Barbacoa – Прекрасний безлад

Хоча я вважаю барбакоа ніжною, соковитою подрібненою яловичиною, яка додається до тако або рисових мисок, правильніше буде сказати, що барбакоа відноситься до традиційного мексиканського способу приготування, який передбачає повільне приготування жорсткішого або більшого шматка м’яса, включно з бараниною чи козлятиною. в ямі або глиняній печі. Для мене я готую барбакоа у своїй повільній плиті, яку іноді називають кувшинкою.

Цей рецепт барбакоа простий, насичений смаком і містить чудовий білок, який можна додавати в тако, начос, буріто, кесадилью, миски з рисом або навіть у салат. Якщо ви ніколи не їли барбакоа з яловичини, текстура схожа на яловичий або телячий фарш, оскільки ви можете легко роз’єднати його на частини або подрібнити виделкою, коли воно буде готове.

пов’язані: Якщо вам подобається цей рецепт, то спробуйте Carnitas або Carne Asada.

Інгредієнти

• Чак печеня
• часник
• Біла цибуля
• Перець чіпотле в соусі адобо
• Зелений перець чилі
• Лайми
• Лавровий лист
• Оливкова олія
• Кмин
• Орегано
• сіль
• чорний перець
• Яловичий кубик

Інструкції

Обсушіть яловичу котлету з обох сторін і щедро посоліть і поперчіть. Зробіть розтирання зі столовою ложкою олії, орегано, кмину та будь-яких інших спецій, які вам подобаються. Подрібнити все м’ясо. Помістіть його в мультиварку.

Дрібно нашаткувати цибулю. Додайте це поверх м’яса. Подрібніть зубчики часнику і теж киньте туди. Подрібніть перець і додайте його, а також банку зеленого перцю чилі. Тепер вичавіть сік із усіх трьох лаймів і додайте це також у мультиварку. Додайте воду, нарізану кубиками яловичину та лавровий лист.

Варіть на слабкому вогні 10 годин. Вийміть м’ясо з рідини в мультиварці, видаливши лавровий лист. М’ясо наріжте виделками на невеликі шматочки, при необхідності видаліть великі шматочки жиру.

Посипте барбакоа нарізаною свіжою кінзою, білою цибулею та соком лайма та подавайте за бажанням!

Поради та примітки

• Чак-смажене також іноді називають смаженим лезом, стейком із плеча або навіть смаженим у горщику. Якщо ви не можете його знайти, ще один хороший варіант — засмажити збоку або згори.
• Замість води і бульйону можна використовувати яловичий бульйон або яловичий бульйон.
• Ви також можете мати під рукою трохи подрібненого сиру, смажених бобів або кукурудзяних коржів, щоб зробити це стравою. У наведеній нижче картці рецептів можна просто приготувати барбакоа з яловичини.
• Зберігайте будь-які залишки в герметичному контейнері в холодильнику принаймні три дні. Я зазвичай зберігаю м’ясо в соку, оскільки це полегшує розігрівання на плиті або в мікрохвильовій печі, не висушуючи його.

Більше мексиканських і техассько-мексиканських рецептів