Вершкове пюре з цвітної капусти з часником

Хто знав, що цвітна капуста — такий універсальний овоч? При правильному приготуванні пюре з цвітної капусти має схожу текстуру на звичайне картопляне пюре з солодким маслянистим смаком. Додайте трохи часнику та прикрасьте ріпчастою цибулею, і вони смакуватимуть ще краще!

Випадково я люблю картоплю, але більшість із нас отримує в своєму раціоні занадто багато білих крохмалистих продуктів (картопля фрі?). Цей рецепт пюре з цвітної капусти (або “fauxtato”, як я люблю їх називати) є чудовим гарніром на Різдво чи інші свята. Ми також любимо його для здорової сімейної вечері кожного вечора тижня. Це природно безглютеновий, низький вміст вуглеводів і кето.

Навіщо їсти картоплю фрі з цвітної капусти?

Картопля має деякі харчові переваги, і печена картопля щоразу перевершує оброблені «їжі» Франкенштейна. Однак вона не може перевершити цвітну капусту з точки зору здоров’я.

Ось чому правила цвітної капусти:

• У них мало вуглеводів – У маленькій картоплині більше 20 грамів вуглеводів. Цвітна капуста в порівнянні? Всього 5 грам. Нам потрібні вуглеводи для отримання енергії, але їх занадто багато може працювати проти нас. Ця кето «картопля» захищає рівень цукру в крові та запобігає шкідливим для здоров’я стрибкам інсуліну.
• Менше пестицидів – Картопля посідає високе місце в списку продуктів, які сильно обприскуються пестицидами. Чесно кажучи, неорганічна цвітна капуста також є в списку, але вона займає набагато нижче (краще). Якщо органіка недоступна, кращим вибором є цвітна капуста.
• Збалансований білок і клітковина – Біла картопля, схоже, виграє в цьому випадку, в ній на кілька десятих грама більше білка, ніж у цвітній капусті, і приблизно стільки ж клітковини (якщо ви їсте шкірку). Цвітна капуста, з іншого боку, пропонує більш збалансований профіль амінокислот.
• Насичений поживними речовинами – Це правда, що картопля містить багато вітаміну С і хорошу кількість В6, калію та заліза. Однак одна чашка цвітної капусти містить майже на 30 мг більше вітаміну С, ніж картопля, порівнянний рівень В6 і фолієвої кислоти, а також додаткову дозу вітаміну К. Щоб віддати належне картоплі, вона містить більше калію, ніж цвітна капуста… знову ж таки, тільки якщо ви їсте шкірку.

Отже, як залучити свою родину до цього корисного картопляного пюре?

Як приготувати найкраще картопляне пюре з цвітної капусти (з’їдять діти!)

Це заміна, яка, на мою думку, смачніша за оригінал! Подруга приготувала це для свого чоловіка і навіть не зрозуміла, що це цвітна капуста. Овочі для перемоги! Якщо ви вперше перетворюєте цвітну капусту на «картопляний» гарнір, додавши сир і додатковий аромат, ви перетворите її на щось смачненьке.

Більшість дітей не збентежить різниця, і ви можете бути щасливі, знаючи, що отримуєте додаткові поживні речовини. Зверху посипте плавленим сиром, і навіть найзатятіші ненависники овочів спробують. Він також має чудовий смак, якщо подавати його до цієї страви з куркою Marry Me. До речі, ми також любимо використовувати цвітну капусту для приготування палео «рису».

Зі звичайного картопляного пюре можна використовувати кухонний комбайн або картопляне пюре. Оскільки цвітна капуста не містить крохмалю, її потрібно змішати, щоб отримати більш кремову текстуру.

Варіанти смаку

Здебільшого я використовую часниковий порошок, щоб приправити картоплю фрі з цвітної капусти. Ви також можете використовувати свіжі, подрібнені зубчики часнику. Щоб справді покращити смак, спробуйте смажений часник! Або просто обсмажте подрібнений часник на оливковій олії на повільному вогні до появи аромату.

Для кремової текстури я додаю пармезан і вершковий сир або вершки. Грецький йогурт також працює і надає йому приємний смак і трохи білка.

Ось як приготувати картопляне пюре з цвітної капусти, яке дійсно буде гідним гостей (і дитини):

Рецепт картопляного пюре з цвітної капусти

Це вершкове «картопляне пюре» з цвітної капусти — сирна комфортна їжа з поживним смаком. Приготоване з маслянистої цвітної капусти, я думаю, що воно навіть краще, ніж звичайне картопляне пюре!

