Enchiladas – A Beautiful Mess

Цей простий рецепт енчілади з яловичини ідеально підходить для вечері в будні. Я б сказав, що це техассько-мексиканський рецепт і не обов’язково суперавтентичний. Але його дуже легко зробити, і він завжди є хітом у нашому домі.

Я роблю начинку простою без шкоди для смаку — приправлений яловичий фарш із квасолею, цибулею та часником. Все загортається в коржики і запікається в соусі енчілада з сиром. Зазвичай я готую власний соус, але ви точно можете використати магазинний соус енчілада, щоб приготувати цю страву ще швидше.

пов’язані: Тоді спробуйте курячу енчіладу Verde, енчіладу з білим овочевим соусом.

Інгредієнти

Вам також можуть знадобитися деякі начинки, такі як свіжа кінза, помідори та авокадо. Або трохи домашньої сальси, сальси верде, гуакамоле або піко де галло. Можливо, для подачі також захочеться улюблений гострий соус або сметана.

Інструкції

Якщо ви готуєте домашній червоний соус енчілада, приготуйте його спочатку.

Цибулю дрібно наріжте, а часник подрібніть. На сковороді або сковороді з антипригарним покриттям обсмажте цибулю в невеликій кількості олії на середньому вогні, поки вона не почне підрум’янюватися. Потім додайте часник і приправте сіллю і перцем. Готуйте ще хвилину.

Додайте в сковороду яловичий фарш і варіть із сумішшю тако, поки вона не стане рожевою. Потім додайте (зціджену) квасолю. Вмішати половину сиру. Він розтане, і це полегшить використання начинки під час наповнення коржів.

Налийте 1/3 соусу енчілада в форму 9×13. Потім розкачайте начинку в коржі та викладіть швом вниз на деко. Після того, як ви згорнули всю начинку і наповнили форму, полийте зверху рештою соусу. Потім посипаємо сиром.

Випікайте в духовці при 350°F протягом 25-30 хвилин. Краї повинні пузиритися, а сир стане розплавленим і золотистим.

Подавайте гарячими з будь-яким гарніром або соусом на ваш вибір.

Підказки та заміни

• Моя сім’я здебільшого віддає перевагу борошняним коржикам, тож я використовую це, коли роблю це. Однак ви можете використовувати замість них кукурудзяні коржі. Якщо ви це зробите, я рекомендую розігріти їх у мікрохвильовій печі перед розгортанням начинки, оскільки це допоможе їм зігнутися та не потріскатися під час роботи з ними. Якщо ваші коржі потріскаються, не лякайтеся – сальса та сир можуть вас покрити та врятувати!
• Здебільшого я використовую квасолю пінто, але ви можете використовувати інші, наприклад чорну квасолю або квасолю ранчо.
• Мені подобається поєднання гострого сиру чеддер і сиру Колбі, але інші сири можуть чудово підійти, як пеппер джек або кесо фреско.
• Іноді я готую дещо меншу сковороду енчілади за цим рецептом. Зазвичай це означає, що у мене залишилася начинка. Наступного дня він чудово поєднується з тако чи начос.
• Енхілада чудово змінює! Просто накрийте деко фольгою або покладіть залишки в герметичній ємності в холодильник принаймні на 3 дні. Розігрійте в мікрохвильовій печі або духовці.

Більше чудових рецептів