, який вимагає не більше ніж нарізати кілька овочів і кинути їх у каструлю. Кінцевий результат виходить таким ароматним, ніжним і приреченим бути охоронцем усіх ваших свят.
Як подавати
Незважаючи на те, що ці короткі реберця дуже смачні прямо з духовки, чімічуррі бере їх на вершину. Я постійно збиваю порцію цього соусу і зберігаю його в холодильнику, щоб полити м’ясо, рибу і навіть макарони. Приготоване з кінзи, петрушки, часнику та оцту, воно має кислий ефект, який запобігає важкості страви.
І, оскільки ми спочатку їмо очима, я люблю додавати гарніри, які надають кольору, смаку та свіжості. Безпосередньо перед подачею я нариваю ще свіжої зелені зверху, а потім посипаю тонкою червоною цибулею та лимонною цедрою.
Зі святом кулінарії!
Вихідні дані
опис
Зустрічайте свою нову улюблену святкову вечерю, щоб обслужити натовп. Найкраще те, що ви можете зробити це повністю заздалегідь.
Для коротких ребер:
- 4 фунтів яловичі короткі ребра з кісткою, розрізані поперек на 2-дюймові шматки;
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 2 ст.л оливкова олія
- 2 середні цибулини, дрібно нарізані
- 5 середню моркву очистити, нарізати 2– дюймові шматки
- 2 стебла селери, нарізані
- 2 ст.л борошно універсального призначення (пропустіть або використовуйте 1 столова ложка кукурудзяний крохмаль, щоб цей продукт не містив глютену)
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 пляшка червоного сухого вина
- Кілька гілочок петрушки та чебрецю та інше для подачі
- 1 головку часнику розрізати поперек навпіл
- 2 лимони
- 2 ст.л коричневий цукор
- 2 чашки яловичий бульйон
- 1/4 чашка кокосові амінокислоти або соєвий соус з низьким вмістом натрію
- На гарнір: зелень петрушки, нарізана червона цибуля та соус чімічуррі (рецепт нижче)
Для Соус чімічурі:
- 1 пучок свіжого коріандру, листя і стебла
- 1/2 пучок свіжої петрушки, листя і стебла
- 2 ст.л свіжий орегано, тільки листя
- 1 чайна ложка паприка
- 1 шалот, очищений і розрізаний навпіл
- 1 зубчик часнику, очищений
- 2 ст.л червоного винного оцту
- 1/3 чашка оливкова олія першого віджиму
- кошерної солі та свіжомеленого чорного перцю
Для коротких ребер:
- Розігрійте духовку до 350 F. Розігрійте олію у великій голландській духовці на середньому сильному вогні. Приправте короткі ребра сіллю та перцем і смажте їх приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Можливо, вам знадобиться зробити це двома порціями, щоб отримати рівний шар. Перекладіть короткі ребра на тарілку, потім злийте більшу частину жиру з голландської духовки.
- Додайте в каструлю цибулю, моркву та селеру та варіть на середньому сильному вогні, часто помішуючи, поки цибуля не підрум’яниться, приблизно 5 хвилин. Додайте борошно і томатну пасту і перемішуйте приблизно 3 хвилини. Я додаю вино (я люблю тримати склянку для себе, щоб випити, поки готую!), а потім додаю короткі ребра з будь-яким накопиченим соком. Довести до кипіння; зменшити вогонь до середнього і тушкувати близько 15 хвилин. Додайте в каструлю коричневий цукор, яловичий бульйон і кокосові амінокислоти, потім додайте трави, часник і цедру одного з лимонів. Все перемішати і дати закипіти. Накрийте горщик кришкою, а потім відправте в духовку.
- Готуйте реберця 2–2 з половиною години, доки реберця не стануть м’якими, потім перекладіть їх на тарілку та прикрасьте цедрою лимона, червоною цибулею та свіжою петрушкою. Приправте соус сіллю та перцем за смаком і подавайте чімічуррі збоку. Подавайте з чимось вершковим (наприклад, картопляним пюре або полентою) і полийте все соусом. Подавайте, їжте та насолоджуйтесь!
Для Соус чімічурі:
- З’єднайте все в блендері. Мені подобається змішувати до отримання однорідної маси, але все ще можна побачити гарні вкраплення трав. Посипте солодку картоплю, стейк, курку, рибу, салат або будь-що інше, що вам спадає на думку. Це так добре!
- Час підготовки: 45 хвилин
- Час приготування: 180 хвилин
&w=120&resize=120,86&ssl=1)
