Подумайте про кулінарну сцену Стокгольма, і вам, безсумнівно, прийдуть на думку вишукані та елегантні ресторани. Але інколи розкіш не можна знайти в білих скатертинах чи складних дегустаційних меню. Чудовим прикладом цього є Flippin’ Burgers, стримане місце в елітному районі Стокгольма Norrmalm.
І хоча це може не відповідати стандартам типового досвіду розкоші, відданість Flippin’ Burgers якості та простоті заслужила їм репутацію одного з найкращих гамбургерів у місті. Невдовзі після прибуття в місто ми завітали на обід, щоб побачити, у чому полягає ця метушня.
Їжа
У меню сказано: «Наша філософія у Flippin’ — це простота». Кілька гамбургерів і коктейлів, картопля фрі на гарнір, купа крафтового пива і трохи натуральних вин». Але в цьому є щось більше. Є прихильність до якісних інгредієнтів і прискіплива увага до деталей. І хоча меню може здатися простим, за лаштунками було багато чого, щоб створити ідеальний гамбургер.
Моя дружина в захваті від свого традиційного чізбургера, який, за її словами, був, мабуть, найкращим гамбургером, який вона коли-небудь їла. Ідеально приготоване, м’ясо було соковитим і ніжним, насиченим смаком і тонкими спеціями, щоб відчути природний смак яловичини.
Бургери готуються вручну, власного меленого м’яса зі свіжої витриманої яловичини від трьох невеликих шведських постачальників, тоді як вегетаріанська альтернатива нашому молодшому синові – це гамбургер на основі гороху від Beyond Beef. Щодня в ресторані Magnus Johanssons Bageri, лише за 10 хвилин їзди на автомобілі, випікають свіжий хліб.
Я та мій інший син вирішили піти трохи більше «з проторених шляхів» із Cricket Burger, описаний як «Колорадська класика». Вершковий сир, карамелізована цибуля, маринована червона цибуля та халапеньо». Для тих, хто не знайомий, цвіркуни вважаються екологічно чистим джерелом білка, і цей гамбургер було зроблено з гамбургера з цвіркунами, пропонуючи нотку пригод і розкоші. І хоча це нагадування зростаючій тенденції сталого харчування, я визнаю, що рушійною силою нашого вибору була не просто чиста цікавість.
З огляду на це, ми точно не були розчаровані. Він був таким соковитим і мав дуже тонку землистість, що здавалося несподівано поблажливим. Хоча поїдання страви з крикету може здатися комусь сміливим, воно було виконано настільки добре, що зовсім не здавалося дивним. Я б обов’язково знову спробував інші ласощі на основі крикету, і той факт, що це стійкий, екологічно чистий варіант, є додатковим бонусом.
З іншого боку, ми насолоджувалися двома видами картоплі фрі – традиційною картоплею фрі, відомою як «Flippin’ industry fries» – і «шведською органічною картоплею фрі», яка є подвійно смаженою органічною картоплею фрі одного походження з родючих земель Сконе на півдні Швеції.
У Flippin’ Burgers також подають коктейлі, газовані напої, соки, крафтове пиво, сидр і вино.
Шеф-кухар
Колишній інженер Джон Відегрен є натхненником Flippin’ Burgers. Він провів шість тижнів, подорожуючи по Америці, вивчаючи мистецтво створення ідеального бургера, перш ніж розпочати краудсорсингову кампанію, щоб реалізувати своє бачення: заклад бургерів, який надає пріоритет екологічним місцевим інгредієнтам, щоб запропонувати чудовий гамбургер без зайвих скорочень. Під час нашого візиту він подорожував, тож, на жаль, нам не вдалося зустрітися, але його вплив пронизує кожну частину ресторану, і весь персонал поділяє його ентузіазм щодо ідеального бургеру.
Атмосфера
Всередині це теплий і привабливий простір – данина ретро класичної американської закусочної. Стіни прикрашені поєднанням американських фотографій і пам’ятних речей, а вінілові платівки дають змогу зазирнути в американську музику та поп-культуру. Сидіння невимушені, але елегантні, з високими шкіряними табуретами по обидві сторони від гладких дерев’яних столиків.
Це дуже неформальна атмосфера з лампами в індустріальному стилі, які м’яко сяють на столи. Ми приїхали досить рано, якраз коли вони відкривалися, але це тихе місце швидко перетворилося на осередок галасливих розмов, оскільки обслуговуючий персонал кидався туди-сюди із замовленнями з відкритої кухні.
Все, що вам потрібно, щоб спланувати свою подорож у 2024 році
Вартість
Вартість гамбургерів коливається від 115 шведських крон за стандартний один гамбургер до 165 шведських крон за подвійний гамбургер BCJ (місцевий органічний бекон, сир і халапеньо). Враховуючи якість та інноваційність меню, це неймовірна ціна всього за 10-20 доларів, незалежно від того, що ви виберете.
Остаточний вердикт
У місті, відомому своїми елітними ресторанами та вишуканою кухнею, це не «висококласний» у традиційному розумінні, але це безперечно висококласна версія бургера. Поєднайте це з невимушеною атмосферою, і ви отримаєте ідеальні інгредієнти для насолоди без почуття провини. Не тільки це, але й прагнення до якості та екологічності за ціною, яка приваблює більш економних мандрівників.
Занепокоєння: наш візит спонсорував Flippin’ Burgers, а нашу подорож люб’язно підтримав Visit Stockholm.
Пол Джонсон
Пол Джонсон є редактором A Luxury Travel Blog і працює в туристичній індустрії понад 30 років. Він є лауреатом нагороди Innovations in Travel «Кращий експерт із подорожей» від журналу WIRED. Серед інших нагород, блог також був визнаний «одним із найкращих туристичних блогів у світі» та «найкращим у сфері розкоші» The Telegraph.
Вам сподобалася ця стаття?
Отримуйте подібний вміст прямо у свою папку “Вхідні”.
Будь ласка, увімкніть JavaScript у своєму браузері, щоб надіслати форму
&w=120&resize=120,86&ssl=1)
