Чи корисне кокосове молоко?

Несолодке кокосове молоко — це суперпродуктовий замінник молока, який я часто використовую вдома. У той час як мигдальне молоко та вівсяне молоко підходять для деяких рецептів, кокосове молоко додає насичену вершковість. Він також має тенденцію мати менше інгредієнтів у своїй комерційній формі. Завдяки своїй кремоподібній текстурі кокосове молоко чудово замінює продукти з коров’ячого молока, такі як напівфабрикати та збиті вершки.

Що таке кокосове молоко?

Кокосове молоко виготовляється шляхом змішування свіжої м’якоті (або «м’яса») зрілого кокосового горіха з водою. (Шатенки в продуктовому магазині). Потім суміш пропускають через фільтр для виділення молока. Отримана рідина густа і кремова з натуральним кокосовим смаком.

Сьогодні існує багато кокосових продуктів. Крім кокосового молока, ви побачите кокосовий крем, кокосове масло, кокосову воду, кокосове борошно, кокосовий цукор і навіть кокосові амінокислоти.

Хоча всі вони отримані з кокосових горіхів, вони відрізняються обробкою, смаком, використанням, поживними речовинами та користю для здоров’я.

Користь кокосового молока для здоров’я

Отже, що кокосове молоко робить для вашого організму? Кокосове молоко багате здоровими жирами, мінералами та іншими поживними речовинами. У ньому мало вуглеводів, тому це чудова альтернатива молоку, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів або кето.

Основними мінералами в кокосовому молоці є магній, залізо, фосфор, калій і цинк. Кокосове молоко містить помірну кількість магнію та приблизно 3-4 мг заліза.

Фосфор необхідний для здоров’я кісток і виробництва енергії. Кокосове молоко забезпечує близько 60 мг на чашку. Він також забезпечує калієм, важливим електролітним мінералом для підтримки збалансованого артеріального тиску. Одна чашка кокосового молока містить близько 600 мг калію – майже стільки ж, скільки банан.

Кокосове молоко не є хорошим джерелом кальцію, вітаміну А чи вітаміну D. Тому деякі комерційні бренди збагачують своє кокосове молоко цими поживними речовинами. Ось чому ви іноді побачите їх на етикетках із харчовою цінністю консервованого кокосового молока.

Це може зменшити запалення

Жирні кислоти в кокосовому молоці можуть допомогти зменшити запалення. Лауринова кислота є тригліцеридом із середнім ланцюгом (MCT) у кокосовому молоці, який також є антиоксидантом. Вчені пов’язали лауринову кислоту зі зменшенням запальних хімічних речовин в організмі.

Кокосове молоко також містить мікроелементи антиоксидантів, таких як вітамін С, вітамін Е та селен. У невеликих кількостях ці антиоксиданти можуть мати потужну протизапальну дію.

Ми знаємо, що хронічне запалення стоїть за більшістю захворювань. Він відіграє ключову роль у захворюваннях серця, артриті та аутоімунних розладах, наприклад. Може допомогти дотримання протизапальної дієти, яка включає кокосові продукти.

Підтримка імунітету

Кокосове молоко підтримує імунну систему та допомагає боротися з інфекціями. Лауринова кислота в кокосовому молоці має антимікробні властивості. Лауринова кислота перетворюється на монолаурин, який бореться зі шкідливими патогенами, такими як бактерії, віруси та грибки.

Оскільки лауринова кислота є жирною кислотою, в кокосовій олії її навіть більше.

Здоров’я мозку

МСТ у кокосовому молоці можуть забезпечити швидке джерело енергії для мозку, який зазвичай використовує глюкозу як паливо. За відсутності вуглеводів МСТ є альтернативним джерелом енергії. Мозок дуже добре справляється з кетонами, і деякі люди помічають кращі когнітивні функції та концентрацію. Всесвітньо відомий невролог Dr. Дейл Бредесен використовує MCT для підтримки хворих на хворобу Альцгеймера.

Підтримка травлення

Кокосове молоко містить харчові волокна, які можуть допомогти покращити травлення та запобігти запорам. Він також може сприяти здоров’ю кишечника, стимулюючи ріст корисних бактерій у травному тракті. Жири в кокосовому молоці легше засвоюються деякими людьми, особливо тими, хто страждає непереносимістю лактози, оскільки воно є альтернативою без молочних продуктів.

