Що таке лістерія, яка змусила американську компанію відкликати 7 мільйонів фунтів м’яса? – Перший пост

США мають справу з одним із найгірших спалахів лістерії з 2011 року. Дев’ять людей уже померли, а близько 50 інших були госпіталізовані з травня, коли було зареєстровано перші випадки.

Зараз популярний харчовий бренд Boar’s Head відкликав понад сім мільйонів фунтів своїх м’ясних делікатесів, оскільки у 18 штатах спостерігаються симптоми інфекції Listeria monocytogenes.

Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) раніше попросили голову Boar відкликати продукти з печені, але пізніше поширили його на всі продукти, що призвело до відкликання семи мільйонів фунтів м’яса для 71 різного продукту. Це готове до вживання м’ясо, а також м’ясна нарізка в гастрономічних прилавках і птиця.

За даними CDC, отруєння лістерією викликається особливо витривалим типом бактерій, які можуть виживати та розвиватися навіть під час охолодження.

Ось усе, що вам потрібно знати про смертельний спалах.

Як лістерія виявляється в м’ясних гастрономах?

Лістерію можна знайти у вологих місцях, таких як ґрунт, гнила рослинність і навіть вода, яку переносять тварини. Коли цих тварин транспортують на харчовий завод, бактерії поширюються по всьому об’єкту, і їх важко знищити. Ці часто розповсюджені продукти збирають, обробляють, транспортують або зберігають.

Багато людей під час спалаху повідомили, що їдять нарізане м’ясо в продуктових магазинах. Під час розслідування в магазині в Меріленді в запечатаному буханці печінкового вурсту з голови кабана було знайдено лістерію. Міністерство сільського господарства заявило, що подальше тестування показало, що той самий штам викликає захворювання у людей.

Чому Boars Head відкликає м’ясні вироби?

Boars Heads знайшли бактерії в його печінці та відкликали всі продукти з цієї лінії наприкінці липня цього року, повідомили в Службі безпеки та інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США.

Яке м’ясо голови кабана відкликається?

Відкликана м’ясна продукція з кабанячої голови продавалася в торгових точках по всій країні, а також на Кайманових островах, Домініканській Республіці, Мексиці та Панамі.

Відкликані продукти мають дату продажу з 29 липня 2024 року до 17 жовтня 2024 року. Вони також матимуть «EST. 12612″ або “P-12612” на знак перевірки USDA на етикетці, доступній на веб-сайті USDA. Деякі сорти включають цілу шинку Вірджинії, половину шинки, гостру шинку, половину шинки з перцем для гурманів, цілу нарізану шинку солодка шинка серед інших продуктів.

Як лістерія захворює?

Люди отримують отруєння лістерією, коли вживають їжу, заражену бактеріями. Симптоми можуть бути легкими та включати лихоманку, болі в м’язах, нудоту, блювоту та діарею. Більш серйозне захворювання може включати головний біль, ригідність шиї, сплутаність свідомості, втрату рівноваги та судоми.

Отруєння лістеріями є важким, оскільки симптоми можуть початися швидко, протягом годин або днів після вживання зараженої їжі. Але вони також можуть з’явитися тижнями або до трьох місяців. Найбільш уразливими до захворювання є дуже молоді люди, люди старше 65 років, люди з ослабленою імунною системою або вагітні.

Чи вбиває лістерію кулінарна обробка?

Listeria може виживати та рости в продуктах харчування, навіть якщо вони зберігаються в холодильнику, але бактерії можуть бути знищені шляхом нагрівання їжі до «гарячої пари» або 165 градусів за Фаренгейтом (74 градуси за Цельсієм), повідомляє CDC. Людям з підвищеним ризиком захворювання слід уникати продуктів або розігрівати їх перед вживанням.

Більшість в’яленого м’яса, однак, їдять холодним. Оскільки лістерія може виживати в холодильнику, важливо очищати та дезінфікувати будь-які поверхні, включаючи ящики та полиці холодильника, які могли контактувати з продуктами, повідомляє CDC.

Що робити, якщо у нього відкликані м’ясні делікатеси?

Багато продуктів, які відкликає Boar’s Head, — це м’ясо, призначене для нарізання на прилавках продуктових магазинів, хоча деякі розфасовані види м’яса включені у відкликання.

До них входять печінковий вурст, шинка, яловича салямі, болонья та інші продукти, вироблені на заводі компанії в Джарратті, штат Вірджинія. Відкликане м’ясо має номер підприємства — EST.12612 або P-12612 — всередині позначки USDA на етикетці. М’ясо було розповсюджено по магазинах по всій країні, а також на Кайманових островах, Домініканській Республіці, Мексиці та Панамі. Споживачі не повинні їсти відкликане м’ясо і повинні відмовитися від нього або повернути в магазин для повернення грошей.

_З вхідними даними AP
_