Цей Mardi Gras Gumbo походить з нової кулінарної книги, що пов’язує здорове харчування з хорошим сном

Цей рецепт “їсти краще, сну краще” був розроблений Марі-П’єр Сент-Онгер, директором Центру Колумбійського університету Колумбії для сну та циркадних досліджень, та Кет Кредок, головний редактор журналу Food Magazine Saveur.

Дослідження ST-Agoge показують, що дієта з високим вмістом клітковини може допомогти призвести до кращого сну.

Цей рецепт поживних речовин, спереду -до -фронтні рифи в гумбо -креолі, традиційно виготовляли вегетаріанський для посту. Це також чудовий спосіб використовувати хрусткий ящик, наповнений зеленню та свіжою травами.

Автори хочуть додати трохи курячої ковбаси Andouille для білка та триптофанового інсульту, але якщо ви віддаєте перевагу вибору підвіски, залиште ковбасу, замінити курячий запас грибами або овочевим бульйоном і досягти кінцевої тарілки.

Для веганського варіанту замініть ковбасу на темпі або гостру або копчену овочеву ковбасу.

Він подається з коричневим рисом, будь-який з цих варіантів робить добре збалансовану та спальну страву. Залишки добре тримаються в морозилці.

Служить 4-6

Загальний час: 1 година. 30 хвилин.

2 столові ложки супу. оливкова олія

Три 21/2-унція. Курка та ковбаси, нарізані 1/2 дюйма.

2 столові ложки супу. Загальне борошно

2 середньо жовта цибуля, нарізана

2 пучки цибулі, вирізані і тонкі шматочки

2 стебла селери, нарізані

1 зелений перець, крилатий, сіяв і нарізаний

2 аркуші

Кошерна сіль і свіжий мелений чорний перець

2 столові ложки супу. порошок

2 столові ложки супу. сушене чебрець

1 чайна ложка. сушене орегано

1/2-1 столові ложки. Кайенський перець (необов’язково)

11/4 кілограмів змішаної зелені та свіжої трави, таких як шпинат, рукола, коміри, капуста, швейцарський чард, брокколі, петрушка та коріандр, нарізаний, подрібнений

4 склянки курячого запасу

3 склянки приготовані коричневі лимонні рисові клини для подачі

У великій важкій ємності нагрівають олію на середині, поки вона не почне світити. Додайте ковбасу і готуйте, періодично помішуючи, поки не підрум’яниться, 6-8 хвилин. Використовуйте ложку щілини, щоб перенести ковбасу в миску з теплом і утримуйте. Опустіть вогонь до середнього низького рівня, потім змішайте борошно в олію, яка залишається в ємності, і варіть, часто помішуючи, поки суміш, або Ру, пахне тостами, приблизно 5 хвилин. Додайте цибулю, цибулю, селеру, перець і лаврові листя, злегка з сіллю і чорним перцем і варіть, помішуючи і подряпати дно ємності, поки цибуля не буде напівпрозорою, 12-14 хвилин.

Змішайте порошок часнику, чебрець, орегано та кайен, якщо ви використовуєте, а потім додайте зелень за один раз, дозволяючи їм в’янути, перш ніж додавати більше, поки кожен не вписується в контейнер. Змішайте курячий запас. Збільште тепло до середнього високого, приведіть рідину до повного кипіння, а потім зменшіть тепло до низького, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично перемішуйте, поки бульйон не буде густим, а зелень ніжно розплавиться і перетворюється з яскраво -зеленого на мовчазну оливкову олію, Вони готують, поки м’які різняться, як дитина).

Змішайте ковбасу в’язня, накрийте і продовжуйте готувати протягом 15 хвилин. Відрегулюйте приправу більшою кількістю солі та чорного перцю, а потім ковлям у супах. Верх кожної миски з рисовим совок і лимонний клин і подайте теплим.