Коктейль з креветок у комічному ексклюзивному полюсному барі на Манхеттені – це вражаючий зразок, ракоподібні, які щільно надходять з дзвіницею, підкресленою селерою. Пожирання одного в одному укусі було б смачним. Кожен вимагає принаймні трьох укусів, щоб насолодитися – і переконатися, що м’ясо хвоста було розкопано.
Важкі креветки піхви на полюсній смузі, як видається, є “U-10”, розміром сортування, яке показує, що існує менше 10 до одного фунта. Кожен укус зароблять вам 2,83 долара, про ціну Metrocard Metrocard, щоб дістатися туди (хоча меценати Поло -бару навряд чи дістаються до метро). Але за 34 долари за чотири креветки, це майже найдорожчий коктейль з креветок у Сполучених Штатах.
У стейках Heritage, пляжних їдальнях та мережах народження відвідувачі не заощаджують витрати, щоб побалувати невеликий середній гедонізм від Coupe Glass.
У Скоттсдейлі, штат Аріз. У ресторані серфінгового клубу Томаса Келлера в Майамі, ваші 34 доларів купують три U-10 у Мексиканської затоки. За $ 32 ви отримуєте три креветки Jumbo на стейк бульвару в Лос -Анджелесі. І 30 доларів купують чотири креветки Jumbo на сайтах Бостона, Денвера та Фенікса Ocean Prime.
Всього два роки тому Бон Аптіт оплакував, що коктейль з креветками увійшов у “Ера $ 30”. У Старому стейк -хаусі в Манхеттені з м’ясопакування Манхеттена чотири креветки з джамбо пробігатимуть вас приємним, 40 доларів.
Оператори ресторанів описували вартість креветок як постійно зростають. Купити креветки, спіймані на узбережжі США, завжди дорожче, іноді щодня коливаються на кілька доларів залежно від попиту. Кількість страв з креветок, поданих у ресторанах, збільшилася в 2024 році, за словами Даррена Сейфер, радника з питань споживчої галузі та інформацією про продовольство в Circana, дослідницькій компанії.
Хоча важко порівняти, коли розмір, тип, походження та транспорт змінюються, як тільки ви говорите про 10 доларів за креветки, найбільш споживані морепродукти в Америці, відмінності можуть бути академічними.
Коли така стандартна закуска коштує стільки, скільки деякі входи до меню, легко задатися питанням, чи є дерев’яний дах для цін на коктейлі з креветками.
У ресторані Surf Club срібний рамін з трьох товстих креветок – це та сама ціна, що і крабовий торт, і долар понад півдесятка устриць Рокфеллера. Том Маккензі, генеральний менеджер, сказав, що страва, безперечно, має повернення. Він популярний тому, що він знайомий: “Це звичка. Це вкорінено”.
“Ви в нашому світі, забудьте про все інше, що відбувається поза ним”, – сказав він. “Я думаю, що люди шукають більше, ніж будь -коли. Коктейль з креветок – це справді одна з цих страв. Це просто вискакує. Краб -торт смачний, не зрозумійте мене. Але це крабовий торт на тарілці”.
Відвідувачі більш ситі, ніж будь -коли, коли справа доходить до виявлення якості, сказав він, і більш ніж готові зрозуміти, коли вони його знаходять.
“Це як Mercedes або Toyota, правда?” – сказав він. “Ви можете стягувати мене за Mercedes. Але це повинна бути якість Mercedes”.
Джошуа Пінський, шеф -кухар та власник копійки, бар з морепродуктів у Манхеттенському Східному селі, замовлять закуску майже де завгодно, продаючи її. “Я думаю, що коктейль з креветок насправді може бути однією з тих речей, де це може бути не ціною”, – сказав він. “Це як ти хочеш, або ти цього не робиш”.
Почесна суть може бути такою, яка запускає свою цікавість – наприклад, 36 доларів за дві креветки в стейк -хаусі, яку він відмовився назвати. Наскільки це може бути добре?
“Це, як, комічні великі креветки”, – сказав він. “І я просто не отримую, тому що вони повинні це робити. Я вважаю за краще з’їсти шість маленьких і відчуваю, як отримати трохи більше цінності, ніж два, що мені довелося розділити з чотирма вершинами. ”
У Пенні пан Пінський подає п’ять червоних креветок з Аргентини з 16 до 20, за ціною 24 долари.
“Якщо ви збираєтеся подати щось, що кожен має орієнтир і улюблену його версію, ви повинні вдарити його з парку і перемогти кожен рівень очікування”, – сказав він.
Коктейль з креветок був приблизно в 1890 -х роках, коли він вперше з’явився в кулінарних книгах з креольськими, які документують гастрономічні традиції узбережжя затоки. У той час як багато американців тримали його для спеціальних ресторанів, до середини -20 століття страва стала більш масовим ринком. Щоб отримати гравців через його двері, казино «Золоті ворота» у Лас -Вегасі почало проводити 50 -хвилинну акцію коктейлю в 1959 році, лідер втрат, який відзначив доступну достатку.
“Ми бачимо, що тенденції їжі, що надходять і йдуть, особливо розкішні”,-сказала Сара Ломан, історик їжі та спів-ікон міста подкасту в Лас-Вегасі. “Але якщо це не смачно, воно не прилипне”.
Цього місяця Лео та Йоланда Гарсія вступили в кіоск у Хіллстоун у мікрорайоні Манхеттена після кількох покупок. Пара, яку відвідав місто Мексика, була в місті, щоб відсвяткувати 55 -й день народження пані Гарсії. Коли на пагорбі – або Мортоні, або долоні – вони завжди замовляють коктейль з креветками, з двома соусами коктейлів. Вони не знали вартості страви.
“На щастя, Бог, ми зазвичай не контролюємо ціни”, – сказав Гарсія, 57.
На барі Аліса Ітон не дивилася. Креветки були коктейльним транспортним засобом, зізнався він. “Я ніколи не бачив нічого такого великого, – сказала 41 пані Ітон. – Це майже досить велике”.
На місцях Hillstone по всій країні п’ять креветок від синього діаманту U-10 від затоки нависають трохи нижче порогу 30 доларів, коливаються від 25 доларів у Бал-Харборі, штат Фларида, до 28 доларів на Манхеттені.
“Оскільки в чомусь на зразок коктейлю з креветками є гнучкість, ми дуже усвідомлюємо, що ми не хочемо бути в кінці того, що пропонують люди”, – сказав Стів Кромптон, віце -президент Hillstone Restaurant Group.
У Квін -стріт, сирому бару в Лос -Анджелесі, Аррі Колендер дав очі на невизначеній стелі коктейлів креветок. Як шеф -кухар та партнер ресторану, він сказав, що це дуже схоже на 27 доларів.
Там вони дійсно підкреслили вартість своїх чотирьох частин, коктейль з креветками від 10 до 20 метрів, щоб побудувати в меню трохи більше гнучкості та заохочувати гостей спробувати більше страв. Вони змінить, скажімо, криво.
Вони підготували страву різні способи спробувати найкращий спосіб вказати на цінність: повністю очищені креветки, лущені та їдять креветки та очищені головою недоторканими. (Містер Колендер вирішив залишити голови, тому що “це, для мене, він заявляє” свіжим “.”)
“Зараз ми трохи потрапляємо на поріг про те, наскільки дорогі креветки, – сказав він, – і що, на нашу думку, люди заплатить за них”.
