Як Тіган Джерард із Half-Baked Harvest влаштовує святкову вечірку

Мене завжди надихають ті, хто відхиляється від звичайних шляхів і вибудовує унікальну власну творчу подорож, наприклад Тіган Джерард, творець Half-Baked Harvest. Я вперше зустрів Тіган у 2017 році, і з того часу вона створила бренд і бізнес, які справді відображають її пристрасті. Зі свого переобладнаного сараю в горах Колорадо Тіган готує рецепти, які відчуваються як теплі обійми — домашні, затишні та неймовірно смачні. Вона носить багато головних уборів, граючи роль розробника рецептів, стиліста, фотографа та оповідача, ділиться новими рецептами майже щодня. Завдяки цьому практичному підходу вона заробила віддану мільйонну аудиторію, яка звертається до Half-Baked Harvest та її кулінарних книг-бестселерів для щоденної вечері.

Незадовго до виходу її четвертої кулінарної книги «Швидко та затишно» Тіган приїхала до Остіна, де ми разом влаштували святкову вечерю на моєму задньому дворі. Ніч була чарівною — друзі зібралися за столом, освітленим свічками, ділилися стравами з її майбутньої книги, які виглядали водночас святково та невимушено.

У своєму святковому випуску Камілла Стайлз РЕДАГУВАТИми поділилися моїм щирим спілкуванням з Тіган про її шлях — від побудови кар’єри до боротьби з драмою в соціальних мережах. Перегляньте весь матеріал, якщо ви ще цього не зробили, і прочитайте всі поради Тігана щодо комфортного розміщення у відпустці.

Вдома в Колорадо

Перш за все: що визначає ваш підхід до їжі?

Простота – головне, але зробіть це красиво та смачно.

Як для вас виглядає звичайний робочий день?

Це залежить. Коли я подорожую, я даю інтерв’ю, фотосесії, зустрічаю та вітаю. Я виконую багато завдань, приймаю телефонні дзвінки, роблю зачіску та макіяж для події. Це чудово, це захоплююче, це зайнято. Це зовсім інша сторона бізнесу.

Коли я вдома, мій день не може бути більш протилежним. Я на кухні до заходу сонця. Готую, дегустую, фотографую та знімаю відео. Я дуже зосереджений на створенні контенту, тому намагаюся не бронювати дзвінки в цей час, щоб зосередитися на створенні. Увечері я пишу електронні листи, пишу дописи в блогах і редагую фотографії.

Який кулінарний інструмент повинен бути у вас і чому?

Це трохи смішно, але ложка печива справді чудова. Я використовую його для багатьох речей – виймаю фрикадельки, печиво, тісто для мафінів і тісто для кексів.

Хороша чавунна сковорода також потрібна кожному. Це легко чистити і краще для вас.

Скажіть нам кілька речей, які ми завжди знайдемо у вашому холодильнику?

Козяче молоко, різні сири, халапеньо, авокадо та багато свіжих продуктів.

Ваша їжа на вихідних, щоб поїсти вдома?

Я дівчина з хрусткого тако. Я люблю тако, яловичину, хрустке тако, яке таке просте, нічого особливого з сиром чеддер. Так добре, хлопці. Це так добре.

Як Тіган влаштовує вечірку

Які три ваші улюблені продукти посуду?

1. Свічки. Будь-який стіл стає кращим зі свічками — вони створюють таку затишну атмосферу. Якщо ви робите високі конічні свічки, використовуйте лише кілька з них, а якщо ви робите низькі свічки, ви можете використовувати багато.
2. Красива миска для центральної частини. Восени наповніть його сезонними продуктами, наприклад гранатами та хурмою, або навіть зірвіть кілька жолудів ззовні, до яких у вас є доступ.
3. Тип їжі. Мені подобається використовувати їжу як прикрасу — зазвичай я накриваю стіл дуже мінімально, але я люблю накривати красиву сирну дошку або блюдо з їжею, щоб було багато.

Яблучно-ванільний чай Hot Toddy

Запечений медовий брі

Часниково-грибна сковорода з куркою

Зимовий салат з кленовими цукатами

Песто з лимонного орзо

Класичний Тірамісу

Як для вас виглядає чудове зібрання?

На задньому плані горить вогонь і грає легка музика. Скрізь запалені свічки, квіти і пахне справді смачною їжею, яка повільно запікається в духовці. Просто справді розслаблююче та заспокійливе – і у вас повинні бути свічки.

Ідеальний плейлист для вечері включає:

Дуже м’яка і розслаблююча музика. Класика – це красиво. Моя бабуся завжди грала Френка Сінатру, і я люблю грати його музику на Різдво.

Ваші фірмові страви для посиденьок?

У моїй новій кулінарній книзі є багато чудових рецептів, Швидко та комфортно. Рецепт грудки неймовірний для складання, і він ідеально підійде для святвечірньої вечері. Також фрикадельки на обкладинці. Якщо ви не їсте червоне м’ясо, ви можете замінити його на курячий фарш — я надав ці заміни в книзі, щоб люди могли легко адаптувати рецепти до своїх потреб або смакових уподобань. У книжці все надзвичайно просто, зручно та швидко.

За яким правилом вечірки без стресу слід жити?

Накрийте стіл напередодні ввечері. Складіть меню, яке ви зможете скласти заздалегідь — найкраще підійде рецепт для каструлі або мультиварки. Будьте простими.

Омріяні гості вечері?

Вікторія Бекхем — зараз я просто люблю її дизайни. І тоді ви могли б запросити Девіда, чи не так? Я також хочу познайомитися з їхнім сином Брукліном — він щойно випустив нову марку гострого соусу, який такий цікавий. Тому, мабуть, я просто запрошую всю родину Бекхемів!

Заповніть пропуски:

Ідеальна страва повинна: кожен відчуває полегшення.

Це не вечеря без: свічки.

Кожен кухар повинен знати, як: зробити сирну дошку.