Примітка редактора: це третя історія з трьох частин серії CNBC про майбутнє торговельних центрів у США, оскільки розробники трансформують приміщення, додаючи нових продавців, досвід і навіть квартири. Прочитай це перший і другий аксесуари.
Торгові центри були місцем для найбільш завантажених магазинів. Зараз вони приймають найгарячіші ресторани.
Повільна смерть універмагів і зростання онлайн-шопінгу вплинули на торгові центри США, особливо за останнє десятиліття. За даними Coresight Research, кількість колись основних торгових центрів скоротилася з піку в 2500 у 1980-х роках до приблизно 700 у наші дні.
Але зараз багато представників роздрібної торгівлі кажуть, що чутки про крах торгового центру сильно перебільшені. Багато споживачів покоління Z воліють робити покупки особисто й люблять відвідувати торгові центри. Креативні рішення від розробників перетворили порожні універмаги на будинки, ще більше наблизивши споживачів до магазинів.
А власники відводять більше квадратних метрів під ресторани та бари, які стали більш привабливими для відвідування торгових центрів.
“Це була велика зміна”, – сказав Девід Хенкес, старший директор Technomic, фірми з дослідження ринку, яка зосереджена на ресторанній індустрії. «Раніше було так, що покупка приваблювала людей до торговельного центру, а потім, можливо, ви брали щось поїсти. Багато в чому це змінилося. Тепер заклади харчування приваблюють людей туди, а потім ви» сподіваєтеся, що вони трохи зроблять шопінг, як це там».
Згідно зі звітом, опублікованим у жовтні, Yelp виявив, що 17 із 25 найпопулярніших брендів, виходячи з інтересу споживачів, були ресторанами.
За словами Кріса Брендона, старшого віце-президента компанії з роздрібної оренди продуктів харчування та напоїв, на 10-20 років тому ресторани займали лише 5-10% від загальної площі торгових центрів, якими керує Brookfield Properties. Зазвичай це включатиме фудкорт і кілька ресторанів із повним набором послуг. За останні роки це змінилося.
“За останні п’ять-десять років він надзвичайно зріс”, – сказав Брендон. «У деяких наших торгових центрах ми бачимо від 20% до 30% від загальної кількості [general leasing area] відданий їжі, і це на 100% задумом».
Портфоліо Brookfield із 129 торгових центрів включає Tysons Galleria у Макліні, штат Вірджинія; Торговий центр Christiana в Ньюарку, штат Делавер. і First Colony Mall у Шугар-Ленді, Техас. Орендарі ресторанів торгового центру включають понад 540 ресторанів із повним набором послуг і близько 2000 звичайних магазинів.
Більше ніж фудкорт
У 2018 році компанія Brookfield Properties оновила фуд-корт торгового центру Staten Island Mall із оновленим виглядом і новими ресторанами.
Джерело: Brookfield Properties
Понад півстоліття тому торговий центр Paramus Park Mall у Нью-Джерсі відкрив фуд-корт на своєму другому поверсі, ставши першим прикладом успішного фуд-корту в США. Через десятиліття фуд-корти стали основною частиною американського торгового центру. .допомога в розширенні таких мереж, як Sbarro, Mrs. Філдса та тітоньки Енн.
Мережі з повним набором послуг, такі як Чізкейк ФабрикаTGI Fridays і California Pizza Kitchen також стали опорами торгових центрів.
Але ці гучні назви вже не є єдиним варіантом для покупців. Сьогодні торговельні центри пропонують набагато більше різноманітних ресторанів і закладів харчування, від місцевих закусочних до місцевих шеф-кухарів і мереж відкритих чаїв.
«Те, що шукають торговельні центри, як правило, є більш висококласним, те, що ми можемо назвати «сучасним повсякденним» рестораном», – сказав Хенкес. «Це не вишукана кухня сама по собі, але вона дещо вище традиційної повсякденності».
Ці «сучасні повсякденні» ресторани включають висококласні страви, такі як корейське барбекю, стейк-хауси або суші. Хоча ціни відрізняються, їжа в цих нових комерційних ресторанах, ймовірно, коштуватиме понад 30 доларів на людину, якщо не більше.
Для Джеймса Кука, керівника відділу досліджень роздрібної торгівлі компанії JLL, розширення закладів харчування пропонує знайомі, але все ще підвищені враження.
“Я роблю відмінність у тому, що я не обов’язково красиво одягаюся, щоб піти в торговий центр”, – сказала вона. «Це ресторан, де я міг би заплатити більше грошей, але не обов’язково відчувати, що мені потрібно носити піджак чи щось таке».
Пандемія також зробила торгові центри більш привабливим варіантом для рестораторів.
Під час локдауну оператори побачили, що їхній трафік зник. Незважаючи на те, що споживачі знову почали їсти поза домом і знову їздити на роботу, ресторани в центральних ділових районах усе ще намагалися залучити клієнтів, враховуючи нову гібридну робочу силу та інші зміни в поведінці споживачів. Але торгові центри повернулися.
«Навіть сьогодні пішохідний рух до приміських торгових центрів перевищив рівень до пандемії, коли в містах і міських центрах пішохідний рух не повернувся», — сказав Кук з JLL.
Цей пішохідний рух також приваблює нові мережі, які прагнуть швидко розширюватися. Ресторанні компанії люблять Солодкий зелений та Mendocino Farms відкрили нові торгові центри, прагнучи збільшити продажі та впізнаваність бренду.
