Чи може торт із вашої місцевої пекарні викликати рак? Пояснення попередження уряду Карнатаки – Firstpost

Вам подобається смакувати вражаючим тортом із вашої місцевої пекарні? Ви можете двічі подумати, перш ніж відкусити наступний шматок.

У нещодавньому попередженні Департамент безпеки харчових продуктів Карнатаки підкреслив використання канцерогенних інгредієнтів у тістечках, виготовлених місцевими пекарнями. Було виявлено, що ці торти містять штучні барвники, які перевищують встановлені ліміти, що становить серйозну загрозу для фізичного та психічного здоров’я, йдеться в заяві департаменту в четвер.

Отже, що це означає для ваших улюблених десертів? Давайте дослідимо ризики та нещодавно вжиті заходи безпеки.

Торти не витримали тест на безпеку

Під час нещодавньої перевірки Департамент безпечності та якості харчових продуктів штату Карнатака протестував зразки тортів із різних пекарень Бангалору.

У той час як 223 з 235 зразків були визнані безпечними для споживання, решта 12 містили небезпечні рівні штучних барвників, що спричиняють рак, особливо ті, що містяться у візуально привабливих ласощах, таких як червоний оксамит і тістечка з чорного лісу.

«У 12 зразках виявлено наявність штучних барвників, таких як Allura Red, Sunset Yellow FCF, Ponceau 4R, Tartrazine і Carmoisine, які перевищують встановлені ліміти», — цитує комісар з безпеки харчових продуктів Срінівас К. Індус.

Sunset Yellow — оранжево-жовтий барвник, який зазвичай використовується в цукерках, соусах, випічці та фруктових консервах. Тоді як кармуазин, червоний харчовий барвник, надає їжі від червоного до коричневого відтінку.

Згідно з рекомендаціями Управління безпеки харчових продуктів і стандартів Індії (FSSAI), кількість штучних харчових барвників має становити 100 мг на кг. Allura Red, Sunset Yellow FCF, Ponceau 4R, Tartrazine і Carmoisine слід додавати до їжі в максимальній кількості 100 мг на кг, але перевірені зразки значно перевищили цю межу.

«Ці хімічні речовини, які часто використовуються для покращення візуальної привабливості тортів, таких як червоний оксамит і чорний ліс, були пов’язані з раком та іншими серйозними ризиками для здоров’я. Надмірне використання цих добавок також може негативно вплинути на психічне та фізичне здоров’я», – сказав чиновник.

Відповідно до закону ці добавки суворо регулюються відповідно до Закону про безпеку харчових продуктів і стандартів 2006 року та відповідних правил безпеки харчових продуктів з 2011 року. Комісар з безпеки харчових продуктів також попередив, що Порушення цих вказівок може призвести до суворого покарання, включаючи позбавлення волі на строк до семи років і штрафи до 10 лакх рупій.

Це попередження є частиною більш широких заходів департаменту, який також спрямований на використання штучних барвників в інших продуктах харчування, таких як шашлики та соуси пані-пурі.

Раніше в березні уряд Карнатаки також заборонив використання Rhodamine-B, синтетичного промислового барвника, який міститься в популярних стравах, таких як Gobi Manchurian і солодка вата. Міністр охорони здоров’я Дінеш Гудду Рао заявив, що до продавців, які порушують цю заборону, будуть застосовані суворі штрафи.

Які ризики для здоров’я?

Штучні харчові барвники – це хімічні речовини, які додають для покращення зовнішнього вигляду їжі. Хоча харчові барвники існують багато століть, перші синтетичні барвники були розроблені з кам’яновугільної смоли в 1856 році. Сьогодні ці барвники в основному отримують з нафти. Хоча протягом багатьох років було розроблено багато штучних барвників, більшість з них виявилися токсичними.

Дослідження в журналі Environmental Health Perspectives показало, що Sunset Yellow і три інших поширених барвника можуть викликати алергічні реакції, включаючи набряк шкіри, кропив’янку та проблеми з диханням, особливо у астматиків. Астматики на 52% частіше реагують на ці барвники.

Інший барвник, тартразин, який зазвичай називають жовтим 5, також ретельно перевіряли на наявність потенційних ризиків для здоров’я.

Крім того, дослідження 2021 року, проведене Університетом Берклі та Університетом Девіса, підтвердило, що вплив харчових барвників може призвести до гіперактивності та нейроповедінкових проблем у дітей.

Дієтолог лікарні Fortis, Deepti Khatuja, сказала Індія сьогодні«Фальсифікація їжі синтетичними барвниками може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, таких як діарея, нудота, проблеми із зором, захворювання печінки і навіть рак». Він підкреслив, що такі хімічні речовини, як метаніловий жовтий, які часто використовують для покращення кольору продуктів, таких як бобові та куркума, несуть канцерогенний ризик.

Хатуджа також попередив, що регулярне споживання фальсифікованих продуктів, таких як цукрова пудра, змішана з пральною содою, може викликати проблеми з травленням і кишечником.

Чи може це призвести до раку?

Хоча остаточного зв’язку між штучними харчовими барвниками та раком не було встановлено, багато досліджень викликали занепокоєння щодо їх потенційного канцерогенного впливу, особливо у високих дозах.

Наприклад, деякі дослідження на тваринах пов’язали кармоїзин з пухлинами щитовидної залози, що призвело до обмежень на його використання в косметиці, хоча він все ще дозволений у харчових продуктах.

Важливо зазначити, що високі дози, використані в цих дослідженнях на тваринах, не обов’язково вказують на подібний ризик для людей, оскільки кількість барвників, споживаних людьми, значно нижча.

«Штучні барвники стають технологічною необхідністю, оскільки харчові продукти, як правило, втрачають свій природний колір під час обробки та зберігання. Більшість харчових барвників, перевірених у звичайних експериментах на токсичність, показали токсичні ефекти при дуже високому рівні споживання», – сказав Хатуджа в інтерв’ю виданню Індія сьогодні.

Тож хоча наразі немає переконливих доказів прямого зв’язку цих барвників із раком у людей, експерти радять споживати їх у встановлених межах, щоб мінімізувати будь-які пов’язані з цим ризики.

За сприяння агентств