Ця грибна болоньєзе – наша улюблена паста з високим вмістом білка

Минулого тижня ми з Ізабель пішли на прогулянку біля озера о сьомій ранку, що стало звичайною традицією. Це був перший холодний ранок осені, і в перерві між надолуженням подій дня та захопленням першим костюмом Тейлор Свіфт у футбольному сезоні (основний), я оновлював їй наступний рецепт, який розробляв. Подумайте: паста болоньєзе, але веганська з подрібненими грибами та тофу. Звичайно, я також мав намір наповнити його тонною інгредієнтів, які нададуть вам неперевершеного теплого, але водночас умамі смаку для максимального задоволення. Її реакція? Ви дійсно на місії знову зробити тофу сексуальним, чи не так?

Я розумію, що для невегетаріанців і веганів тофу, ймовірно, не входить у ваш звичайний список продуктів. Але я тут, щоб сказати вам, що ви втрачаєте. Часи нудних і м’яких рецептів тофу давно минули. Ми живемо в епоху нескінченних смакових можливостей тофу, а також додаткову користь білка. І цей рецепт робить все це та багато іншого. Я намагаюся не називати фаворитів, коли справа доходить до рецептів, які я розробив, але це, мабуть, найкращий, який я придумав. Болоньєзе з тофу та грибами тут, щоб зустріти осінь з розпростертими обіймами. Давайте готувати.

Інгредієнти для веганського грибного болоньєзе

• Цибуля або шалот.
• гриби. Я також використовую шиітаке та бебі-белла, але використовую все, що є під рукою.
• Дуже твердий тофу.
• Томатна паста.
• В’ялені помідори. Плюс олія з банки для ще більшого смаку.
• часник
• Орегано.
• Нарізані кубиками помідори.
• Томатний соус.
• паста. Щоб отримати додатковий білок, ви можете замінити білкову пасту.
• Королівський.
• Пармезан. Необов’язково залишити це веганським, або ви можете використовувати веганський пармезан!

Як приготувати гриби болоньєзе

Мета тут – справді імітувати текстуру соусу болоньєзе з шматочками грибів і тофу для отримання густого та текстурованого соусу, який чіпляється до локшини.

Для цього подрібніть гриби в кухонному комбайні до стану крихт, а потім зробіть те саме з тофу. Будьте обережні, щоб не збивати занадто багато, оскільки суміш набуде пастоподібної текстури. Ідеальними є лише кілька блискавок. Тоді ви просто додасте гриби та тофу на сковороду з цибулею, щоб вони трохи обсмажилися та карамелізувалися, перш ніж додати решту інгредієнтів. Гриби надають справді приємного землистого смаку та текстури, а тофу додає здорову дозу прихованого білка, що робить цей рецепт справді ситної веганської вечері.

Поради щодо покращення смаку

Веганські рецепти сумно відомі тим, що їм бракує смаку. Однак головне — подумати про те, які інгредієнти додають цей додатковий смак.

У цьому рецепті ви розвинете та наповните смак карамелізованою цибулею та томатною пастою, а також в’яленими помідорами, багатими на умамі. Усі вони об’єдналися, щоб отримати рецепт із величезною глибиною та насиченістю, який змусить будь-кого засумніватися, чи вони вегани. Нарешті, правильна засолка будь-якого рецепту має величезне значення. Обов’язково посоліть воду для макаронних виробів, спробуйте та відрегулюйте рівень солі в соусі під час приготування.

Поради щодо подачі та зберігання залишків їжі

Я люблю макарони спагетті або тальятелле для такого соусу, але більш короткий варіант, як-от пенне з куточками та щілинами для соусу, також є чудовим вибором. Ви навіть можете використовувати його як соус для лазаньї для додаткової дози білка та овочів.

Також цей соус дуже добре зберігається. Я навіть зроблю партію на початку тижня та охолоджу, якщо планую готувати макарони пізніше цього тижня. Але ви також можете заморозити та розморозити соус, якщо приготуєте його заздалегідь. Просто розігрійте на плиті та змініть смак за потреби.

Вихідні дані