Кілька років тому я провів прямий тест між двома найкращими кухонними комбайнами на ринку. Кухонний комбайн Cuisinart Custom 14-Cup та Breville Sous Chef є критичними фаворитами, чудовими результатами, які зробили тестування веселим. Однак є один надзвичайно складний трюк, який я завжди хотів, щоб кухонні комбайни успішно виконували: нарізання кубиками. Уявіть собі ці великі рецепти страв, де ви можете просто класти ложку за ложкою, цибулину за цибулиною в кухонний комбайн і…німіти, німіти, стогнати— зробив би ідеальні маленькі кубики.
Як би весело це не звучало, механіка створення різального верстата досить складна. Кухонні комбайни з дисковими насадками чудово нарізають їжу рівномірно поперек, але зробити це в три шари дуже складно. Спрощений опис того, скільки виробників намагалися це зробити, звучить приблизно так: проштовхніть овоч униз через жолоб, потім лезо, що обертається горизонтально, відрізає шматочок і штовхає його вниз через сітку лез.
Це звучить чудово, але дуже важко змусити його добре працювати та вимагає величезної кількості додаткових деталей. З випуском Breville Paradice 16 я задумався, чи нарешті настав час для виробника справді це зробити.
Багатство аксесуарів
Breville не балується, коли мова йде про кухонні комбайни. Його Sous Chef — це витончена та розкішна електростанція. Представник Breville підтвердив, що Paradice — це, по суті, Sous Chef з додатковими насадками в кубі вартістю 200 доларів. Я думав, що вони чудово працюватимуть. Виявилося, що це було трохи бажане за дійсне.
Paradice здається одним із тих продуктів, які дуже серйозний домашній кухар купив би на знаменний день народження, але насправді його можливості нарізання кубиками — причина, чому ви витратите додаткові кілька сотень доларів на цю модель замість Sous Chef — цілком розчаровує.
Breville Paradice 16 прибув у коробці, майже достатньо великій, щоб її можна було скласти. Всередині є дві великі пластикові коробки для зберігання всіх його аксесуарів. На веб-сайті вони називаються «контейнерами для зберігання арсеналу шеф-кухаря». Хоча є менша версія з 9 чашками, якщо у вас не вистачає місця для зберігання чи стійки, це майже напевно машина більше, ніж ви можете впоратися.
Фото: Breville
Однак, якщо у вас є кімната, він постачається з дивовижним асортиментом аксесуарів, усі вони надійні та доступні в зручних варіантах із кольоровим кодуванням. Можливості цієї машини без нарізання кубиками є чудовими. З чудовим двигуном потужністю 1450 Вт і крутим стилем це розкішний автомобіль кухонного комбайна з мінімалістичною красою панелі керування. Якщо ви хочете приготувати тісто для піци чи арахісове масло, речі, які могли б тріпотіти в меншій машині та пахнути електронікою, що плавиться, Paradice — це глухий кут.
Разом із S-подібним ріжучим лезом регульований по висоті ріжучий диск є компактним кухонним інженерним чудом, яке дозволяє вибрати потрібну товщину. Є насадка для подрібнення, яка чудово працює. Для невеликих робіт є навіть міні-різак, який поміщається прямо в основну чашу. Практично будь-яку частину можна мити в посудомийній машині. Я також використовую будь-яку нагоду, щоб підключити розетку Breville, оскільки в ній є отвір для пальця, що робить вимикання легкою справою.
Поцілунок смерті
Однак те, за що ви платите більше, так це функція нарізання кубиків, а Paradice не може нарізати кубики дуже добре. Це просто не так. У мене був цілий список цікавих страв, включаючи домашню картоплю фрі, літню овочеву лазанью, вішисуаз і мінестроне. Я сумлінно працював над усім цим, але я дізнався все, що мені потрібно було знати з першою цибулиною, через яку я пройшов.
Я зняв його назад і розрізав на четвертинки, щоб переконатися, що повітропровід належним чином завантажений, а потім прихилився до штовхача й спостерігав. Машина зрізала приблизно дві третини луку, потім рівномірно розподілила останню третину поверх і вгору ріжучої сітки, перш ніж вона заклинила. Здається, Breville розробив це, оскільки Paradice постачається зі спеціальними інструментами для очищення ґрат, що є дивним і трудомістким рішенням. Згодом я пропустив цей крок, вийняв решітку для нарізання кубиками, перевернув її та виклав на велику обробну дошку стільки розрізаних навпіл продуктів, скільки міг, щоб завершити роботу ножем.
