Наша родина роками п’є це золоте молоко, і воно є нашим улюбленим. Я люблю згорнутися калачиком з хорошою книгою, гарячим напоєм і золотим молоком — чудовий варіант для гігієни. Його земляна, золотиста пряність є потужним аюрведичним ліками, яке використовувалося століттями.
Звичайно, золоте молоко без глютену – це чудовий спосіб отримати користь від куркуми для здоров’я!
Золоте куркумове молоко
Напевно, ви зустрічали куркуму в індійських чи азіатських стравах. Його легко впізнати за яскраво-жовтим (а я маю на увазі дуже яскраво-жовтим!) кольором.
Традиційний чай з куркумою, який в Індії називається haldi doodh, готують просто з молока та куркуми. Більш сучасні версії золотого молока додають все, від кленового сиропу до вівсяного молока. Приготований таким чином із зігріваючими спеціями, такими як кориця та імбир, смак подобається навіть моїм дітям. На смак він схожий на чай, але в цьому рецепті не використовується кардамон.
Ми можемо пити цей чай з куркумою кілька разів на тиждень, залежно від пори року та того, що звучить добре. Я люблю його пити, особливо перед сном. Золоте молоко допомагає розслабитися і зміцнює імунітет під час сну.
Переваги Золотого молока
Золоте молоко – це більш ніж смачно. Вживання куркуми підтримує травлення, імунну функцію та функцію печінки. Це може навіть забезпечувати захист від певних типів раку. Протизапальні властивості куркуми роблять її популярною при болях у суглобах. Також було показано, що він захищає здоров’я серця та серцево-судинної системи.
Цей чай максимізує природні антиоксидантні властивості куркуми, оскільки його подають гарячим. Також поєднуємо його з іншими корисними спеціями та трохи жиру та перцю для кращого засвоєння.
Існує кілька варіантів приготування чаю з куркуми (наведено нижче). Але ось що вам потрібно, щоб отримати всі переваги куркуми. Саму куркуму розігрійте, додайте жир для розсмоктування і чорний перець для активації куркуми.
Почніть із цієї основи та додайте спеції та підсолоджувачі на свій смак!
Яке молоко використовувати
Традиційно куркуму готують на теплому коров’ячому молоці. Якщо ваша сім’я може це терпіти, сире молоко, вигодоване травою, додасть приємного вершкового смаку. Немолочні варіанти молока включають мигдальне молоко, молоко кешью, горіхи пекан і вівсяне молоко. Кокосове молоко (не консервоване, а цей рецепт) — ще один безмолочний варіант, який додає корисні жири. Деякі люди вживають рослинне соєве молоко, але я не використовую і не рекомендую це.
Він не буде таким кремовим, але ви можете приготувати цей рецепт на звичайній воді замість молока. Кістковий бульйон — ще один чудовий вибір для основи, і ви можете пропустити підсолоджувач, якщо використовуєте бульйон. Бульйон, очевидно, надає більш землистий, пікантний смак. Якщо ви не використовуєте молоко чи бульйон, подумайте про додавання невеликої кількості жиру (наприклад, топленого масла або кокосової олії), оскільки це покращує всмоктування.
Ви відчуваєте себе справді сміливим? Спробуйте використовувати верблюже молоко!
Рецепт «Золотого молока» (чаю з куркумою).
Золоте молоко — чудовий спосіб щодня отримувати переваги куркуми для травлення та імунітету. Дізнайтеся, як приготувати цей оздоровчий напій менш ніж за 5 хвилин!
-
Помістіть усі інгредієнти (крім перцю) у високошвидкісний блендер і перемішайте до однорідності.
-
Перелийте в невелику каструлю і нагрівайте 3-5 хвилин на середньому вогні, поки не нагріється, але не закипить.
-
Якщо використовуєте, змішайте щіпку чорного та кайенського перцю.
-
Випити негайно.
Харчова цінність
Рецепт «Золотого молока» (чаю з куркумою).
Кількість на порцію
Калорії 163
Калорії з жиру 72
% добової норми*
Жир 8 гр12%
Насичені жири 5 г31%
Поліненасичені жири 0,3 г
Мононенасичені жири 2 г
Холестерин 29 мг10%
натрію 93 мг4%
Калій 400 мг11%
вуглеводи 16 гр5%
Рослинні волокна 1 г4%
Цукор 15 гр17%
білок 8 гр16%
Вітамін А 418 МО8%
Вітамін С 0,3 мг0%
Кальцій 308 мг31%
Залізо 1 мг6%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті на 2000 калорій.
- Куркума має природний, яскравий жовтий колір і може забруднити блендери та стільниці. Згодом колір потьмяніє, але може допомогти приготування густої пасти з харчової соди та води та потирання плями.
- Це попередньо зроблено відвар імбирної куркуми ідеальний вибір, якщо ви вирішите приготувати цей чай з кісткового бульйону.
Золоте молоко ярлики
Якщо ви не бажаєте змішувати спеції кожного разу, коли готуєте чай, ви можете легко приготувати суміш спецій і просто додати їх у гаряче молоко, коли воно буде готове.
Варіант 1: суха суміш «Золоте молоко».
Для використання додайте 2 чайні ложки цієї суміші до 2 склянок підігрітого молока на ваш вибір.
