Як зробити святкову дошку для м’ясних виробів — посібник для початківців

«Це сезон закусок і щасливих годин, пастухів і збирання, а також збирання людей, яких ви любите, навколо рясних тарілок їжі. Для мене це означає, що я маю неабияку частку сиру та м’ясних виробів, і я повинен сказати, що за роки практики я знайшов перевірену та справжню формулу приготування ідеальної святкової дошки для м’ясних виробів, яка буде чудовою, смачною та виграшною. не порушуйте свій бюджет.

Сьогоднішня публікація точно належить до категорії без рецептів, але оскільки я отримую від вас так багато запитань щоразу, коли ділюся своїми сирними дошками в Instagram, я подумав, що було б корисно розпочати цей сезон хостингу з квінтесенції посібника зі створення святкового дошка для м’ясних виробів, яка ідеально підходить для будь-якої різдвяної зустрічі. Прокрутіть далі, щоб переглянути всі мої поради щодо того, як вибрати м’ясо та сири для покупки в продуктовому магазині, як оформити та завершальні штрихи, які створять відчуття неймовірного свята.

По-перше, виберіть найкращу дошку для м’ясних виробів

Першим кроком є ​​вибір правильної дошки для розміщення сиру та м’ясних виробів. Враховуйте матеріал (дерево, мармур чи кераміка), форму (ви хочете, щоб вона була круглою чи прямокутною?) і, можливо, найголовніше, розмір.

Я можу бути упередженим, але Casa Zuma’s Gathering Board — мій вибір номер один для красивої святкової дошки для м’ясних страв (або будь-яких закусок). Його значна товщина 1 дюйм робить його таким же міцним, коли я його завантажую, а дошки з волоського горіха та дуба мають красиву зернистість, яка відображає якість їх ручної роботи. Вони просто почуваються особливими.

Розмір столу вибирайте в залежності від кількості людей, яких ви годуєте. Наша велика дошка ідеально підходить для великої групи, а наша маленька дошка підходить для 1-4 осіб.

Додайте інгредієнти для святкових м’ясних виробів

Створення чудової сирної дошки — це різноманітність — вам потрібна текстура, колір і інтерес. Ось усе, що вам потрібно, щоб зробити чудову святкову дошку для м’ясних виробів.

Сири

Які сири найкраще включити на святкову дошку м’ясних виробів? Як правило, вам потрібна суміш твердих і м’яких сирів, а також суміш сортів. Для цієї дошки, яка обслуговує 5 або більше людей, у нас є кілька моїх улюблених сирів: вершковий блакитний сир, гострий чеддер і вершковий козячий сир. Ви можете додати манчего з овечого молока, вершкове брі, свіжу моцарелу або витриману гауду чи грюйєр, якщо хочете збільшити кількість. Для меншої групи ви можете повністю обійтися двома видами сиру (зазвичай вершковий сир і твердий сир) і назвати це днем.

м’ясо

Я люблю пропонувати 2 види м’яса на більшості моїх дощок із м’ясними виробами: нарізану салямі та тонкі паперові скибочки прошутто, які ви, ймовірно, знайдете в будь-якому місцевому продуктовому магазині.

Сухарики і хліб

Це посуд для подачі всіх цих сирів і спредів. Я зазвичай маю підсмажений багет, крекер на звичайній воді, а потім безглютеновий крекер із насінням, як-от Mary’s Gone Crackers.

фрукти

Додавання одного-двох фруктів у ваші святкові м’ясні вироби — чудовий спосіб надати їм відчуття сезонності. Взимку я люблю додавати хурму, груші, журавлину, гранати та фініки, тоді як літня дошка може включати свіжі ягоди та вишні. Я також люблю сухофрукти, такі як журавлина чи абрикоси, для приємної жувальної текстури.

Професійна порада: Італійський шеф-кухар Ерінд Халілай розповів нам: «Парміджана дуже добре поєднується з виноградом».

Горіхи

На кожній сирній дошці має бути цей солоний хрускіт, а мигдаль маркона, підсмажені фісташки, солоні горіхи кеш’ю або цукати пекан – чудові способи додати це.