• 1 великий качан свіжої цвітної капусти (Або 1-2 пакети замороженої цвітної капусти)
• ¼ чашка несолоного вершкового масла
• 2 столова ложка вершковий сир (або сметана, за бажанням)
• 2 столова ложка сир пармезан (тертий, за бажанням)
• ¼ гл часниковий порошок (за смаком АБО 2-3 подрібнених зубчики часнику)
• сіль (за смаком)
• чорний перець (за смаком)

• Якщо ви використовуєте свіжий качан цвітної капусти, наріжте його рівними великими шматочками. Рис з цвітної капусти теж підійде, але він готується набагато швидше.

• У великій каструлі доведіть до кипіння кілька літрів води.

• Додати цвітну капусту і варити, поки виделка не стане м’якою.

• Добре процідити.

• Перекладіть варену цвітну капусту у велику миску і додайте вершкове масло та за бажанням вершковий сир або сметану та сир пармезан.

• Використовуйте міксер або ручний міксер, щоб змішати до отримання однорідної кремоподібної маси. Це найважливіший крок… шматочки цвітної капусти роздаються!

• За бажанням посипте пюре з цвітної капусти додатковим сиром і подавайте гарячим.

• За бажанням прикрасьте пюре з цвітної капусти свіжою подрібненою петрушкою або свіжою цибулею.

Харчова цінність

Рецепт картопляного пюре з цвітної капусти

Кількість на порцію (0,75 склянки)

Калорії 116
Калорії з жиру 90

% добової норми*

Жир 10 гр15%

Насичені жири 6 г38%

Транс-жири 0,3 г

Поліненасичені жири 0,4 г

Мононенасичені жири 3 г

Холестерин 26 мг9%

натрію 459 мг20%

Калій 298 мг9%

вуглеводи 5 гр2%

Рослинні волокна 2 г8%

Цукор 2 гр2%

білок 3 гр6%

Вітамін А 314 МО6%

Вітамін С 46 мг56%

Кальцій 48 мг5%

Залізо 0,4 мг2%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті на 2000 калорій.

Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику та розігрійте будь-які залишки на плиті.

Більше візуальна людина? Перегляньте мій 90-секундний відеоурок тут:

Поради для успіху

Якщо ви вже пробували приготувати пюре з цвітної капусти, і вам не сподобався результат, не бійтеся спробувати ще раз, скориставшись порадами нижче:

• Обов’язково добре злийте воду з вареної цвітної капусти та вичавіть зайву рідину перед подрібненням і подрібненням
• Не просто м’яти, а збивати! Я віддаю перевагу методу – занурювальний блендер прямо в каструлю, щоб «картопля» була красивою та пухкою.
• Одягніть його! Зверху посипте вершковим маслом, подрібненим беконом, подрібненим сиром та/або свіжою чи сушеною зеленню.

Безмолочні пюре з цвітної капусти

Я не готував цей рецепт без молочних продуктів (ось мій погляд на це), але перевірені бренди кокосової олії зі смаком вершкового масла разом із невеликою кількістю кокосового молока для освітлення текстури, ймовірно, підійдуть. (PS Якщо ви підозрюєте «ароматизовану» кокосову олію, ось пояснення.)

Як приготувати пюре з цвітної капусти в каструлі швидкого приготування

Коли я вперше опублікував цей рецепт, у мене виникло кілька запитань про те, чому я відварював цвітну капусту, а не готував її на пару, щоб зберегти поживні речовини. Я отримую найкращі текстурні результати, готуючи цвітну капусту таким чином, але якщо ви починаєте з ніжної (але не перевареної та м’якої) цвітної капусти, майже будь-який спосіб приготування підійде. (Я беру це назад… без мікрохвильовки!)

Миттєвий горщик є чудовим вирішенням цієї дискусії та справді чудово зберігає поживні речовини. Якщо ви ще не знайомі з цим, я перегляну свою улюблену модель Instant Pot і поради щодо приготування!

Варіант для Instant Pot:

1. Цвітну капусту помийте та наріжте четвертинками, видаливши листя та стебла.
2. Додайте пароварку/кошик у ємність для швидкого приготування разом із 1 склянкою води.
3. Додайте шматочки цвітної капусти.
4. Вручну встановіть високий тиск на 4 хвилини.
5. Ручне видалення/скидання тиску.
6. Відкрийте, злийте та вийміть внутрішній кошик.
7. Обережно відіжміть рідину, що залишилася з цвітної капусти, і поверніть її в каструлю.
8. Додати інші інгредієнти і збити до крему!

Ви спробуєте цей рецепт пюре з цвітної капусти замість пюре? Якщо ви любитель пюре з цвітної капусти, у вас є якісь поради, якими можна поділитися? Будь ласка, дайте мені знати в коментарях!