Варіант 2: Золота паста з куркуми
Інший читач, Роуз, також поділився цією варіацією (дякую, Роуз!)
У каструлі з нержавіючої сталі змішайте воду, куркуму та чорний перець. Має вийти густа паста. Варіть і помішуйте протягом 7-10 хвилин. Зніміть з вогню та додайте кокосове масло, використовуючи віночок, щоб ретельно перемішати кокосове масло. Перекласти в скляну банку з кришкою і зберігати в холодильнику.
Для використання збийте 1 чайну ложку Golden Paste у 2 склянках підігрітого молока на ваш вибір. Додайте патоку, ванільний екстракт і корицю за смаком.
Часті запитання про чай з куркумою
Цей рецепт став популярним з роками, і я отримав кілька (сотень) запитань щодо нього. Я створив цей список поширених запитань, щоб відповісти на них:
Де ви берете куркуму?
Останнім часом я беру свіжу куркуму з саду. Я також замовив оптом сухий порошок куркуми. Я використовую його в багатьох сумішах спецій, рецептах краси та в цьому золотому молоці. Шукайте той, який є органічним, не опроміненим і містить куркумін. Бренд часто вказує відсоток. Я замовляв це кілька разів.
Хочете ще більш зручний варіант? Один із моїх улюблених брендів, Organifi, готує смачну готову суміш для напоїв з куркуми. Він наповнений суперпродуктами, які допомагають вам спати, зміцнюють вашу імунну систему та допомагають розслабитися вночі.
Що робити, якщо я не люблю куркуму/перець/чай?
Цей, можливо, варто спробувати, оскільки він не схожий ні на один із цих. Чорний перець тут важливий, оскільки він містить піперин, сполуку, яка, як відомо, підвищує користь куркуми.
Чи можу я не використовувати мед/кленовий сироп?
Природно. Я вважаю, що це допомагає пом’якшити сильний смак куркуми, але це не обов’язково. Ви також можете використовувати стевію (корисну для рівня цукру в крові) або багату поживними речовинами патоку з чорного ремня, щоб отримати користь для здоров’я. Майте на увазі, що патока не лише надає м’яку солодкість, а й надає смаку пряників!
Чи можу я отримати куркуму в своєму раціоні іншим способом?
звичайно! Але цей на мій погляд найсмачніший. Якщо ви не любите латте з куркумою або не хочете витрачати час на їх пиття, просто додайте інгредієнти в будь-яку їжу або приймайте їх самостійно. Наприклад, додайте трохи куркуми, чорного перцю та оливкової олії до смажених овочів, щоб отримати те ж саме.
У мене ___ стан здоров’я або я вагітна/годую грудьми. чи можу я випити це?
Я завжди рекомендую поговорити з медичним працівником перед використанням будь-якого природного засобу. Медичний центр Університету Меріленда повідомляє, що безпечно готувати куркуму під час вагітності та годування груддю. Однак вони застерігають від прийому добавок з куркумою без попередньої консультації медичного працівника.
Інші експерти в галузі охорони здоров’я рекомендують уникати куркуми великі лікарські кількості для наступного:
- Під час вагітності
- У тих, хто має або має в анамнезі непрохідність жовчних шляхів
- Люди, які приймають засоби для розрідження крові
- Ті, хто має підвищений ризик утворення каменів у нирках
- Люди, які збираються зробити операцію (оскільки куркума розріджує кров)
Обов’язково порадьтеся зі своїм лікарем або акушеркою, перш ніж пити золоте молоко, якщо у вас є захворювання. Поговоріть з кимось, хто знає вашу ситуацію, перш ніж прийняти рішення.
Чи можна дітям пити чай з куркумою?
Своїм дітям даю невеликі суми. Куркума – це все-таки спеція! Вони люблять смак і люблять допомагати в його приготуванні. Але проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником, якщо у вас виникли запитання чи сумніви, перш ніж пити його.
Це забруднило мій прилавок/блендер/чашку. Що мені робити?
У мене є хороші та погані новини. Хороша новина полягає в тому, що плями нешкідливі і з часом зникають. Погана новина полягає в тому, що це займе деякий час. Використання пасти з харчової соди для очищення плями може допомогти.
Чи можу я зробити велику партію і зберігати її в холодильнику?
звичайно! Я зробив до половини галону і зберіг його в холодильнику. Мені також подобається холодним, але ви також можете розігріти його в маленькій каструлі. Цей лимонад з куркумою — ще одна смачна версія, яку варто мати під рукою
Чи можна використовувати свіжий корінь куркуми?
так! Там, де я жив, його не часто можна було придбати, тому для цього рецепту я використовував сухе. Щоб використовувати свіжий, натріть 1-дюймовий шматочок свіжого кореня куркуми в рецепт. Це досягає того ж самого. Ви також можете процідити його за допомогою дрібного ситечка, щоб видалити залишки м’якоті або шматочки.
Ви також можете використовувати свіжий імбир замість сушеного в цьому рецепті.
Як ви використовуєте куркуму? Поділіться своїми улюбленими способами нижче!
Цю статтю рецензувала Мадіха Саїд, доктор медичних наук, сертифікований сімейний лікар. Як завжди, це не особиста медична порада, і ми рекомендуємо вам поговорити зі своїм лікарем.