А як щодо холестерину та здоров’я серця?

Вміст жиру в кокосовому молоці в основному насичений жир. Основна ідея полягає в тому, що насичені жири підвищують рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ. Мене не дуже турбують насичені жири, і я не думаю, що вони призводять до нездорового високого рівня холестерину як частина повноцінної дієти.

За серцево-судинними захворюваннями стоять інші проблеми, такі як запалення та високий рівень цукру в крові. Кокосове молоко також містить певний тип насиченого жиру, який називається лауриновою кислотою.

Вважається, що лауринова кислота підвищує як LDL, так і HDL, або «хороший» холестерин. Підвищення ЛПВЩ може допомогти збалансувати потенційне збільшення ЛПНЩ. Насправді не існує такого поняття, як хороший або поганий холестерин. Це просто холестерин, який все одно буде виробляти ваша печінка, якщо ви його знизите.

Кокосове молоко відгодовує?

Кокосове молоко відносно калорійне, особливо повножирне. Порція 1 склянки консервованого кокосового молока може містити приблизно 400-450 калорій. Однак тип жиру в кокосовому молоці – це в основному тригліцериди середнього ланцюга (MCT).

Згідно з науковими дослідженнями, МСТ менш імовірно накопичуються у вигляді жиру. Вони дійсно можуть сприяти втраті ваги, стримуючи апетит і прискорюючи спалювання жиру.

Однак, якщо вас турбує вага, просто використовуйте менші кількості. Кілька столових ложок кави чи смузі все одно забезпечать смак і крем. Таким чином, ви зможете насолоджуватися вершковим смаком без значного збільшення калорій.

Можливо, ви помітили світле кокосове молоко на полицях поряд із повножирним. Однак він менш калорійний, оскільки його розбавляють водою, щоб зробити його з низьким вмістом жиру. Якщо ви хочете зменшити калорійність, додайте більше води в звичайне кокосове молоко.

Ще одна важлива річ — шукати несолодке кокосове молоко. Багато брендів кокосового молока містять цукор, що підвищує ймовірність збільшення ваги. Поєднання підсолоджувачів із жирами — це швидкий спосіб набрати кілограми.

Прості способи додати кокосове молоко до свого раціону

Є багато простих і смачних способів включити кокосове молоко у свій раціон. Ось кілька ідей і деякі з моїх улюблених:

Напої

Супи

Керрі

Десерти

Ось десять інших способів, як я люблю використовувати кокосове молоко. З усіма цими рецептами кокосового молока ви можете задатися питанням, чи можна перестаратися.

Чи безпечно пити кокосове молоко щодня?

Надмірне споживання кокосового молока також може призвести до небажаного збільшення ваги. Вживання занадто великої кількості кокосового молока, особливо разом з іншими продуктами з високим вмістом жиру, може з часом сприяти ожирінню.

За даними FDA, кокоси вважаються «сухими деревними горіхами». Тож тим, у кого є алергія на горіхи (кеш’ю, волоські або мигдаль), варто бути обережними з кокосовим молоком.

Хоча кокоси технічно є фруктами, деякі люди з алергією на горіхи також реагують на кокос. Це може бути наслідком перехресної реакції, оскільки імунна система стає високочутливою. Однак це може бути наслідком перехресного забруднення на переробних підприємствах. У будь-якому випадку, краще бути обережним.

Пошкоджений кишечник також підвищує ймовірність розвитку алергії на кокос. Але це стосується їжі в цілому.

Підсумок для кокосового молока

Кокосове молоко — одне з моїх улюблених немолочних продуктів. Я вважаю, що купувати його в повному вигляді найкраще для гнучкості. Для десертів я зливаю воду і збиваю як жирні вершки. Якщо мені потрібна більш розбавлена ​​версія, я просто додаю більше води та обережно перемішую. Поживність кокосового молока робить його незвичайним продуктом, який завжди повинен бути в коморі.

Ви використовуєте кокосове молоко вдома? Які ваші улюблені способи його використання? Поділіться з нами нижче!