«Єдине, що можуть запропонувати наші об’єкти, — це масштаб і дуже швидке збільшення. Якщо вони звикли робити X у своєму фуд-траку, то тепер вони роблять X разів два чи три», — сказав Брендон.
Наприклад, Din Tai Fung, тайванська мережа ресторанів, придивлялася до торговельних центрів для свого розширення в США, за словами Елісон Лін, керівника відділу ресторанів Yelp. Згідно з веб-сайтом мережі, найближчі локації відкриються на площі моди в Скоттсдейлі та торговому центрі Brea в Південній Каліфорнії. Din Tai Fung посів друге місце в рейтингу найпопулярніших брендів Yelp за інтересами споживачів. (Din Tai Fung відмовився від коментарів).
Новий фудкорт? Обідні зали
Люди відвідують фуд-корт у Брукліні 11 липня 2024 року в Нью-Йорку.
Спенсер Платт | Getty Images
Оскільки торгові центри приділяють більше місця їжі та напоям, фуд-корти доповнюються новою, більш висококласною альтернативою: фуд-холами.
Подібно до фуд-кортів, фуд-холи пропонують різноманітні заклади харчування, як правило, з прилавків, із загальними місцями, щойно клієнти купують і забирають їжу та напої.
Але на відміну від фудкортів, зали зазвичай пропонують дорожчі варіанти, зазвичай рекламуючи зв’язки з місцевими кухарями та обіцяючи цікавішу кухню, ніж у фудкорті. У той час як у фуд-корті продають страви національних мереж, у фуд-холах зазвичай працюють місцеві продавці, які мають небагато місць.
«Фуд-корт — це дати вам гамбургер, картоплю фрі або шматочок піци, щоб ви могли більше робити покупки в торговому центрі», — сказав Кук. «Їдальня – це частина досвіду».
У закладах харчування часто є кілька продавців. Але Eataly є винятком.
Нещодавно відкритий Eataly в торговому центрі Short Hills у Нью-Джерсі продає свіжу пасту на додаток до інших продуктів ручної роботи.
Джерело: Eataly
Італійська мережа продається як поїздка до Італії без перельоту літаком. У його основних місцях є ресторани з повним набором послуг. кустарна бакалія; стійки швидкого обслуговування, де продають морозиво, піцу та еспресо. разом з уроками кулінарії. Вісім із 13 представництв Eataly у США знаходяться в торгових центрах, а наступного року буде ще більше.
Генеральний директор Eataly у Північній Америці Томмазо Брусо приєднався до компанії минулого року після двох десятиліть роботи в індустрії моди, провідних брендів, таких як Bennetton і Diesel.
«Люди ходять до торгових центрів за покупками, а також за культурними враженнями», — сказав Брусо, додавши, що Eataly досягла успіху серед споживачів як у торгових центрах, так і за їх межами.
Але фуд-холи підкорили не всіх. Брендон сказав, що фуд-корти працюють краще для торгових центрів Брукфілда. Він вказав на Chick-fil-A та Panda Express як на двох орендарів, які зазвичай мають високі продажі у фудкортах. У 2023 році середньорічний дохід для а Розташування торгового центру Chick-fil-A коштувало 4,5 мільйона доларів. Згідно з документами про франшизу, найефективніший комерційний ресторан мережі заробив майже 19 мільйонів доларів США щорічних продажів.
Фактор чізкейку
Неонова вивіска ресторану The Cheesecake Factory, що світиться в сутінках, Westfield Mall, Сан-Хосе, Каліфорнія, 2 грудня 2023 року.
Колекція Сміта | Гадо | Стокові фото | Getty Images
Незважаючи на більшу, ніж будь-коли, конкуренцію серед покупців, The Cheesecake Factory вдалося залишитися на вершині. І це показує, як ресторани можуть допомогти ширшому торговому центру.
Мережа, відома своїм повним меню та високими колонами, посіла перше місце у звіті торгових центрів Yelp.
Це був важкий рік для компанії. Як і багатьом ресторанам, мережі було важко залучити клієнтів, багато з яких скоротили витрати в ресторані. У минулому кварталі продажі компанії в одному магазині зросли лише на 1,6%. Інвестори-активісти також тиснуть на компанію, щоб вона виділила менші бренди, такі як North Italia. (Чізкейк Фабрика відмовилася від коментарів.)
Тим не менш, компанія перевершує ширшу категорію повсякденних ресторанів, виходячи з показників, наданих галузевим трекером Black Box Intelligence.
Цього року акції Cheesecake Factory зросли на 43%, перевершивши зростання індексу S&P 500 на 27% за той самий період.
У той час як інші основні продукти, такі як California Pizza Kitchen і TGI Fridays, останніми роками подали заяви про банкрутство відповідно до глави 11, Cheesecake Factory уникла тієї ж долі.
І, можливо, це навіть допомогло фінансам його власників. Згідно зі звітом Moody’s Analytics за 2023 рік, закриті торговельні центри, де розташована фабрика Cheesecake Factory, швидше за все, будуть виплачувати кредити. Автор Метт Рейді, директор відділу фінансування комерційної нерухомості Moody’s, сказав, що це, швидше за все, результат компанії сильний вибір місця, замість сирників, які рятують торговий центр.
Тим не менш, Рейді сказав, що наявність одного з місць розташування ресторану допомагає. І Брендон з Брукфілда погоджується.
«Боже, вони продуктивні. Це неймовірно, на що вони здатні, і вони є нашим цінним партнером. Ми маємо з ними десятки договорів оренди, і ми дуже цінуємо їх як орендарів», — сказав він.
