Чайні листя можуть уникнути свинцю, вивчення результатів

Чайні листя витягують важкі метали з води, значно зменшуючи кількість свинцю та інших небезпечних сполук, які люди можуть пити несвідомо, згідно з новим дослідженням.

Недавні дослідження підкреслили можливі програми для вживаних чайних листів, від біопалива до печива, що не містить глютену. Але нове дослідження показує користь для здоров’я населення від чогось, що вже роблять незліченну кількість людей. Згідно з однією оцінкою, близько п’яти мільярдів чашок чаю споживається по всьому світу.

“Ви можете побачити наслідки”, – сказав Віняк Дравід, вчений з матеріалів на північному заході та автор дослідження, який був опублікований цього тижня. “Як часто ми торкаємося мільярдів людей?”

У багатьох країнах вода, що використовується для різкого чаю, заражається свинцем старінням. У Сполучених Штатах дев’ять мільйонів будинків приймають свою воду через свинцеві труби, повідомляє Служба охорони навколишнього середовища. Свинець особливо небезпечний для дітей. Звіт може призвести до затримок розвитку та питань поведінки.

Доктор Дравід та його команда вивчали, як різні типи чаю – чорні, білі, улун, зелені, ройбос, трави, пухкі листя та простий старий Ліптон – поводилися у воді з різною кількістю свинцю.

Потім чаю дозволяли виходити на змінні періоди часу. Потім вчені порахували, скільки ведуть у воді.

Сполуки, які називаються катехінами на чайних листках, діють як гачки “Маленький липучка”, в яких сумують милі молекул, – сказала Мішель Франкл, хімік в коледжі Брін Маур та автор книги про хімію чаю. Доктор Франкл також сказав, що “хребти та долини” чайних листків забезпечують поверхню, необхідну для цієї взаємодії.

Хоча ці якості були відомі вже деякий час, доктор Дравід та його колеги першими вивчили сили для виявлення чашки чаю. Вони виявили, що чорні чайні листя були зім’яті після випічки і, таким чином, краще обладнані для поглинання важких металів.

“Зелений чай та чорний чай мали досить багато еквівалентних кількостей металу, поглиненого”, – сказав інший письменник Бенджамін Шиндель, який був доктором на північному заході під час роботи в дослідженні.

Білий чай, з іншого боку, зазнає набагато більш м’якої підготовки. Листя залишаються плавно, пропонуючи менше поверхні, з якої вони витягують важкі метали з води. Любителі трав’яного чаю можна розчаровувати, щоб дізнатися, що ромашковий чай робить погану роботу з фільтрації важких металів, ймовірно, тому, що він виготовлений з ромашки, а не чайних листя.

Тим не менш, ці відмінності між різними типами чаю не були найважливішим фактором. “Це набагато важливіше для того, як довго ви готували чай”, – сказав доктор Шиндель.

Дослідники встановили, що чашка чорного чаю протягом п’яти хвилин може видалити 15 % свинцю з води, що корисно, але немає “безпечного рівня” впливу свинцю, повідомляє EPA

“З провідними та іншими забруднюючими речовинами будь -яке скорочення має сенс певною мірою, особливо якщо у вас є дефіцит ресурсів або інфраструктури, яка вже відновлює деякі з цих проблемних матеріалів”, – сказала Керолайн Хармс, яка була студенткою доктора доктора доктора Дравід на північному заході під час роботи в дослідженні.

Чим довший час насильства, тим гіркіше в результаті чаю. Минулого року доктор Франкл спричинив вторинний міжнародний скандал, що дозволяє припустити, що додавання солі до чаю може пом’якшити його гіркоту. Але навіть ця суперечлива хакерська хімія має свої межі. “Це насправді не пити через 10 хвилин чаю на човні, і жодна сіль не допоможе цьому”, – сказав він.

Деякі зразки в дослідженні повинні були бути заповнені протягом 24 годин, що виготовляло б чай без фізичних вправ.

Автори дослідження заявили, що вони менші стимули робити рецепти охорони здоров’я для політики, а не вивчати приховану користь від глобальної звички.

Дослідники оцінюють, що країна, де люди пили велику кількість чаю, матиме приблизно на 3 % менше, ніж водопостачання з (гіпотетичної) ідентичної країни, яка не пила чаю.

“Як чудово”, – сказала Генрієтта Ловелл, засновниця рідкісної чайної компанії. Пані Ловелл, яка постачає чай в ексклюзивні ресторани, зазначила, що чай вживається в Китаї для медичних цілей вже тисячі років. “Чим більше я дізнаюся про чай, тим чудовіше і захоплююче це стає”, – сказала місіс Ловелл.

Доктор Франкл вважає, що нові висновки можуть врешті -решт прокласти шлях для поступового методу, щоб переконатися, що люди не вживають важких металів. “Оскільки чиста вода є такою глобальною проблемою, – сказав він, – якщо був спосіб отримати цей доказ концепції і вкусити її, щоб виробити питну воду врешті -решт, це було б досить добре”.