Carne Asada – A Beautiful Mess

Carne Asada означає м’ясо на грилі або м’ясо на грилі, тому це більше стосується способу приготування м’яса, ніж конкретного рецепту. Тим не менш, коли я чую слова «карне асада», я схильний думати про ніжний, соковитий стейк, приготований з деяким ароматом вугілля, який виділяється під час приготування на грилі або на сильному вогні. І, якщо бути чесним, я також думаю про чашу для буріто Chipotle. Лол.

Цей рецепт карне асада містить простий маринад із цитрусових, сої, часнику та кінзи. Я зазвичай готую стейк у чавунній сковороді на плиті, але відкритий гриль теж чудовий! Ви можете подавати цю традиційну карне асаду окремо, із соусом, таким як чімічуррі, або в тако, буріто, кесадильї, начос, рисових мисках або навіть на верхівці салату. Що б ви не вибрали, цей рецепт вам сподобається!

пов’язані: Тоді навчіться готувати стейк, смажити стейк і смажити стейк на повітрі.

Інгредієнти

• Біфштекс
• Помаранчевий
• Вапно
• кінза
• Соєвий соус
• часник

Як приготувати Карне Асада

Змішайте апельсиновий сік, сік лайма, подрібнену кінзу, соєвий соус і подрібнений часник. Додайте цей маринад у галонний пакет на блискавці разом із стейком. Маринуйте в холодильнику на 8 годин або на ніч.

Дістаньте стейк з холодильника і вийміть його з пакета. Видаліть великі шматки кінзи та часник. Дайте йому постояти 30 хвилин, досягнувши кімнатної температури або близької до неї. Приправте обидві сторони сіллю і перцем.

Розігрійте чавунну сковороду на середньому сильному вогні. Покладіть стейк на сковороду і дайте йому смажитися 5-6 хвилин. Переверніть і продовжуйте готувати 5-6 хвилин з іншого боку. Таким чином вийде стейк від середнього до середнього прожарення. Використовуйте термометр для м’яса, щоб перевірити готовність.

Зніміть з вогню і дайте відпочити 5-6 хвилин перед нарізкою.

Поради та примітки

• Стейк з філе також називають лондонським. Ви також можете використовувати інший шматок яловичини, наприклад стейк або біфштекс.
• Ви можете додати більше інгредієнтів до цього простого маринаду карне асада, якщо хочете! Ви можете спробувати трохи меленого імбиру, кмину, чорного перцю, порошку чилі, нарізаного халапеньо для тепла або інших трав, крім свіжої кінзи, як-от листя м’яти або базилік.
• Я використовую на плиті чавунну сковороду-гриль, але можна смажити її іншими способами. Якщо ваша сковорода не чавунна, ви можете злегка змастити сковороду оливковою олією під час приготування.
• Наріжте м’ясо поперек (м’язові волокна) для більш ніжного укусу.
• Подавайте з мексиканським рисом, борошняними або кукурудзяними коржами, смаженою квасолею або поверх салату. Ви також можете їсти це так само, як стейк, – як воно є. 🙂
• Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику принаймні 3 дні. Це чудові залишки! Ви можете розігріти його в мікрохвильовій печі, плиті або фритюрниці.

Температури досконалості

• Рідкісний: 120-125°F (49-52°C)
• Середня рідкість: 130-135°F (54-57°C)
• Середній: 140-145°F (60-63°C)
• Середній колодязь: 150-155°F (65-68°C)
• молодець: 160°F (71°C) і вище

Більше мексиканських і техассько-мексиканських рецептів