Birria Tacos – красивий безлад

Якщо ви шукаєте ідею смачної вечері, спробуйте цей рецепт бірії тако! Біррія, яку також називають Біррія де рес, — це традиційне мексиканське рагу, яке готується з такого м’яса, як яловичина, баранина та козлятина, а також спецій і сушеного перцю чилі. У цьому рецепті тако м’ясо біррія покрите плавленим сиром, а потім подається з тушкованим м’ясом, яке також називається консоме. У певному сенсі ці тако з бірії нагадують мені французький сендвіч із соусом, оскільки це ситна, м’ясна страва, яку ви занурюєте в бульйон. Це так добре! Ви повинні спробувати ці.

пов’язані: Потім використовуйте м’ясо за цим рецептом, щоб приготувати піцу з бірією або кесабіррію, яка, по суті, є кесадильєю з додаванням м’яса бірії.

Моєю метою, створивши цей рецепт тако з біррі з яловичини, було зберегти натхнення традиційною мексиканською стравою, а також зробити його простим і доступнішим для домашнього кухаря Середнього Заходу, як я. Наприклад, я зазвичай не встигаю ходити в кілька продуктових магазинів, коли роблю покупки на тиждень, тому я прагнув отримати всі інгредієнти для цієї страви в одному продуктовому магазині, і це трохи спростило список інгредієнтів. . Але не бійтеся, оскільки ці тако все ще насичені смаком і смачні, їх легко приготувати в мультиварці (я зазвичай називаю це каструлею).

Інгредієнти

• Чак печеня
• цибуля
• часник
• Перець чіпотле в соусі адобо
• Нарізані кубиками помідори
• Кмин
• паприка
• чорний перець
• сіль
• Коричневий цукор
• Орегано
• гвоздики
• Червоний перець
• Вапно
• яловичий бульйон
• Лавровий лист
• паличка кориці
• Коржики – за цим рецептом мені подобаються кукурудзяні коржі
• Масло або олія для приготування коржів
• Сир моцарелла
• кінза

Інструкції

Обсушіть м’ясо і щедро посоліть і поперчіть. Обсмажте м’ясо з двох сторін. Потім додайте його в мультиварку.

У блендер або великий кухонний комбайн додайте половину цибулі, часник, перець чіпотле та соус адабо, нарізані кубиками помідори, кмин, паприку, паприку, коричневий цукор, орегано, гвоздику, кайенський перець, сік лайма та 1 склянку яловичого бульйону. Перемішайте в густий соус. Цим соусом полийте м’ясо в мультиварці. Додайте ще одну чашку яловичого бульйону, щоб покрити м’ясо. Додайте лавровий лист і паличку кориці. Варіть на слабкому вогні 8 годин.

Видалити лавровий лист і паличку кориці. Залиште рагу, але вийміть м’ясо на обробну дошку та подрібніть двома виделками. Так, він повинен бути таким ніжним, щоб ви могли легко подрібнити його виделками.

Решту половини цибулі, а також коріандр дрібно наріжте.

Занурте коржі з одного боку в рагу, прагнучи до жиру зверху. Потім обсмажити з невеликою кількістю масла або олії. Додайте яловичий фарш і сир до коржика і переверніть на одну сторону. Смажити, поки сир не розплавиться.

Подавайте з цибулею та кінзою та додатковими шматочками лайма, щоб вичавити трохи свіжого соку лайма на тако перед їжею.

Підказки та заміни

• Якщо ви знайдете сушений перець чилі, наприклад, перець анчо чи гуахільо, це чудові доповнення, які покращать і зроблять цей рецепт більш автентичним. Але я не міг знайти жодного в продуктовому магазині, де я зазвичай купую покупки, тому я не включив їх сюди.
• Якщо є можливість, використовуйте мексиканський орегано та палички кориці.
• У той час як я використовував печеню з чака, ви можете використовувати інші шматки яловичини або навіть баранини для цього рецепту.
• Мені подобається біла цибуля для цього рецепту, але жовта або червона цибуля також підійде.
• Замість сиру моцарела ви можете використовувати сир Оахака для більш автентичного рецепту.
• Якщо ви і ваша сім’я віддаєте перевагу борошняним коржикам, можете використовувати їх або кукурудзяні. Ви можете просто розігріти їх перед наповненням, а не смажити у фритюрі.
• Я люблю готувати його 8 годин на слабкому вогні, але якщо потрібно, ви можете готувати м’ясо біррі 4 години на високому. Також найкраще використовувати термометр для м’яса, щоб перевірити внутрішню температуру, якщо ви не впевнені.

Чому мої кукурудзяні коржі липкі?

Приготування коржів — це, мабуть, найскладніша частина цього рецепту бірії тако. Я думаю про це як про млинці, перший – просто тест! Я використовую антипригарну сковороду з невеликою кількістю вершкового масла на сильному вогні.

Я додаю змочену корж і щипцями обережно пересуваю корж на сковороду з розтопленим маслом, намагаючись не прилипнути відразу.

Потім я використовую лопатку, щоб скласти його, коли додаю м’ясо та сир. Я вважаю, що використання щипців для складання, швидше за все, порве тортилью. Коли він приготується ще хвилину або дві, я використовую лопатку, щоб перевернути його.

Закінчивши, я перекладаю тако на тарілку, вистелену кухонним папером. На цьому етапі вони все ще будуть трохи м’якими, але з охолодженням стануть твердішими.

Більше рецептів, які вам сподобаються