Воно поширюється

Я завжди додаю на дошки трохи солодкуватий спред, який дозволяє гостям створити «ідеальний шматок». Чатні з інжиру чудово поєднується з блакитним сиром, а я люблю терпкий цитрусовий мармелад із пармезаном. Якщо сумніваєтеся, візьміть невелику мисочку меду, який дуже смачно полив чим завгодно.

оливки

Мій вибір? Насичено-зелена оливка без кісточок (і невелика миска для утилізації). Я люблю оливки кастельветрано або серіньйоли за найсмачніший і ситний смак.

Мені подобається думати про елемент «вау-фактор», який робить дошку з м’ясними виробами незабутньою. Зверху посипають їстівні квіти, або в цьому випадку спеціальний стільниковий клин, який стає pièce de résistance. Це може бути навіть несподіваний спосіб подачі, наприклад цілий горщик, наповнений гарним варенням.

Поради щодо складання святкової дошки з м’ясними виробами

Ось моя проста формула, як кожного разу створювати гарну картину:

Крок 1: Почніть із сиру

Вони закріплять дошку та направлять решту вашої композиції. Мені подобається розкладати сири в різних кутах дошки, щоб було збалансовано.

Крок 2: Додайте м’ясо

Це ще один «багатий» продукт на дошці, і я люблю тримати м’ясо трохи окремо від сиру. Я складаю прошутто гарними маленькими купками і розгортаю салямі рядками, що перекриваються.

Крок 3: Покладіть фрукти

Саме тут з’являється весь той чудовий сезонний колір, тому ставтеся до нього як до витвору мистецтва, який додає візуального інтересу там, де це необхідно. Я зазвичай кладу фрукти поруч із сирами, які на сьогоднішній день найкращі, тому я позбувся здогадок підбирати пари для своїх гостей.

Крок 4: завершення завершальних штрихів

Тепер настає найцікавіше. Заповніть прогалини всіма аксесуарами, які зроблять стіл справді багатим. Міні-чаші та рамекіни зберігають усе впорядкованим і цікавим, а також є чудовою посудиною для деяких менших закусок і будь-яких соусів або спредів, які ви вирішите виставити. Я додаю крекери та хлібці, потім оливки, горіхи, чатні та навіть деякі свіжі трави, такі як ці гілочки розмарину, як останні штрихи.

Як зробити його бюджетним

Так, дійсно можна зробити красиву дошку для м’ясних виробів, яка не зруйнує банк (важливе значення під час свят!) Ось мої головні поради, як зберегти бюджетну дошку для м’ясних виробів.

Включіть тільки один дорогий вид сиру

Я завжди обираю один сир як свою «пекарню» і дбаю про те, щоб усі мали можливість його спробувати – усі будуть настільки вражені цим незабутнім сиром, що навіть не помітять, якщо інші будуть менш особливими.

Стрижте стратегічно

Це хитра техніка, яку я навчився, коли займався громадським харчуванням! THE спосіб Презентація конкретного сиру може зробити його кращим і більш значимим. Подавайте пармезан у довгій тонкій скибці, яка займає багато місця на блюді. Наріжте більш економічний чеддер довгими тонкими скибочками, які можна складати стопкою або очищати (і не виглядати як сир із продуктового магазину). І, як уже згадувалося, я люблю подавати брі цілим кружальцем і оточити його нарізаною грушею, а зверху полити медом. .

Сходіть з розуму від начинок

Це найефективніший секрет створення доступної дошки для м’ясних виробів, оскільки ваші начинки зазвичай є найдоступнішими. Наріжте багет, посипте підсмаженими волоськими горіхами, розгорніть кілька скибочок яблука, поставте невелику миску з оливками та вкладіть кілька недорогих скибочок салямі в будь-які вільні місця на дошці. Якщо сумніваєтеся, складіть багато винограду!

Перегляньте цю публікацію, щоб отримати багато інших порад щодо створення доступної сирної дошки.

Скільки м’яса і сиру на людину

Створюючи тарілки з сиром і м’ясними виробами для святкових вечірок як планувальник подій, я навчився враховувати 1-2 унції сиру та 1-2 унції м’яса на людину. Це ідеальна порція закуски, знаючи, що гості також будуть смакувати фрукти, горіхи, хліб і оливки. Якщо ви подаєте дошку з м’ясними виробами як основну страву, збільште до 2-3 унцій кожного.

Вихідні дані