Що таке E. coli і наскільки вона смертельна? – Перший пост

Хто не любить Макдональдс? Це найбільша харчова мережа у світі, яка налічує понад 40 000 магазинів по всьому світу.

Але гамбургери Quarter Pounder популярної харчової мережі викликали занепокоєння в Сполучених Штатах після того, як одна людина померла, а кілька інших захворіли через інфекцію кишкової палички в 10 штатах, повідомили у вівторок Центри контролю та профілактики захворювань США (CDC).

Найбільше випадків зафіксовано в Колорадо (26), за нею йде Небраска (9). У Колорадо помер літній чоловік, а дитину госпіталізували з серйозними ускладненнями на нирки, повідомляє CDC. При цьому всі опитані щодо інфекції зізналися, що їли в McDonald’s перед тим, як захворіти.

Що таке E. Coli?

Escherichia coli (E. coli) — це тип бактерій, які зустрічаються в кишечнику людей і тварин, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).

За певних умов деякі штами кишкової палички можуть призвести до захворювання. Один штам, відомий як кишкова паличка, що продукує токсин Шига (STEC), особливо пов’язаний із серйозними захворюваннями харчового походження, такими як харчові отруєння.

Кожен, хто відчуває симптоми отруєння кишковою паличкою, повинен негайно звернутися до лікаря та розповісти своїм медичним працівникам про те, що вони їли. Ці симптоми можуть включати сильні шлункові спазми, діарею та блювоту.

Зокрема, більшість людей, які заразилися інфекцією, починають відчувати хворобу приблизно через три-чотири дні після того, як з’їли щось, заражене бактеріями, згідно з даними. Департамент громадської охорони здоров’я Колорадо. Однак у відділі уточнили, що захворювання можуть початися від одного до 10 днів після контакту з бактерією.

Наскільки смертельна E. Coli?

За даними Каліфорнійського університету в Девісі, майже у 5-10% людей, інфікованих E. coli, розвивається небезпечний для життя стан, відомий як гемолітико-уремічний синдром (ГУС). Симптоми важкого ГУС включають зменшення сечовипускання, сильну втому, ниркову недостатність, судоми та прискорене серцебиття.

Ці симптоми можуть з’явитися приблизно через тиждень після початку появи перших симптомів. Діти до п’яти років, дорослі старше 65 років і люди з ослабленою імунною системою мають найвищий ризик розвитку ГУС.

Як поширюється кишкова паличка?

Інфекція в основному передається людям через споживання зараженої їжі, такої як сире або добре термічне м’ясо та сире молоко. ДЕ.

Забруднення води та інших харчових продуктів фекаліями разом із перехресним зараженням під час приготування їжі (що включає яловичину, інші м’ясні продукти, забруднені поверхні чи посуд) також може призвести до зараження.

Зростає кількість випадків, пов’язаних із вживанням фруктів і овочів, таких як капуста, шпинат, листя салату, капустяний салат і салат. Зараження в цих випадках часто відбувається через контакт з фекаліями домашніх або диких тварин під час вирощування або обробки.

Що стало причиною спалаху?

Згідно з попередніми дослідженнями, нарізана цибуля, подана в Quarter Pounders, є «потенційним джерелом зараження». CDC сказав він з посиланням на Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA). Цибулю «в основному використовували в гамбургерах Quarter Pounder, а не в інших пунктах меню».

Міністерство сільського господарства США (USDA) також розглядає котлети для гамбургерів.

Білл Марлер, адвокат із питань тілесних ушкоджень, який спеціалізується на безпеці харчових продуктів, сказав The New York Times що цибулю досить складно вирощувати чистою, і в минулому вона спричиняла кілька інших харчових захворювань, таких як сальмонельоз.

Він сказав, що якщо цибуля дійсно була причиною, органи охорони здоров’я хотіли б знати, чи постачальник надав її виключно McDonald’s, чи її також відправили в інше місце.

За даними Агентства охорони здоров’я країни, у червні цього року внаслідок масового спалаху кишкової палички у Сполученому Королівстві (Великобританія) захворіло понад 250 людей. Понад 80 людей були госпіталізовані через розвиток симптомів кишкової палички, яка, як вважають, пов’язана з розфасованими бутербродами, що містять листя салату.

Що McDonald’s сказав про спалах?

У своїй заяві популярна мережа гамбургерів заявила, що початкові дослідження показують, що деякі захворювання пов’язані з цибулею від одного постачальника. Компанія припинила розповсюдження нарізаної цибулі, а також тимчасово вилучила Quarter Pounder з меню в постраждалих штатах і в деяких штатах Айдахо, Невада, Нью-Мексико та Оклахома.

“Ми дуже серйозно ставимося до безпеки харчових продуктів, і це правильно”, – йдеться в заяві.

У відеозверненні Джо Ерлінгер, президент McDonald’s USA, сказав: «Безпека харчових продуктів дуже важлива для мене та всіх у McDonald’s». Він додав, що більшість штатів не постраждали. У постраждалих державах залишаються доступними інші продукти харчування, включно з яловичиною.

«У той же час всі інші пункти меню, включно з іншими продуктами з яловичини (включаючи чізбургер, гамбургер, Біг Мак, Макдабл і подвійний чізбургер), залишаються доступними», — йдеться в заяві McDonald’s.

Акції найбільшої у світі мережі швидкого харчування впали приблизно на 6 відсотків під час розширених торгів. Торговець худобою зазначив, що спалах також може чинити тиск на ф’ючерси на велику рогату худобу в США, оскільки створює загрозу для попиту на яловичину.

Як лікувати інфекцію кишкової палички?

Відповідно до Центри контролю захворювань СШАне існує спеціального лікування для інфекції STEC, яка зазвичай зникає самостійно протягом тижня. Однак боротьба з симптомами є важливою, а підтримувати зволожений життєво важливо, оскільки діарея може швидко призвести до зневоднення.

Для інших типів інфекцій E. coli, таких як інфекції сечовивідних шляхів (ІМП), менінгіт або сепсис, ваш медичний працівник може призначити антибіотики, якщо ваші симптоми серйозні, відповідно до клініка Клівленда.

Антибіотики іноді використовуються для лікування серйозних кишкових захворювань і для людей, які мають ризик серйозних ускладнень. Однак більшість людей з кишковою паличкою одужують без антибіотиків.

Однак важливо не використовувати антибіотики для інфекцій STEC, відповідно до CDC. Це може збільшити ризик розвитку ГУС.

Як уникнути E.coli?

Найефективніший спосіб захисту від інфекцій кишкової палички — це ретельне миття рук. Особливо важливо використовувати теплу воду з милом.

Ви можете ще більше знизити ризик зараження E. coli, уникаючи непастеризованого молока або сидру. Обов’язково промивайте всі сирі фрукти та овочі під проточною водою перед вживанням. Крім того, не розморожуйте заморожене м’ясо на столі, не загорнувши його.