Чи корисна їжа без глютену для схуднення та діабету? – FirstPost

Споживачі часто платять більше за безглютенові продукти, але ці предмети зазвичай забезпечують менше білка та більше цукру та калорій, ніж альтернативи, що містять глютен. Це основна знахідка нового дослідження, опублікованого в журналі Овочева їжа для людського раціону.

У цьому дослідженні порівнювали продукти без глютену з аналогами та висновками, що містять глютен, свідчать про те, що багато користі від продуктів без глютену-це як контроль ваги та управління діабетом.

В даний час у багатьох безглютенових продуктах не є дієтичні волокна, білки та необхідні поживні речовини. Виробники часто додають добавки до компенсації, але інтеграція дієтичних волокон під час лікування може запобігти перетравленню білка.

Крім того, продукти без глютену, як правило, містять більш високий рівень цукру порівняно з іншими продуктами, що містять глютен. Довготермінна адгезія до дієти, що не містить глютену, була пов’язана зі збільшенням маси тіла або ІМТ та дієтичними дефіцитами.

Продукти без глютену, визначені в США, такі як ті, що містять менше або дорівнюють 20 частин на мільйон глютен-до значною мірою, не мають пшениці, жито, ячмінь, а іноді і вівса. Арабіноксилан надає багато переваг для здоров’я, включаючи сприяння корисних бактерій кишечника, підвищення травлення, регулювання рівня цукру в крові та підтримка збалансованої кишки.

Дослідження також зазначило, що важко знайти продукт, що не містить глютену, який перевершує всі харчові ділянки, наприклад, високий вміст низьких вуглеводів та цукрових волокон.

З іншого боку, хліб без глютену містить значно більше волокон-38,24 грам на 100 грам колег, що містять глютен. Це, мабуть, пов’язано з зусиллями виробників впоратися з дефіцитом волокон, що використовують інгредієнти, такі як псевдо-записані, такі як гідроколоїдна гідроколоїда, що означає водорозчинні макромолекули, що використовуються у смажених видів глютену з квіноа-борошном.

Однак ці вдосконалення змінюються залежно від виробника та району. Наприклад, продукти без глютену в Іспанії, як правило, мають нижчий вміст волокна, ніж аналоги, що містять глютен.

Чому люди вирішують ходити без глютену

Термін “дієта, що не містить глютену”, став модним словом, як “біологічний” і зараз є частиною повсякденного життя для багатьох людей, часто без повного розуміння його реальних переваг. Хоча дієта, що не містить глютену, є медичною необхідністю для людей, чутливих до глютену, станом, що називається целіакією, або для тих, хто має алергію на пшеницю, інші приймають дієту, що не містить глютену через сприйняту користь для здоров’я або через те, що це тенденція.

У 2024 році глобальний ринок продуктів без глютену оцінювався в 7,28 млрд. Дол.

Близько 25 % населення США споживають безглютенову продукцію. Ця кількість набагато вища, ніж близько шести відсотків людей з некомунальною чутливістю, один відсоток людей із целіакії і навіть нижчі показники людей із алергією на пшеницю.

Це говорить про те, що багато людей приймають дієти, що не мають глютену, з причин інших медичних потреб, які можуть не забезпечити здоров’я чи фінансові вигоди.

Навіщо нам потрібно більше досліджень їжі без глютену

Інвестиції в дослідження та розробки мають важливе значення для створення більш харчових збалансованих глютенових продуктів з використанням локально доступних інгредієнтів. Для цього знадобиться тести на харчування людини з різними продуктами, що не містять глютену, щоб забезпечити, щоб ці продукти задовольняли харчові потреби без несприятливих наслідків.

Партнерства між урядами можуть допомогти забезпечити субсидії, що зменшило б витрати на виробництво та зробить ці продукти більш доступними. Незважаючи на те, що початкова вартість досліджень та підтримка виробничої лінії без глютену висока, використання місцевих інгредієнтів та фінансових стимулів може зробити ці продукти більш конкурентоспроможними, ніж аналоги, що містять глютен.

Державна освіта також важлива для інформування людей про переваги та недоліки, пов’язані з дієтою, що не містить глютену.

Короткі дослідження – це коротке відкликання цікавої академічної роботи.

Сахін Рустгі, доцент молекулярного відтворення, Університет Клемсона

Ця стаття опублікована дискусією з ліцензією Creative Commons. Прочитайте оригінальну статтю.